涼幹菜那可是種類繁多，食材豐富。現在就說說東北涼幹菜的種類吧。如涼豇豆，茄子幹，豆角絲，土豆幹，黃瓜條，蘿蔔幹，面瓜幹，地瓜幹等。還有馬齒莧，蘿蔔纓，白菜等都是可以曬幹的。還有山貨如蘑菇，蕨菜，廣東菜，婆婆丁等也都是可以曬幹吃的。這只是我們東北的壹些特產，加上南方的食材就更多了。