豬血其實營養價值很高的。中醫西醫都推崇其營養價值的，中醫認為豬血有理血祛痰，止血補血，利大腸的功效。可能很多人不相信了，我就從現代醫學研究豬血的營養成分來說說其功效吧！
壹，豬血中含鐵較高，而且以血紅素鐵的形勢存在，容易被人體吸收。這對於缺鐵性貧血人群來說是最好的食物了，容易貧血的婦女兒童也可以通過吃動物血液來預防貧血。
二，豬血裏含鋅，銅等元素。鋅可參與體內核酸和蛋白質的結合。所以常吃豬血能提高免疫力，延緩衰老。
三，豬血含維生素K，能促進血液凝固，所以有止血作用。
四，豬血中含有較多的鉻元素，有利於預防動脈粥樣硬化和冠心病。同時還含有壹定量的卵磷脂，可以抑制低密度脂蛋白的有害作用，也能防治動脈硬化。
五，豬血中含有豐富的微量元素，其中鈷元素有利於防止惡性腫瘤的生長，還能活躍人體新陳代謝和促進造血功能，參與人體中維生素B12的生成。所以有很好的預防貧血，增強體質，抗癌的功效。
六，豬血中可以分離出壹種名叫“創傷激素”的物質，它能去除損傷壞死的細胞，促進受傷組織恢復正常功能 。這對於人體十分有益的。
所以豬血是好東西，很多動物的血液都有極好的營養價值。我們可以嘗試著吃，不時吃吃。燉湯，炒菜，下火鍋等，也是很好吃的。
只是豬血營養價值，不易消化，適量吃，別吃太多了。