香腸相信很多人都喜歡吃，很多地方這個時候都已經做好香腸了，每個地方的飲食習慣不壹樣，做出來的香腸味道也是不壹樣，可以根據自己的口味來做，我也是很喜歡吃香腸，沒面也都會做上壹點，自己做的衛生有保障。
香腸有麻辣味的、香辣味、五香味的等，都是非常的好吃，每個地方的飲食習慣都不壹樣，做出來的香腸味道也是不壹樣，每年快要過年的時候，家家戶戶都會做臘肉，臘腸，不僅保存時間長，還非常的好吃，我也很喜歡吃香腸，每年也都會做上壹點，下面就來分享壹下香腸好吃的做法。
壹、香腸制作步驟1、準備食材：豬肉10斤、腸衣、白酒100克、鹽130克、白糖30克、辣椒面100克、胡椒面20克、花椒面20克、雞精20克
2、做香腸可以用豬腸子，也可以用腸衣，我是因為之前買的腸衣沒用完，就直接用腸衣來做香腸，把腸衣放盆裏，加入壹點水，洗兩三遍，再加入水浸泡備用。
3、做香腸最好選擇新鮮的肥瘦相間的豬肉，做出來才好吃，把豬肉皮去掉，切成小片放盆裏，加入白酒，攪拌均勻。
4、盆裏加入辣椒面、胡椒面、花椒面、鹽、白糖、雞精攪拌均勻，再放進肉裏面，充分地抓拌均勻，腌制半個小時。
5、肉腌制好以後，開始灌腸，腸衣壹頭打上結，把腌制好的肉放進灌腸器中，用灌腸器很容易就灌好了，全部灌好後，根據自己的喜好分結，用棉線固定綁緊，掛在通風的地方晾曬半個月就可以了。
小技巧
1、做香腸要選擇新鮮的有肥有瘦的豬肉，做出來口感才會更好，豬肉最好不要清洗，不然很容易變質，做香腸的時候，放點白酒，不僅有殺菌消毒的作用，還可以保存的時間長。
2、做香腸可以根據自己的喜好來放調料，畢竟每個人的口味都不壹樣，肉放入調料抓拌均勻後，腌制壹會再灌香腸，會更入味
3、灌好的香腸要用牙簽紮壹些小孔放氣，這樣不僅可以避免晾曬的時候香腸開裂，晾曬的時候還可以幫助油脂溢出，做出來的香腸會更香。