開始點菜吧！
●從前菜到咖啡，這是最傳統的套餐形式：前菜→湯→魚類料理→肉類料理1(主菜)→ 水果冰點→肉類料理2→沙拉→甜點→水果 咖啡。在前菜之前可飲用少許開胃酒，也可以 選用很少量的小點心。
●簡化了的全餐：在今日，除了結婚喜宴的西餐外，像以上的全套餐點已越來越少了， 壹般肉類料理只有壹道。在餐廳裏，妳可以按餐廳所決定的料理組合依序進餐，也可以依自 己的喜好搭配喜歡的料理。
*正確使用刀與叉，千萬別出“洋相”
●左手拿叉按住，右手拿刀切開，然後再用叉將料理叉起送入口中。如果是細碎的食物 ，可用叉子的正面舀起。當然，在與朋友聚餐的輕松場合，如果不需用到刀子，可以用右手 拿叉進餐。
●擺置刀與叉所傳達出來的信息：用餐中為八字形，叉正反面朝上皆可，而 度 側則必 須向自己。刀刃向他人時，就具有敵意了。用餐結束後，可將叉的正面向上，刀的刀刃側向 內與叉並攏，平行放置於餐盤。
●餐巾是為在用餐時防止衣服弄臟而準備的。壹般在點完餐後再打開，對折後放置於膝 上。暫時離開或吃完離席後，千萬不要把餐巾掛在椅背上，或是揉成壹團放在桌子上。
●正確的姿勢與適當的角度對於妳的優雅風度有著相當的影響。 *輕松愉快地享用各種料理
●前菜的吃法：前菜有點像中餐中的冷盤，有魚子醬、煙熏桂魚、生火腿、小龍蝦、生 蠔或蝸牛等，可以比較隨意。
●喝湯的方式：喝湯時千萬不要發出聲音，將湯匙微微傾斜比較容易飲用。如果湯還很 燙，可以利用湯匙靜靜地來回攪拌使溫度下降。湯喝完後直接把湯匙放在湯盤內，或是放在 餐盤上也可以。
●吃面包的方式：面包壹般是無限量供應的，千萬不要吃太多的面包。為了不吃下太多 的面包，最好在用過前菜、湯端上來後再開始吃面包。吃面包的時候，應先用手撕下壹口大 小的量後再吃。切忌用刀、叉切或叉面包。
●肉類料理的吃法：肉類料理應從左邊開始切，調味醬應放在盤子內側。放在牛排旁邊 的蔬菜不只是為了裝飾，而是基於營養均衡的考慮而添加的，因此應與肉互相交替著吃完。 不可壹開始就將肉全部切成壹塊塊的，否則好吃的肉汁就會全部流出來了。
●魚類料理的吃法：魚類料理上都會有檸檬，切成圓形的檸檬可用刀壓壹下，使檸檬的 香味滲進魚類料理；半月形的檸檬切片可用叉子輕輕刺在果肉部位，用右手輕輕捏住檸檬， 擠壹二滴在魚類料理上即可。取用的調味醬不應直接淋在料理上，應放在盤子的外側。 ●生菜沙拉的吃法：沙拉的種類從簡單的綠色蔬菜到豪華的海鮮或肉類，或加入 旄謂?的沙拉等等，正式場合必須使用刀叉。如果是大缽或大盤子裝的沙拉，就得用公叉、公匙從 大盤子內夾取沙拉……
●咖啡的喝法：餐後最適合飲用蒸氣加壓的濃縮咖啡，因濃縮咖啡含咖啡因很少，即使 在晚上也可以安心飲用。先喝壹小口，品嘗壹下咖啡的香氣後，再依喜好放入適量的糖與牛 奶。 *餐前、餐後的禮儀細節
●到餐廳前，最好先打電話提早預約。
●進入餐廳後，外套等較大的物品可以寄放在衣帽間，而手提包、攜帶物品可以放在椅 腳旁。
●若是私人餐會，入座時應以女士優先；而公事餐會時，則應讓上司或長輩先入座。入 座時必須從左側入座。
●抽煙最好在用餐後，等到飲用咖啡時才抽，實在忍不住想抽煙時請到別處。
●服裝也是至關重要的，應註意儀表整潔，盡量減少化妝與裝飾品。
*用餐禁忌
刀是切開料理用的工具，用餐的時候不可以拿到嘴邊；不可同時用刀與叉將食物送入口 中；不可舔食刀上的醬料。
『忍朗 若湯太燙而用嘴吹涼是大煞風景的；喝?時不要發出嘶嘶的聲音；不要把面包放 入湯內壹起吃；喝湯時不要把盤子整個托起；舔湯匙的動作是絕對不合西餐禮儀的。
撕開面包後，如左手還拿著較大的面包，就不可以吃右手拿著的面包；不可以不將面包 撕開就整個拿起來咬。
洗手盆壹旦端上來，不要把水喝掉，不可擰擠盆內的檸檬，不可將兩只手同時放入清洗 。
*錯誤示範集
●會顯得很沒有修養
聊天時不要過分投入，以致忘情地揮動手上的刀叉。
用餐中不可將手肘放在餐桌上。
『斂還思八? 的存在而大聲談笑是很失禮的。
不要東張西望，老是註意其他桌上的人。
不可大聲與別桌上的人說話。
用餐結束後不可以在座位上用牙簽剔牙。
●會引起其他人的不愉快
用餐中撥弄頭發會給人不幹凈的印象。
打嗝的聲音太大是非常失禮的。
壹言不發地用餐難免會使同伴以為妳對這頓飯“不是很滿意”。
取笑他人是非常沒有禮貌的。
●註意平時的不良習慣
掉在餐桌上的面包屑不要用手收集或是掃到地上。
打哈欠也是不禮貌的。
不要擅自與同伴交換料理。
嘴裏有東西時不要說話。
在座位上補妝也是不禮貌的。
如何吃水果
蘋果，梨--在宴席上，要用手拿取蘋果或梨，放在盤裏。妳可以用螺旋式將其削皮。如 果說樣做很難的話，就水果放在盤上，先切成兩半，再去核切塊，然後用叉或水果刀食用。 如果場合更加隨便點的話，妳可以用手拿著吃。
鱷梨--帶殼的鱷梨需要用勺來吃，如果切成片裝在盤子裏或拌在色拉裏，要用叉子吃。
香蕉--如果是在餐桌上吃香蕉，要先剝皮，再用刀切成段，然後用叉子叉著吃。在非正式場 合如野餐，海灘等，要把香蕉剝出壹半，然後向猴子壹樣吃。
無花果--鮮無茶果作為開胃品與五香火腿壹起吃時，要用刀叉連皮壹起吃下。若上面有硬桿 ，用刀切下（否則會嚼不動）。作為飯後甜食吃時，要先把無花果切成四半，在桔汁或奶油 中浸泡後，用刀叉食用。
柚子（橙子，桔子）--吃柚子時，要先把它切成兩半，然後用茶匙或尖柚子匙挖出食用。在 非正式場合，可以把柚子汁小心地擠到茶匙中。
剝橙子皮有兩種方法，兩者都要使用尖刀。 方法壹：螺旋式剝皮。方法二：先用刀切去兩端的皮，再豎直將皮壹片片切掉。剝皮後，可 以把橙肉掰下來。如果掰下的部分不大，可壹口吃掉。如果太大，要使用甜食刀叉先切開， 後食用。如果橙子是切好的，也可以象吃柚子那樣使用柚子匙或茶匙挖著吃。吃桔子要先用 手剝去皮，再壹片壹片地吃。妳可能要剝皮並去除白色覆蓋膜，尤其是膜很厚的時候。
葡萄--對於無 葡萄沒什麽講究，壹粒粒地吃就行?若葡萄有籽，林把葡萄放入口中嚼吸食 肉質，然後把籽吐到手中。要想容易地剝去葡萄皮，則要持其莖部放在嘴邊，用中指和食紙 將肉汁擠入口中。最後把剩在手中的葡萄皮放在盤裏。
芒果，木瓜--整個芒果，要先用鋒利的水果刀縱向切成兩半，然後再切成四分之壹半。用叉 子將每壹塊放入盤中，皮面朝上，並剝掉芒果皮。妳也可以象吃鱷梨那樣用勺挖著吃。如把 芒果切成兩半，挖食核肉，保留皮殼。吃木瓜象吃鱷梨和小西瓜壹樣，先切成兩半，摳出籽 ，然後用勺挖著吃。
桃李--將桃李先切成二分之壹半，再切成四分之壹半，用刀去核。皮可以剝下來，但如果帶 著皮切成小塊，用甜食刀叉食用也是不錯的。
柿子--吃柿子有兩種方法 ：壹是先切成兩半，然後用勺挖出柿肉；二是將柿子豎直放在盤 中，柄部朝下，切成四塊，然後再借助刀叉切成適當大的小塊。食用時將柿核吐在勺中，放 到妳的盤子的壹邊。不要吃柿子皮，因為太苦太澀。
菠蘿（果肉）--很簡單，吃 什 蘿片時，?終使用刀和叉。
草莓--大草莓可以用手柄部，蘸著白砂糖（自己盤中的）整個吃。然後將草莓柄放入自己的 盤裏。如果草莓是拌在奶油裏的，當然要使用勺子。
西瓜--切成塊的西瓜壹般用刀和叉來吃，吃進嘴裏的西瓜籽要及時清理，並吐在緊凹的手中 ，然後放入自己的盤子。
漿果，櫻桃--吃法很多，妳可視情況而定，壹般來說，吃漿果時，不管有無奶油，都要用勺 子；吃櫻桃要用手拿，將櫻桃核文雅地吐在緊凹的手中，然後放入自己的盤子。
如何取食帶骨食物
鳥類：先把翅膀和腿切下，然後借助刀和叉來吃身體部分。妳可以把翅膀和腿用手拿著吃， 但不能拿身體部分。 雞肉：先吃雞的壹半。把雞腿和雞翅用刀叉從連結處分開。然後用叉穩住雞腿（雞脯或雞翅 ），用刀把肉切成適當大小的片。每次只切兩三片。如果場合很正式，不能適合刀叉取用的 ，幹脆別動。如果是在非正式場合，妳可以用手拿取小塊骨頭，但中能使用壹只手。
肉排：用叉子或尖刀插入牛肉，豬肉或羊肉排的中心。如果排骨上有紙袖，妳可用手抓住， 來切骨頭上的肉，而這樣就不會使手油膩。在正式場合或者在飯店就餐時即使包有紙袖也不 能用手拿著骨頭啃著吃。這些多余的東西基本上是用來作裝飾的，而沒有讓妳暴吃壹頓的意 思。另外，在非正式場合，只有骨頭上沒有湯時才可以拿起來啃著吃。
魚 先用刀叉把魚頭和魚尾割下，放在盤邊。然後用刀尖順著魚骨把魚從頭到尾劈開。這時 妳有三種選擇： 1 、將魚骨滑出 2、將魚平著分開，取出魚骨 3、揭去上面壹片，吃完後再去骨 如果嘴裏吃進了小骨頭，用姆指和食指捏出，愛吃魚的人會連小魚頭吃掉，而吃到魚的臉頰 是很幸運的事。
如何擺置刀與叉
用餐中為八字形，如果在用餐中途暫時休息片刻，可將刀叉分話盤中，刀頭與叉尖相對 成”壹”字形或”八”字形，刀叉朝向自己，表示還是繼續吃。如是是談話，可以拿著刀叉 ，無須放下，但若需是作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃。應當 註意，不管任何時候，都不可將刀叉的壹端放在盤上，另壹端放在桌上。 刀與叉除了將料 理切開送入口中之外，還有另壹項非常重要的功用。刀叉的擺置方式傳達出“用餐中”或是 “結束用餐”之訊息。 而服務生是利用這種方式，判斷客人的用餐情形，以及是否收拾餐 具準備接下來的服務等等，所以希望積閏能夠記住正的的餐具擺置方式。特別要註意的是刀 刃側必須面向自己。用餐結束的擺置方式有兩種：用餐結束後中，可將叉子的下面向上，刀 子的 度脅?向內與叉子並攏，平行放置於餐盤上。接下來的擺置方式又分為英國式與法國 式，不論哪種方式都可以，但最常用的是法國式。盡量將柄放入餐盤內，這樣可以避免因碰 觸而掉落，服務生也較容易收拾。 出席結婚餐宴時，不論怎麽將餐具擺成“用餐中”的位 置，只要主要賓客用餐結束，就應立即把所有的料理收起。所以宴會時，切記皆以主要賓客 為中心進行。在宴會中，每吃壹道菜用壹副刀叉，對擺在面前的刀叉，是從外側依次向內取 用，因為刀叉擺放的順序正是每道菜上桌的順序。刀叉用完了，上菜也結束了。中途需是談 話或休息時，應該將刀叉呈八字形平架在盤子兩邊。反之，刀叉柄朝向自己並列放在盤子裏 ，則表示這壹道菜已經用好了，服務員就會把盤子撤去。前菜或是甜點等，如果是可以直接 用叉子叉起食用的料理，沒有必要刻意地壹定使用刀子。在家庭內的餐會或是與朋友之間的 輕松聚餐，像沙拉或是蛋包飯之類較軟的料理也可以只使用叉子的進餐。但是在正式的宴席 上使用刀叉，能給人較為優雅利落的感覺。另外，在歐洲等地，常可看見有人右手拿叉子， 左手則拿著面包用餐。不管吃得怎麽利落優雅，這樣用餐也只能在家庭或大眾化的店中，在 高級餐廳內是絕對行不通的。 沒用過的刀子，就這樣放在桌上即可，服務生會自動將它收 走。 雖說將刀與叉放在餐盤上並攏是代表結束用餐的訊息，但是沒有必要把幹凈刀子特地 放入弄臟的餐盤內。 沒有用過的餐具保持原狀放在原處即可，硬要追求形式的規則反而顯 得奇怪。隨機應變，依當時的狀況處理事物才是最正確的。 即使掉了也不算出醜，但是自 己彎下腰去撿就滿丟臉的。所以東西掉了的時候最好請服務生過來替妳撿起。服務生隨時都 在註意客人的情況，所以會很快地再拿新的餐具過來，萬壹服務生沒有註意到，可以面向服 務生稍微地將手擡高壹下，盡量不要引起其他人側目註視。 服務生的工作是為了使客人能 更愉快地用餐，所以盡可向他們提出要求。
刀與叉的基本使用方式
料理上桌後的基本動作，即是“右手拿刀切開，然後左手拿叉將料理叉起”。以叉子壓 住料理的左端，固定，順著叉子的側邊以刀切下約壹口大小的料理後，叉子即可直接駐起料 理送入口中，簡單說即是“以叉子壓住後再以刀切開”。如果想順利地將食物切開，首先就 從姿勢開始吧！正確的姿勢與適當的角度非常重要。兩側手肘過高會使刀叉角度過大，而呈 直立狀態；相反地，如果手肘過低將使刀叉呈倒下狀態，所以沒有辦法好好地將料理切開。 將肩膀與手腕放松，兩臂不要張開，刀與餐盤的角度保持在15度左右。這裏歸納成七個要點 ：面向料理端正坐好；肩膀與手腕放松；兩臂貼著身體；手肘不要過高或低；刀叉與餐盤呈 傾斜角；以叉將料理緊緊按住；輕輕地移動刀子，壓住時可用力。這樣壹來，不但能輕易地 將食物切開，而且姿勢看起來也相當地優雅。刀的移動方式也有要領。首先用力於左手的叉
大話西餐禮儀
說個實話，西餐這個東西未必合我們每個人的口味。我老婆有壹次私下就跟我發表過感慨，說吃西餐啊，吃的是形式，內容上不足掛齒。她跟我她說我跟妳吃西餐，我從來沒吃飽過。點著紅紅的蠟燭，鋪著白白的餐巾，拿著銀質的刀叉，吃的東西半生不熟，沒吃飽過。即便這樣，她發表壹個誠實的感受，可是有的時候妳到人家那兒吃飯，比如妳跟外商在壹塊兒談事，他請妳吃西餐，妳是沒有辦法回避。妳到國外去有些地方妳找中餐，他做得也不地道，往往還很貴，這樣的話就有西餐禮儀問題了。
首先我要來簡單說說什麽是西餐。嚴格地講，西餐這個提法是不太嚴謹的，妳很難把西餐是什麽說清楚。我們只能這樣講，所謂西餐是指的對西方國家餐飲的壹種統稱，其基本特點是要用刀叉進食。用餐方式實際上是有三大類別，第壹大類別我們稱為東方型，就是拿筷子。中國人，日本人，韓國人，老撾人他用筷子吃東西，當然有的筷子和筷子還有不同。比如妳要去過韓國妳會發現，韓國的筷子壹般是金屬的，而且比較扁，帶尖，因為他吃燒烤，那個東西可以叉食，半個叉子。我們這兒是方方的圓圓的，我是講十裏不同風，百裏不同俗，我們東方形態壹般就是用筷子吃東西。另外壹個類型，我們可以稱為印度、阿拉伯人的類型。他們那個特點是什麽呢？是不用餐具，用手直接取食，壹般的特點就是用右手把要進嘴的東西把它撮放到壹塊兒，然後放到嘴裏去，必要的話有洗手缽，把手指頭在裏面涮洗。像這種情況我們也見得多了，也不會少見多怪，看不慣了，但是若幹年以前不行。我記得若幹若幹年之前剛改革開放，那時候少見它就多怪，我跟幾個同事吃印度菜去了，好嘛，壹上桌，人家就把洗手缽，每個人前面壹小碟子，淺淺的，銀質的那個盤子，有壹半是水，很清澈的，上面放著檸檬的切片和玫瑰的花瓣，很好看，高檔菜館。我們壹個老兄就發言了，老外還是比較會吃，沒吃就給喝高湯，咋整，沒辦法，我們只能陪著他整，壹人喝了壹碗洗手水。因為他是主賓，妳還不能讓主賓丟人妳能說他嗎，妳說妳傻冒，妳不能說，妳只能陪著他，舍命陪君子，我記憶猶新，這20多年過去了，我還忘不了這事，跟人家喝了壹碗洗手水，好在還沒洗，它是這樣的特點。另外就是西方國家的，它的特點運用刀叉去取食。但是嚴格地講，英國菜、俄羅斯菜、法國菜，意大利菜，西班牙菜它還是有很大區別的，不過在中國人的眼裏差不多，所以我們稱為西餐。
西餐禮儀它涉及的面非常多，比如進餐的順序有講究。西餐跟中餐有壹條很大的不同，中餐往往是壹桌，給妳上滿了，西餐是吃壹道上壹道，吃壹道上壹道，吃壹道上壹道的，所以點菜的順序有講究。再者餐具的擺放和使用有講究，妳不能亂來，當然我有壹個朋友也跟我說，說吃西餐最爽的做法用筷子，這實際上不可能。再者餐桌上舉止有講究，譬如，吃西餐壹般那個手，我上次講了手是不能放在桌下去的，它男女交叉排列。比如西餐壹般是長桌，我是位先生，我的對面和兩側肯定都是美女，而且外國人的習慣，他為了多交朋友，廣結善緣，他習慣把不認識的人排在壹塊兒，讓大家交流去認識，老把熟人放壹塊兒這也麻煩了。明白手不能放到下面的原因了吧？那妳手放在下面就麻煩了，妳說妳抓癢癢去了，萬壹抓錯了地方呢？妳的手。吃西餐的話兩個手要像我現在這樣的，要放在臺子上面，不能放下面，妳放下面有時候也不好看。它有非常認真的講究。
那麽在西餐的餐桌禮儀中還有壹點是比較重要的，就是餐桌上的交際是有講究的。比如妳跟誰說話，妳說什麽話，妳先跟誰說話，後跟誰說話都有講究。比如妳要去過正規的西餐廳妳會發現正規的西餐廳跟中餐廳有壹點截然的不同，什麽地方不同呢？妳見不到現場服務的女服務生，女服務生頂多是在那買單的，結帳的，領位的，但是端盤子端菜的他都是男人。因為西餐是講女士優先，男人幹活，女人管吃，所以妳要去參加壹個家宴的西餐宴會的話，妳要是壹個有良好教養的男士，妳首先應該致意的就是女主人，夫人好。如果這個女主人親自下手做羹湯，為妳做飯的話，妳還得贊美壹下這個菜燒得很好吃。不管真好吃，假好吃，都得說好吃，這是對女主人的尊重也是對她全家的尊重，我剛才講這些問題妳要不註意它就出麻煩了，我給妳講兩個笑話。
大概是十幾年以前，有壹次跟壹個女孩子去吃西餐去了，當時是個公務活動，這個公務活動輪到我做東就請她，我說妳吃中餐還是西餐，她告訴我吃西餐，行。到了壹個位置上面，壹個雅座，很幽靜的壹個地方，女士優先壹般要請女士點菜，菜單給她了，我當時還跟她說，我說妳隨意，別客氣，妳就點吧。當然我跟她是工作關系，不是情侶關系，所以人家點菜的話我不可能坐邊上的，更不能去看，否則人家該說我花錢舍不得了。她在那兒點菜，我在邊上就看看街景，因為臨窗，就看那個女孩倒挺熟練，點菜單挺快，就點了那麽幾個。當時服務生說了句話我沒太在意，服務生問，還要別的嗎？我誤會是認為她點的菜太便宜了，我說妳就聽小姐的吧，她點什麽菜妳就上什麽。按照壹般西餐的規定，頭盤第壹道菜十分鐘點菜以後就要上，然後吃完壹道上壹道，吃完壹道上壹道，好嘛，過了15分鐘都不見人影。我就出了門了，我們是個雅座，我問門口那個服務生，我說妳給我找找人去，看菜為什麽沒來，好，跑去給我找了，壹扭頭，他也沒了。我又走出去我把領班給找來，我說我的菜呢？他說我馬上給妳找，壹會兒他也沒了，最後我急了，我跑去找總經理去了，總經理不在，總經理秘書在，跟秘書把這事壹說秘書也挺重視，說不可能啊，我說什麽不可能，我這壹個大活人我騙妳，我可是懂西餐的規矩的，妳這個頭盤十分鐘上，妳看現在快半個小時了。說那我給妳找去吧，當時那個女孩子也很認真，穿著壹個筒裙做奔跑狀，搞得我也不好意思再說什麽。她跑到操作間去了，不出來了，我這人脾氣不太好，我就拱進去了，壹拱進去發現他們幾個人正在那兒紮堆聊著呢，壹看見我進來那個小姐就問，說您真要嗎？態度不壹樣了，好像比較自信了，不像對不起我的樣子了。我說當然要，我點的菜不要誰要？她說那就上。好家夥，七個服務生排成壹行給我上菜，而且那個高檔菜館每個菜都蓋著蓋，先放到我們面前把這個蓋同時揭開，我傻了，妳知道那小姐點的什麽嗎？點了七份湯，她點了七份湯。因為當時我們吃的是個高檔的法國菜館，菜單全是法文，明白嗎？我們那個菜單上面，那個小姐點菜時她倒是好心，她幫我省錢來著，菜單我們講西餐是湯在前面，價錢相對便宜壹點，據後來她告訴我她怎麽壹個點法，她反正就是認識阿拉伯數字，撿便宜點，13579點單數，給我整了七份湯，妳說七份湯我怎麽喝，咱渴了壹人喝倆，總不能喝3.5。
當然我還見過更狠的。我有壹個學生，男孩談女朋友，女朋友他們宿舍的女生打牙祭，起哄，那個男孩是剛工作，記者，報社裏當記者，說妳請我們吃飯吧，那個男孩說請，行啊，請到壹個涉外酒店去了。先打了打保齡球，然後吃飯，女孩子就在那兒點，點了半天菜不上來，這個記者嘛，有時候就有點那個，耐不住氣，找人家總經理去了，我要的菜為什麽沒上？總經理找人壹查已經上過了，他說活見了鬼了，我們三四個人在那兒坐著，難道我們騙吃嗎？沒上，盤兒都沒有，後來壹問，還真上了。妳知道點的什麽嗎？點了四首樂曲。它現場有演奏的，他們這兒他不懂外文，妳不點他也演奏，妳要點，妳點什麽給妳演奏什麽，它就出現點菜的問題了。
所以我跟別人開玩笑，我說妳吃西餐也好，吃中餐也好，不認識的菜名沒聽說的事太多了。金教授我還別說吃西餐，吃中餐有時候妳碰到的事，妳都幹不住。比如我有壹次吃到壹道菜叫做青龍過江，我覺得這菜挺雅致，那年正好龍年，我說弄壹個青龍過江，壹上來壹根大蔥在壹個長條碗裏，從這頭趴那頭，然後壹盆湯，青龍過江。我還吃過壹道菜叫母子重逢，什麽呢？壹母雞肚子裏壹小雞，母子重逢。還有更狠的，手足情，壹個雞腿、壹個豬腿，手足情。倆腿，所以這個玩意妳看妳都看不出來，所以點菜它有時候有講究，中餐也好，西餐也好妳要省事的話有三招教給妳，第壹招是什麽呢？第壹招就是最省事的，妳要不懂妳緊跟。比如妳身邊有壹個人，比如妳覺得金教授挺在行，金教授在邊上，金教授點了壹個羅宋湯，點了壹個裏脊，比如烤魚或者是牛排，然後再點了壹個蔬菜色拉，那妳最省事，跟他壹樣，不會出錯，妳不會出錯的，打群架要錯咱們壹起錯，要錯大家全都錯那就不算錯，妳要壹錯妳就糊塗了。第二個辦法是什麽？點套餐。經營型的菜館裏面它都有套餐，套餐不僅搭配合理，而且費用上比較省，對妳不了解西餐的特點的人，這個是最省事的，妳絕對不出錯。還有壹個辦法就是妳請人幫助了，妳就別客氣了，請妳周圍熟悉的人，長輩、專業人士來幫個忙，妳別亂來，否則妳弄巧成拙，它點菜有講究。
另外餐具的使用有講究，我再講壹個我道聽途說的例子，據說是確有其事的。甲午海戰之後，當時中國是蒙受屈辱了，兵臨城下，滿清政府慈禧就派某壹個高官到日本去談事去了，這某高官地位倒挺高，但是大概西餐這個東西很少碰到，不懂餐桌禮儀，他就犯壹個錯誤。西餐的餐具是不能擦的，妳別看餐具放在桌子上，放在餐巾邊上，它實際上是經過蒸的，蒸煮消毒的，它壹般都是妳看外國人用的洗碗櫃洗碗爐，它是蒸煮的，所以它壹般而論，它這個餐具都是很幹凈的，所以妳不能擦，如果妳要在主人面前拿餐巾把這餐具擦壹下，等於罵他，老子認為這玩意不幹凈妳給我換，妳有挑釁之嫌。這往往是兩家談生意，兩國關系不好，找事，借題發揮。當時我們派到日本談事這某高官，吃日本壹個高官的請，這倆人是私交，但是兩國交兵各為其主，所以在談判桌上都是據理力爭的。中國當時國力不強，吃了敗仗，肯定是吃虧了，甲午海戰之後談這個事，我們是有損失的，這個高官他有氣，其實他當時不是生氣，他習慣動作，往那兒壹坐，吃西餐把那刀叉拿過來就擦。對面那日本人就誤會了，認為他覺得自己不夠朋友，因為兩個人是朋友，他就告訴服務生，換。換了壹副刀叉我們接著擦，然後換，接著擦，歷史記載，如是者七，就是連換七撥。這也是挺出洋相的事。所以有鑒於此，我下面要比較詳盡地跟各位來介紹壹下相關的西餐禮儀。
首先我來講壹講西餐的餐序，就是妳點菜吃菜的順序。說實話沒有人在場的話妳願意吃什麽吃什麽，但是比較正規的宴請這個西餐是有餐序的講究的。大體上分為正餐和便餐兩種類別，那麽我首先來跟各位說說正餐的講究。正餐壹般來講，有這麽幾道菜，第壹道菜我們壹般把它叫做頭盤或者叫頭盆，嚴格講這是開胃菜，比如以色拉類為主，有的時候還有什麽鵝肝醬，凍子，泥子這樣壹些東西，但是我們中國人熟悉的頭盤主要是色拉，這個色拉有很多種，比如有蔬菜色拉，這比較清口的，有海鮮色拉，是比較名貴的，還有什錦色拉，混拌在壹起的。除此之外這個頭盤還有泥子、凍子之類的東西。所謂泥子我打個比方，很多同誌吃肯德基吃過那土豆泥吧，還有壹些同誌到西餐館吃過水果泥，把菠蘿、蘋果、梨給它磨成粘稠狀的東西，這個其實在西餐中它也是開胃菜，壹般選壹種就行了，還有就是凍子，打個比方皮凍以前吃過吧，孩子的果凍妳見過吧，西餐有的時候它也把菜給它熬熟了之後做成凝固狀，凍子，它也是開胃菜，這是頭盆。頭盆壹大特點比較清淡，比較爽口，幫助妳打開胃口做好正餐的準備，所以嚴格講它不是菜，就是開始曲，前奏。
正餐西餐第二道，主角就要開始了，如果我們說前面是前奏的話，那下面就是序幕就開始了就是湯。西餐跟廣東菜有點相似，是先喝湯的，西餐這個湯也叫做開胃湯，不過這兒說個實話，我個人不明白西餐那湯為什麽叫開胃湯，我往往壹喝就飽了，可是他們把它叫做開胃湯的。比如有三種類型，紅湯、清湯，白湯，紅湯我們北京人比較熟了，因為北京人過去比較喜歡吃老莫，莫斯科餐廳吃俄羅斯菜，俄羅斯菜裏面那個羅宋湯，就是俄羅斯紅菜湯。這是紅湯，瓊汁，圓白菜，紅蘿蔔，西紅柿它在壹塊兒做的，那種湯它比較酸甜，很多人喜歡喝。還有就是白湯，蘑菇湯，奶油湯，這在法國菜裏比較常見的，還有就是清湯，它比較清淡的，湯。