是由日本農水省園藝試驗場於1972年以清見與中野3號椪柑雜交育成。采用高接換種技術嫁接後，不知火雜柑在川西盆地表現為果實大，平均果重200克，最大400克以上。果實倒卵形，多有突起短頸；果皮黃橙色，10月上旬開始著色，12月上旬完全著色；果皮黃橙色，果面稍粗，易剝皮，果汁糖度在13%以上，最高達 17%，味極甜；次年2～3月成熟，風味極好。
在日本文化中，有相當多事物被冠以“不知火”的名稱。在當代日本文化中，不少動漫或遊戲中登場的人物名字中有“不知火”壹詞。
1972年，日本人將清見和椏柑（ポンカン）兩種品種的柑橘進行雜交，形成壹種新的品種，被俗稱為“不知火”。其上市時的名稱為“凸頂柑”（デコポン）。