將酸辣椒絲、酸芥菜頭、酸姜、酸檸檬、酸梅、姜、蒜泥翻炒，將宰殺洗凈的鴨子放入鍋中，加入適量料酒，瀝幹水分，大火燒開，再加入鹹黑豆，小火燉50分鐘，起鍋，將麻油撒在鴨子上，放涼，切塊，即可食用。
它的味道酸辣鮮香，極其開胃。
練習2:
取三個腌制的酸檸檬，去核切碎。然後取半斤嫩姜(視鴨子大小而定)切成絲。取三四片桂林花橋腐乳，將酸檸檬、腐乳、姜絲混合。放點糖，鹽，料酒。鴨子宰殺後，將上述配料填入鴨肚內，用竹簽封口。在鍋裏放壹點水，燒開，放入鴨子，煨至熟。出鍋後，取出肚內食材，排好鴨塊，將食材均勻撒在上面。
練習3:
將鴨子洗凈，放入沸水中煮20分鐘(別忘了在水中放姜酒去腥)，撈出，趁熱抹上香油，晾涼，切塊擺放整齊；
最重要的是做蘸醬:
壹個檸檬(切碎，去籽)和蔥放入碗中備用；
鍋裏放兩大勺油，六成油溫下蒜末翻炒，撒上醬油和黃酒；
然後倒入盛有檸檬和蔥的碗中，點幾滴香油；
鴨子切好，擺放整齊；
然後把蘸醬倒在鴨子上。如果想好看，可以在最後放點香菜。
做法4——用微波爐做的檸檬鴨:
材料:1/4只鴨子(三個人)，3個腌檸檬，1個酸梅，3個酸辣椒，2大勺白糖，少量醬油，姜，蒜，料酒，花生油。
練習:
1.將鴨子洗凈，切塊，放入專用微波烹飪餐具中，加入姜絲、蒜末、料酒、醬油、糖、花生油腌制約1小時；
2.將檸檬去核(否則煮熟後會有澀味)，切成條狀。同時將酸梅去核，將酸椒切碎備用。
3.1小時後，將處理好的檸檬、酸梅、酸椒加入腌制好的鴨肉中，攪拌均勻，放入微波爐中大火加熱4分鐘。這時候已經可以聞到酸辣鴨的香味了，再用中高火加熱3分鐘，壹只美味又開胃的檸檬鴨就出爐了！
祝您晚餐愉快！