定州人怎麽吃豬肉呢？
把瘦豬肉切成碎塊，調上作料，加上山藥澱粉和開水，攪成壹大盆粘稠的糊糊，不要太幹，也不要太濕，然後灌進胳膊粗的布袋子裏，紮緊布袋口，接下來就扔進大鍋裏煮吧，白色的布袋子沾染上湯汁，變成淺淺的棕黃色，在鍋裏上下翻騰，像極了遊龍戲水，煮上半個小時，粘稠的糊糊受了熱氣定了型，就硬氣起來了，把它從布袋子裏解救出來，謔！好壹根胳膊粗的大肉腸，熱騰騰的冒著熱氣，香味飄得滿屋都是，怎麽看怎麽喜人，怎麽聞怎麽饞人，切上壹塊扔嘴裏，香！脆！韌！吃壹塊就停不下來。
這東西最適合剛出鍋的時候吃，趁著還沒涼透，呼哧呼哧的吃上壹大塊，在寒風料峭的冬天裏是壹種莫大的享受。定州有幾家肉食店，街上也有賣肉食的流動小車，想吃的時候隨手就能買上，只是口味上各有不同，正宗的燜子出鍋以後還要用松柏鋸末熏上壹陣子。到了出鍋的時候，燜子店外就飄蕩著濃濃的肉香味，有燜子的香味，手掰腸的香味，各種熟豬肉的香味，還有松柏木的香味，不同的香氣交織在定州的上空。如果味道是有顏色的，妳壹定能看到它們歡快地飛來飛去，調皮地飛進街上每壹個人的鼻子裏。
從什麽時候，定州人開始喜歡上這個味道的呢？
小小的定州，古城破敗，經濟落後，生活節奏緩慢，在日復壹日的肉香味中，我們向前追溯。時間來到1093年，宋哲宗終於熬到祖母高氏壽終正寢，開始親政。從小重拜父親的哲宗，在沒了祖母的壓制後，雷霆萬鈞般的出手了，他扶持新黨，恢復王安石新法，在新黨和舊黨之間找到了壹個微妙的平衡，使得新舊兩黨出現了神奇的和諧局面。
但這個時候，總有壹個討厭的聲音在他耳邊反對他引以為傲的新政，這人還是他的老師——著名的大文豪蘇軾，打不得罵不得，煩人的很。他想：妳個蘇軾，怎麽總跟朕對著幹呢？總有壹天朕要收拾妳！
蘇軾在聖前待了那麽久倒也不傻，自己的諫言毫無回應還受到了冷落，他知道再不滾得遠遠的，這顆腦袋也許就要保不住了，於是趕緊自請調任。這正好中了哲宗的下懷，哲宗喜不自禁，壹腳把蘇軾踢到了北方軍防重鎮，妳和遼人玩去吧，朕眼不見心不煩。
於是蘇軾收拾包袱，攜家帶口的來到了定州，誰知道就恰好趕上了定州的大饑荒，這下子還真沒功夫去管什麽新舊黨爭了，先救百姓吧。
蘇軾壹面向皇帝寫奏折要款救濟百姓，壹面親自率人帶糧食和肉等深入到各村賑濟災民。沒受過饑荒的他，還覺得饑荒裏的百姓照樣有吃肉補充營養的需求，所以每到壹地，他便為災民煮粥煮肉，時間久了，他也覺得力不從心，上哪找那麽多肉呢？人家官僚鄉紳家裏有肉也不是給妳蘇軾做善事的。
蘇軾也有過不給災民吃肉的想法，可是這個念頭剛出來就被他掐滅了，嗜肉如命的蘇軾完全不能理解有人竟然可以不吃肉。
既然不能不吃，那就縮小肉量吧，不能讓百姓都吃到肉，喝點肉湯總是可以的吧，他命人用肉湯放稍許碎肉，再放進當地棱子面，熬制成塊狀，然後切塊分給災民。壹大鍋的棱子面塊只有點點的肉碎，但肉香味卻撲鼻香濃，災民們吃的香，竟然也沒有人向他抱怨，蘇軾驚訝之余也不得不佩服自己，於是大肆推廣這種賑災方式。
誰想災情過後，定州的百姓竟沒吃膩，還念念不忘這股味道，於是家家戶戶做起了這種食物。由於制作方法簡單，每家每戶做的口味也不盡相同，發展到後來，家家戶戶都有自己的秘方，甚至還有人做起了小買賣，制作方法也壹代代流傳下來。後來，當地人稱這食品為"燜子"。
名字定了下來，味道也傳了下來。從那壹年開始，定州的街道上就始終飄蕩這壹股淡淡的燜子香氣，直到如今。
如果妳來定州，除了參觀定州開元塔和文廟貢院，也不要忘記品嘗壹下定州人氣最旺的燜子。
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