1、花膠提前用冷水侵泡。
2、花膠與姜蔥水同煮15分鐘，撈出切斷。
3、雞半只下鍋飛水，水滾後5分鐘撈出。
4、加入當歸10克，枸杞15粒，姜5片。
5、加入花雕酒10ml去腥及吊味。
6、中火煮開後轉小火，煲燉3-4小時即可。