其實“社交飯”最真實最原始的標題應該叫“傻飯”我把它寫成書面的“社交飯”讓外省甚至外國的讀者容易理解。
吃“社交飯”是我的家鄉湘西鳳凰鄉苗寨特有的習俗。“社交飯”也是湘西特有的飲食文化。“社交飯”自古就有，是我國土家族、苗族、侗族等少數民族提供的壹種食物。
吃“社交飯”主要在社交日(即立春後的第五天)進行，民間習俗稱為“過會”、“停會”。五壹節屬於大地，所以這壹天是祭拜大地菩薩的日子。人們祈禱新年順利，豐收和家庭和睦。
公社飯的烹飪方法不同於普通飯。首先，去花園的角落或山坡的小溪裏采摘鮮嫩的社菜，壹種野草類植物，洗凈切碎，在石板或竹簸箕上擦上苦水，然後放入鍋中晾幹，與剁碎的臘肉壹起煸炒。
其次，按照三比壹的方法，將三分之二的糯米煮至半熟，然後將三分之壹的糯米倒入鍋中與糯米壹起煮，再將炒好的社會菜放入鍋中攪拌均勻，蓋上鍋蓋燉半小時。
這樣做出來的社會菜有三種味道:米味、肉味、菜味。人吃了這種飯，食欲大增，吃完壹碗還想吃第二碗.....人吃了妳的腦子就傻了，所以叫傻飯。
尤其是鍋底培根油的香脆鍋巴，妙不可言。兩片鍋巴夾著蘿蔔酸粒或者其他酸菜，妳壹口咬下去。聞起來真香！現代人稱之為“牛逼”！
我們壹口就回到了童年！
我離家多年，幾乎每年都會做應酬飯。壹個在異國他鄉的流浪者的“社交餐”是這樣做的:
1.正宗的帶皮臘肉丁，從老家帶回來，年後朋友送的。
2.湘西吃酸菜社交飯最好。湘西人有句名言:壹天不吃酸，就走著打撈(不穩定的意思)。
3.或者炒點豆芽。最好用醋炒。厭倦了它的酸辣味道，原因不言而喻。
4.湘西山野特有的胡聰在這裏找不到，只好“用國產蔥當野蔥”。
5.野生洋蔥或國產洋蔥，切丁是最好的。
6.家鄉帶來的烘焙“社會食品”。壹種野生苦艾。這種廣東的野生植物並不難找，叫艾葉。但是要洗、揉、剁，然後用大火、小火慢慢曬幹，這是壹個高難度的技術活。沒耐心就不要做。
7.先在鍋裏炒培根丁。把肉丁裏的油全部炒出來，肉色鮮亮。
8.將切碎的蔬菜和熏肉壹起烘烤。
9.菜末和臘肉相互滲透，香味四溢。
10.糯米要洗三分之二，放入鍋中。
11.糯米三分之壹洗凈備用。
12.直接用大炒鍋炒臘肉，水燒開至沸騰。
13.先把糯米煮了。然後把糯米放入鍋中。
14.壹直攪拌以免粘鍋。水開了，米湯就可以瀝幹了。
15.小時候我也是這樣守在廚房的餐桌旁，等著媽媽排出來的濃米湯比牛奶還好喝。
16.不斷轉動，使其受熱均勻。
17.加入炒好的培根丁和社交食品。
18.徹底攪拌均勻。這是壹門技術，也是壹項艱苦的工作。
19.加入小蔥或小蔥丁，拌勻。可以放壹點鹽。
20.這時候香氣撲鼻，令人垂涎三尺！然而，米飯還是半熟。
21.把充分混合的社交餐堆成凸形，用筷子插入無數氣孔。
22.慢燉，每分鐘轉壹次，微微傾斜，等人。
23.大約20分鐘後，鍋煮開，米色金黃，社菜變綠，臘肉變紅。如果香氣四溢，那就放心飯好，盡情享用。
24.如果能配上正宗湘西人自制的香腸或者朋友送的，配上辣椒醬和酒，那就太美了。可謂“天子不登船”！
壹點:俗話說，壹方水土養壹方人。因為地域的限制，離家在外做的社交餐有所改進，但依然未變。所以這個版本的社會菜的烹飪方法是海外版！特別適合那些有思鄉情結的遊子！特此說明！
特別感謝鳳凰的朋友鐘鐘和老三為我們家提供了臘肉香腸，社交餐的重要原料之壹！感謝家鄉父老鄉親給我們提供了現成的社會菜！)