最早的飲料生產是谷物酒。中國古代釀酒技術已經達到相當高的水平。公元前350年中國東周的字典《爾雅》中已經記載了茶葉和茶樹的栽培。
可可原產於熱帶南美洲。可可樹已經人工種植了3000年。印度人用可可制作巧克力飲料。哥倫布於1502年將可可豆帶回歐洲，可可飲料於18世紀初開始在歐洲流行。1869年，英國開始工業化生產葡萄汁，首次應用巴氏殺菌原理保存果汁。後果蔬汁生產逐漸形成產業規模。蘇打生產起源於歐洲。