材料:雞肉200克、生菜50克、木耳30克、蔥末10克、姜末10克、蒜末10克、剁椒醬1湯匙、郫縣豆瓣醬1湯匙。
調料:1、臘肉:食用油2勺、料酒3勺、白胡椒粉1勺、生抽1/2勺、鹽半勺、幹澱粉1勺、清水2勺。
2.魚香汁:醋4湯匙、糖3湯匙、醬油2湯匙、味精1湯匙、幹澱粉1湯匙、清水2湯匙。
魚香肉絲的制備方法,包括以下步驟:
萵苣切絲,木耳用發切絲浸泡,蔥、姜、蒜切碎;
鍋內倒入比平時多的植物油(1勺),油熱後倒入腌制好的肉絲,開大火,快速攤開,炸至肉絲表面變白。
取出,鍋裏留底油,挖1湯匙剁椒醬,轉小火翻炒;
加入1茶匙豆瓣醬,將蔥姜蒜壹起倒入;
繼續煨,慢慢煸炒這些食材至香,倒入肉絲;
翻炒幾下,倒入生菜絲和木耳絲,轉大火快速翻炒;
將調好的魚香汁倒入(註意看著倒,所有食材都可以包起來上色,不要壹下子全倒),翻炒幾下,大火收汁,關火。