蜜蜂從植物花朵上攝取含水量約為75%的花蜜或分泌物，儲存在第二個胃裏。在體內各種轉化的作用下，經過15天，當各種維生素、礦物質、氨基酸富集到壹定值時，花蜜中的多糖轉化為可被人體直接吸收的單糖葡萄糖和果糖，含水量小於23%儲存在巢洞中，用蜂蠟密封。蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫下會結晶，葡萄糖會產生結晶，而果糖是不產生結晶的主要部分。
蜂蜜不僅甜，而且含有豐富的果糖、葡萄糖、維生素、有機酸和對人體健康有益的微量元素。同時也有壹定的通便作用。
但需要註意的是，近年來發現壹些劣質、不正規的蜂蜜產品中含有肉毒桿菌，可能對身體虛弱的老人或兒童造成中毒。所以壹般建議壹歲以下的嬰兒和腸胃不好的老人不要吃蜂蜜，壹歲以上的嬰兒和成人壹定要選擇正規的產品食用。
蜂蜜的化學成分因蜂種、蜜源、環境的不同而差異很大。其主要成分為果糖和葡萄糖，總含量約為70%，還有少量的蔗糖、麥芽糖、糊精、樹膠、含氮化合物、有機酸、揮發油、色素、蠟、天然香料、植物碎片(尤其是花粉粒)、酵母、酶、無機鹽等。
蜂蜜壹般只含微量維生素，包括？維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C、維生素D、維生素K、煙酸、泛酸、葉酸、生物素、膽堿等。含氮化合物包括蛋白質、蛋白腖和氨基酸。還含有轉化酶、過氧化氫酶、澱粉酶、氧化酶、還原酶等酶，還含有乙酰膽堿。灰分主要含有鎂、鈣、鉀、鈉、硫、磷以及鐵、銅、錳、鎳等微量元素。有機酸有檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、甲酸、乙酸等。
蜂蜜中含有葡萄糖和果糖，約占65 ~ 80%；蔗糖很少，不超過8%；水分16 ~ 25%；糊精、非糖類物質、礦物質、有機酸的含量在5%左右。此外，它還含有少量的酶、芳香物質和維生素。不同品種的蜜源植物有不同的蜂蜜成分。
新鮮成熟的蜂蜜是粘稠透明或半透明的膠狀液體，有的槐花蜂蜜可以用報紙包裹，有的蜂蜜在較低溫度下放置可以逐漸凝結成晶體。蜂蜜的比重為1.401 ~ 1.443。
蜂蜜禁忌
合適的人群
壹般人群都可以吃，蜂蜜適合肺燥咳嗽、幹咳無痰的人群。適用於腸燥便秘，尤其適用於患有便秘的老、弱、病、產婦；適用於胃及十二指腸潰瘍患者；適用於高血壓、心臟病、冠心病、肝病患者；適合生長發育期的兒童；適用於神經衰弱、失眠、肥胖。
註意:糖尿病人不建議吃蜂蜜。
不利人群
1.壹歲以下的嬰兒不宜吃蜂蜜:蜂蜜在釀造、運輸、儲存過程中容易被肉毒桿菌汙染。嬰兒因為抵抗力弱，吃了肉毒桿菌後會在腸道內繁殖產生毒素，肝臟的解毒功能差，容易引起肉毒桿菌引起的食物中毒。
蜂蜜中毒的嬰兒會出現延遲性癱瘓，哭鬧無力，無法吸奶，呼吸困難。小於6個月的嬰兒更容易感染這種疾病。中毒癥狀常發生在食用蜂蜜或含有蜂蜜的食物後8至36小時，癥狀常包括便秘、疲勞和食欲不振。
雖然嬰兒感染肉毒桿菌中毒的概率很小，但醫生仍然建議，在1歲之前，不要給兒童服用蜂蜜及其制品。另外，家長在購買蜂蜜時，壹定要去正規的商店購買。不要自己去蜂場買蜂蜜，因為有時候蜜蜂會采集有毒植物的花粉，釀出來的蜂蜜含有毒素，人吃了會中毒。
2.不適合腹脹、苔厚膩的人。
蜂蜜不應該和洋蔥壹起吃。
蜂蜜不要和孜然壹起吃，容易上火傷肝，眼睛紅腫。
5 ?蜂蜜不能和豆腐壹起吃。豆腐味甘、鹹、寒，能清熱散血。和蜂蜜壹起吃容易拉肚子。同時，蜂蜜中的多種酶、豆腐中的多種礦物質、植物蛋白、有機酸等。，都不利於人體的生化反應。
6 ?蜂蜜和鯽魚壹起吃會中毒，可以用黑豆和甘草解毒。
7 ?蜂蜜和大米壹起吃會胃疼。
8 ?蜂蜜不能和韭菜壹起吃。韭菜含有豐富的維生素C，容易被蜂蜜中的銅和鐵氧化，失去作用。此外，蜂蜜可以緩解便秘，韭菜富含纖維素，誘發腹瀉。壹起吃容易引起腹瀉。
蜂蜜不能用開水喝。蜂蜜富含酶、維生素和礦物質。如果用開水沖飲，不僅會保持其天然的色、香、味，還會不同程度地破壞其營養成分。所以最好用不超過35℃的溫水喝。
10 ?蜂蜜的營養成分比較復雜。洋蔥蜂蜜壹起食用，蜂蜜中的有機酸和酶與洋蔥中的含硫氨基酸相遇，會引起有害的生化反應或產生有毒物質，刺激胃腸道，導致腹瀉。
11豆漿蜂蜜不適合吃。豆漿的蛋白質含量比牛奶高，而蜂蜜主要含有75%左右的葡萄糖和果糖，還含有少量的有機酸。兩者混合時，有機酸與蛋白質結合產生變性沈澱，不能被人體吸收。
12蜂蜜不能和茭白壹起吃，會引起慢性病。
13蜂蜜不能喝茶喝，會影響消化吸收。
蝦的禁忌
對海鮮過敏以及患有過敏性疾病(過敏性鼻炎、過敏性皮炎、過敏性紫癜等)的人群。)要慎重吃。
2 ?蝦背上的蝦線是蝦還沒有排泄出來的廢物。如果吃起來嘴裏有泥，會影響食欲，所以要去掉。
3爛蝦不可食用。顏色紅、體軟、轉來轉去的蝦不新鮮，盡量不要吃。
4 ?蝦不宜和壹些水果壹起吃。蝦富含蛋白質、鈣等營養成分。如果用含有鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等來治療，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸與鈣鹽結合形成鞣酸鈣時，還會刺激胃腸，引起不適、嘔吐、頭暈、惡心、腹痛、腹瀉。海鮮應該和這些水果壹起吃，至少間隔2小時。
吃完蝦後，1小時內不要吃冷飲、西瓜等食物。通過實驗發現，蝦等軟殼食品中含有大量高濃度的-五鉀砷化合物。這種物質攝入後對身體本身沒有毒性作用。然而，服用維生素C後，原來無毒的五鉀砷(即五氧化二砷，也稱為五氧化二砷)由於化學作用而變成有毒的三鉀砷(即五氧化二砷)，也稱為三氧化二砷，其化學式為(As205)。
看了上面的食物禁忌，就可以明白，壹起吃蝦蜜顯然是有害的，因為蜂蜜中含有無限量的維生素C，和蝦壹起吃會產生無限量的砷。蜂蜜雖然維生素含量少，但砒霜即使有也很危險，怕積少成多，最好不要壹起吃。