什麽是紅燒肉？關於紅燒肉有什麽故事？

紅燒肉是熱菜之壹。以五花肉為主料，最好選擇肥瘦三層的肉。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜綿軟，紅燒肉在中國流傳甚廣。這是壹道著名的受歡迎的菜。說到紅燒肉(東坡肉)，我們不能忘記蘇東坡，他把紅燒肉事業推向了壹個高峰。正是因為他的努力，紅燒肉才得以從基層走向上層，從老百姓的菜鍋走向文人的餐桌。其實，歷史悠久、聞名全國的東坡肉畢竟是紅燒肉。

2.紅燒肉的由來:紅燒肉的歷史可以追溯到公元5世紀。北魏賈思勰的《齊姚敏書》記載了紅燒肉的具體做法，這是目前傳世文獻中最早的記載。

3.關於紅燒肉的故事:相傳蘇東坡在杭州做官時，組織民工在西湖築堤，為百姓做了壹件好事。為了感謝蘇東坡，那年春節，城裏的男女老少都扛著豬，端著酒向他拜年。蘇東坡出於好意，收下了豬肉。後來，他讓人把豬肉切成方塊，燒得又紅又脆，然後把肉挨家挨戶分發給農民工過年。人們見蘇東坡不忘民工，越發喜愛他，把他送的肉叫做“東坡肉”(紅燒肉)。東坡肉味道更鮮美。