中國軍餐的營養標準是怎樣的？

在軍隊食品保障中，食品標準是基本條件。我軍夥食標準有營養形態、實物形態和貨幣形態三種形態，分別規定了部隊夥食的營養成分、夥食品種和夥食費用。全面執行夥食標準，是部隊搞好夥食，實現官兵健康的前提和保證。營養形式——推薦膳食供給量標準食物標準的營養形式是營養素供給量的標準。由於營養素的供應直接關系到士兵的體能、智力和反應能力，推薦膳食津貼標準被視為判斷軍餐營養健康狀況的最根本標準。我軍推薦膳食供給量標準參照中國居民膳食推薦膳食供給量標準制定，頒布於1998。這個標準考慮到了我軍大部分官兵是18到49歲的成年男性，新陳代謝旺盛。再加上軍隊勞動強度大，營養和能量消耗高，所以各種指標都比較高。比如，根據標準，士兵從事隊列訓練、瞄準射擊等營地訓練屬於中度勞動，能量消耗補充到3000至3500千卡；從事野營訓練、坦克修理、越野騎行等任務時，屬於重體力勞動，能量消耗補充到3500至4000千卡；參加演習或戰鬥、越野裝載、突擊施工、搶險救災等。是極其繁重的勞動，能量消耗補充到4000-4500千卡。與我國城市居民相比，從事室內勞動的成年男性能量消耗壹般在2600大卡左右，成年女性在2300大卡左右，老人和兒童更少。根據國家統計局的統計研究結果，從事重體力勞動的軍人膳食營養和能量消耗補充應高於全國城鎮居民平均水平36.8%。隨著部隊夥食保障質量的顯著提高，官兵營養和能量供應基本達標，能很好地滿足工作訓練需要。但也有少數單位營養調節不足。比如，標準規定，軍隊飲食中脂肪的百分比應為總能量的20%至30%。有些軍餐口味較重，植物油和動物脂肪含量過高，導致脂肪熱量比高。士兵每日維生素B1和B2的攝入量應分別在1.5和1.3毫克以上。有的單位粗糧供應少，做飯習慣反復洗滌、高溫、長時間加熱，導致部分官兵維生素B1、B2攝入少。在日常生活中，官兵要加強營養均衡意識，具備必要的營養供給知識，培養良好的飲食習慣，保證合理的能量和營養攝入。部隊基層軍官和炊事員應熟悉推薦膳食津貼標準，了解常用食物的營養特性，並在食物管理、加工和調節中積極使用。總部配發的軍用食譜系統可以自動計算每日膳食譜的營養成分含量，並與營養標準進行比較，從而方便地評估膳食營養，從而保證合理的營養攝入。身體形態——食物量化標準人們每天吃的食物要與多種膳食合理搭配。口糧標準規定了士兵每天應食用的食物種類和數量，保證食物質量達到推薦的膳食津貼標準，是部隊籌集和供應主副食品的重要依據。總部於今年5月發布了新的軍事人員口糧標準。新標準提高了牛奶和水果的供應標準，改善了動物性食物的供應，適當降低了食物的定量標準，使我軍士兵的食物定量品種更加豐富，結構更加合理，熱量更加充足，熱量配比更加合理，食物質量明顯提高。根據新標準，我軍官兵每天應吃的主要食物可分為五類:第壹類是糧食，每名官兵每天應吃500至700克；第二類是蔬菜水果，應該在1000克左右；第三類是魚、禽、肉、蛋等動物性食物，應食用400至680克；第四類是牛奶和豆類，牛奶200 ~ 300克，豆類80克；第五種油，每天50到70克。對比中國營養學會擬定的平衡膳食寶塔圖，軍標中的各種量化都比較高。比如平衡膳食寶塔圖中食物的推薦量是300到500克，蔬菜是500到700克，食用油只有25克。士兵食物的高口糧標準是滿足士兵營養供給標準的需要，是由士兵的年齡結構、工作性質和勞動強度決定的。從世界範圍來看，我軍目前的水平即使與西方發達國家相比也不低。實行糧食定量標準，壹是同類交換。壹些研究認為，每天吃30種以上的食物更好。營養和美味要結合起來，按照相似交換和多樣的原則準備飯菜。第二是要有均衡的食欲。按照我國大部分地區居民的習慣，安排壹日三餐。壹般早餐和晚餐各占30%，午餐占40%，夜餐要安排在12點以後。三是因地制宜。中國幅員遼闊，各地產品不同。只有因地制宜，充分利用當地資源，才能有效實現膳食平衡。四是長期堅持。飲食對健康的影響是長期的，均衡飲食需要持之以恒，才能充分體現對官兵健康的促進作用。貨幣形式——夥食費標準夥食費標準是廣大官兵最熟悉的夥食標準，是實現夥食定量標準和推薦膳食津貼標準的經費保障。黨中央、中央軍委十分關心官兵的生活和健康。改革開放以來，夥食費標準調整提高了25次，壹類區壹類竈由每人每天0.47元調整為15元，增加了31倍。按標準管好用好夥食費，是壹項經常性、細致性、復雜性的工作，既是我軍的優良傳統，也是軍隊各級領導的重要職責。在我軍內部條例中，明確規定了各級部隊(分隊)首長的基本職責。管好、用好夥食費，必須靠經濟民主。第二，要靠規章制度。嚴格執行總後勤部頒發的《軍隊夥食管理規定》等夥食管理規定，堅持訂食譜、登記日常消耗物資、公布夥食賬目、飲食衛生等連隊夥食管理五項制度。第三，要靠計劃來調節。“吃不飽，穿不飽，不知道怎麽算，就窮。”要根據各階段、各時期的軍事任務特點、環境氣候條件、物資供應市場情況和單位家庭背景，制定科學合理的整體膳食計劃和調整方案。第四，要靠廚藝。