(1)蛋白質
牛奶中含有的蛋白質是優質蛋白質，主要是酪蛋白、球蛋白、乳蛋白等。，其中含有人體生長發育所需的全部氨基酸，是其他食物無法比擬的。所以非常適合正在成長的年輕人或者營養流失嚴重的中老年人食用。對補充身體營養大有裨益。
(2)鈣
牛奶中各種礦物質元素和微量元素的比例適當，容易被人體吸收。特別需要指出的是，牛奶之所以受到人們的歡迎，其中壹個原因是牛奶中所含的鈣含量比較高，人體骨骼和牙齒的生長都離不開鈣的參與，所以建議正在成長的青少年、容易缺鈣的更年期人群、老年人飲用牛奶。
⑶碳水化合物
牛奶富含碳水化合物，可以為日常活動提供能量。
(4)脂肪
牛奶中所含的脂肪是乳脂，是壹種優質脂肪，能被人體消化吸收，有利於壹些脂肪類維生素的吸收。
(5)乳糖
牛奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖類之壹，但乳糖不耐受的人不適合喝牛奶。