2.臘八蒜通常是指用醋腌制的大蒜。成品色澤翠綠，味道微酸微辣。因常在臘月初八腌制，故稱“臘八蒜”。
3.腌制臘八蒜是主要流行於中國北方，尤其是北方的壹種傳統小吃，是臘八節的壹種飲食習俗。臘月初八做蒜。其實材料很簡單，就是醋和蒜瓣。
4.現在，如果妳去老北京風味的餐館，吃炸醬面，壹年四季都會有壹小碟綠色的臘八蒜。
5.以前人們說臘八泡的蒜顏色不綠。完全不是這樣的。大蒜泡在醋裏的反應是綠蒜瓣又辣又酸；醋酸又香又辣。
6、這個腌蒜是臘月初八以上，因為這個季節浸泡溫度很適宜，所以叫臘八蒜。冬天經常吃臘八蒜對人的身體有好處，不僅殺菌，還能解毒。成品蒜翠綠，酸辣，非常好吃。吃餃子就更美了。
7、紫蒜瓣泡透，蒜瓣難崩，泡出來的蒜香脆。
8、臘八蒜要選擇米醋浸泡，壞蒜要拿出來。
9.臘八蒜的主要成分是醋，其主要成分醋酸也有很好的抑菌或殺菌作用。所以，適量吃臘八蒜，可以提高身體免疫力，遠離感冒。
10.在醋中浸泡十多天後，淡黃的蒜瓣在酸中變成了鮮綠色，帶有辛辣的味道。