材料：鹽 - 1kg
水 - 1500ml
新鮮鴨蛋 - 20～25粒
米酒 - 半杯(約150ml)
做法：
1. 把鹽倒入煮開的水內攪拌大約2分鐘後熄火(鹽是不可能充分溶解的)。
2. 把鹽水充好以後放涼了，最好隔夜，然後把鹽水和鹽水底部不能溶解的鹽全部倒入大的玻璃缸中，然後加入壹些米酒，米酒是為了讓腌制的鹹鴨蛋不那麽有腥味。
3. 把沖洗幹凈的鴨蛋(如果鴨蛋臟的話)壹顆顆輕放入鹽水內。鴨蛋是在活水下沖洗哦， 千萬別把鴨蛋泡在水內!
4. 在鴨蛋上面用兩個塑膠的蓋子蓋好，再壓上壹個小玻璃杯，不讓鴨蛋浮出水面。
5. 大概防止三十天左右，如果放的時間越長，它的口感就會越鹹的，所以壹般最好不要超過三十天哦。不然蛋黃也會發硬不好吃。如果吃不完的鹹鴨蛋可以撈起來，放入保險的盒子裏面冷藏保險。然後吃的時候用水煮壹下就可以了，大概煮二十分鐘。
常吃鴨蛋可以補充營養，其實它和雞蛋的營養價值是差不多的，可以有強身健體的作用，而且還可以補充各種的礦物質和微量元素，其中鈣質和鐵質葉酸很豐富的，可以補鈣，對骨骼發育有很大的幫助，而且還可以預防貧血。補充維生素B是不錯的選擇。
上面給大家介紹了關於鹹鴨蛋的制作的方法，大家學會了嗎，如果妳沒有經驗的話不妨可以少腌制壹些，如果好吃的話在多腌制，這樣壹面浪費，有些人腌制的鴨蛋裏面是臭的，說明在腌制的過程中有空氣進入了，也會影響它的質量哦，大家來試試吧。