為了讓豬排骨更好吃，我特意跑商場買了壹些話梅回家。豬排骨通過烹制後，再換話梅，老冰糖燒壹下。豬排骨被燉得酥爛，料汁滲入骨骼裏，借著熱流壹口咬下，怪味，清甜味，香氣正好，在口腔爆發，這感覺太舒服了！
豬排骨這麽做，確實相當不錯，酸甜可口，酥爛進味，比糖酷口味的還解饞解餓！工作室的壹位同事說，吃完30年豬排骨，這種行為或是頭回見！霜降節氣，大口吃肉吧……需要食物：豬排骨，話梅，小蔥，姜片，可口可樂，番茄沙司，米酒，鹽，老冰糖，植物油。
第壹步豬排骨剁碎塊狀，用清水泡浸1鐘頭，隨後控幹水分。放鹽，米酒，姜蒜片抓勻，腌漬30min。放入6成熱的熱油中，炸5min，撈起來備用。
第二步炒菜鍋添加植物油，先放進生姜片炒出香味，再放入番茄沙司炒出香味，接著放進豬排骨略炒，再加入未過豬排骨的可口可樂。
第三步放進老冰糖，小火燉煮10min，接著倒進話梅，開走紅迅速炒糖色，至粘稠就可以出鍋了！專業技術總結：要想豬排骨腥味兒小，壹定要用冷水泡浸，時長1多小時，半途魚缸換水2次。
再有就是腌制的時長，20-30min中間就可以，要不然不進味。炸的情況下，豬排骨入鍋後溫度高些，而且先不要著急滾動，定形後再滾動。要是沒有可口可樂，也可以用冷水，僅僅口感上會差點兒。
第四步最終大火收汁的時候，再放入話梅就可以，燒造時長不用過長。見料汁粘稠，即可出鍋。壹般來說，豬排骨根據綽水後，就能去除腥味，像這樣的烹制的，是不需要綽水的。小簡再教您壹個方法！
買回的豬排骨剁之後放到盆裏，接著添加面粉或是鹽，不斷揉抓壹會，不壹會妳就會發現，盆子裏會有很多的鮮血，並且腥味兒也重壹點。這也是鮮血被洗出來了，最終再用清水沖幹凈就行了。那樣無論怎麽做，腥味兒都是會不大了！實際效果確實相當不錯……