榆錢饅頭是發面還是死面

榆錢饅頭是發面。蒸榆錢饃更筋道些，有死面蒸法，筋道，有發面蒸法，喧軟，榆錢窩窩頭是發面的，春天的榆樹上結滿了綠油油的錢錢，甘甜可口，翠綠無比，摘些榆錢用開水焯壹下撈出，準備中筋面粉，放適量酵母，白糖，無鋁泡打粉，溫水和面，放入攥幹水份的榆錢，發酵到面團兩倍大。揉面排氣，做成窩頭狀（上面尖頭，底下用大拇指戳個窟窿眼）。蒸鍋上汽蒸20分鐘就可以吃了。