材料:雞肉200克、生菜50克、木耳30克、蔥末10克、姜末10克、蒜末10克、剁椒醬1湯匙、郫縣豆瓣醬1湯匙。
調料:1、臘肉:食用油2勺、料酒3勺、白胡椒粉1勺、生抽1/2勺、鹽半勺、幹澱粉1勺、清水2勺。
2.魚香汁:醋4湯匙、糖3湯匙、醬油2湯匙、味精1湯匙、幹澱粉1湯匙、清水2湯匙。
魚香肉絲的制備方法，包括以下步驟:
萵苣切絲，木耳用發切絲浸泡，蔥、姜、蒜切碎；
鍋內倒入比平時多的植物油(1勺)，油熱後倒入腌制好的肉絲，開大火，快速攤開，炸至肉絲表面變白。
取出，鍋裏留底油，挖1湯匙剁椒醬，轉小火翻炒；
加入1茶匙豆瓣醬，將蔥姜蒜壹起倒入；
繼續煨，慢慢煸炒這些食材至香，倒入肉絲；
翻炒幾下，倒入生菜絲和木耳絲，轉大火快速翻炒；
將調好的魚香汁倒入(註意看著倒，所有食材都可以包起來上色，不要壹下子全倒)，翻炒幾下，大火收汁，關火。