巴斯德(Pasteur，Louis)於1822年2月27日出生於法國汝拉的多爾。他的父親是拿破侖軍隊的老兵，也是壹名制革工人。1847年，巴斯德畢業於巴黎師範學院。畢業後從事化學研究，研究酒石酸鹽晶體。他發現這些晶體並不完全壹樣，它們具有隱藏的不對稱性，有些晶體是其他晶體的鏡像，就像左手和右手的關系。他在晶體研究方面的成就對立體化學的發展起了決定性的作用。後來發現巴斯德在采取制備晶體的方法時非常幸運。為了得到分離的兩塊晶體，他不得不使用壹種特殊的方法，但巴斯德采用這種特殊的方法完全是偶然的，在他之後很少有人能像他壹樣制造出大型不對稱晶體。正如巴斯德所說，“機遇青睞有準備的人”。
巴斯德壹舉成名。他獲得了許多教授職位，並成為榮譽團的壹員。雖然他在化學方面成名，但讓他在歷史上大放異彩的是他在微生物學方面的巨大成就。
1854年9月，法國教育部任命巴斯德為裏爾理工學院院長兼化學系負責人。在那裏，他對酒精工業產生了興趣，制造酒精的壹個重要過程是發酵。當時，裏爾的壹家酒精制造廠遇到了技術問題，要求巴斯德幫助研究發酵工藝。巴斯德深入工廠，把各種甜菜根汁和發酵液帶回實驗室觀察。經過多次實驗，他發現發酵液中有壹個比酵母小很多的球體，長大後就是酵母。
過壹段時間，芽在葉狀體上生長，長大後脫落，成為新的球體。在這個連續的循環中，甜菜根汁被“發酵”。巴斯德繼續他的研究，發現發酵過程中產生的酒精和二氧化碳氣體來自酵母對糖的分解。這個過程甚至可以在缺氧的情況下發生。他認為發酵是酵母的厭氧呼吸並控制其生存條件，是釀酒的關鍵環節。
巴斯德闡明了發酵的奧秘，從此巴斯德終於成為偉大的微生物學家，微生物學的奠基人。
當時法國的啤酒工業在歐洲非常有名，但是啤酒經常會變酸，整桶香醇可口的啤酒都變成了酸粘液，不得不倒掉，讓酒商叫苦連天，有的甚至破產。1865年，裏爾壹家啤酒廠的老板請求巴斯德幫助治愈啤酒的疾病，看看能否添加壹種化學物質來防止啤酒變酸。
巴斯德答應研究這個問題。他在顯微鏡下觀察，發現陳年葡萄酒和啤酒的液體中有壹個球形酵母細胞。當葡萄酒和啤酒變酸時，葡萄酒中會有乳酸桿菌。就是這個“壞蛋”在營養啤酒裏繁殖，讓啤酒“生病”了。他把封閉的酒瓶放在鐵絲筐裏，用水浸泡後加熱到不同的溫度，試圖在不煮沸啤酒的情況下殺死乳酸菌。經過反復實驗，他終於找到了壹種簡單有效的方法:只要將酒在50℃或60℃的溫度下保持半小時，就可以殺死酒中的乳酸菌。這就是著名的“巴氏殺菌法”，這種方法壹直沿用至今，也是市面上的消毒牛奶。
當時，釀酒廠的老板不相信巴斯德的方法。巴斯德並不著急。他給壹些樣品加熱，另壹些不加熱，告訴主人耐心等幾個月。結果，加熱的樣品打開後嘗起來很純，而未加熱的樣品很酸。
當巴斯德成為法國的傳奇人物時，法國南部的養蠶業正面臨危機。壹種疾病導致大量蠶死亡，嚴重打擊了南方的混絲業。人們向巴斯德求助，巴斯德的老師杜馬也鼓勵他挑起這個重擔。
“可是我從來沒有和蠶打過交道！”巴斯德不確定地說。
“那不是更好嗎？”杜馬老師鼓勵他說。
當巴斯德想到法國每年會因為蠶病損失6543.8億法郎時，他不再猶豫。作為科學家，他有責任拯救瀕臨毀滅的法國蠶業。巴斯德接受農業部長的任命，於1865年只身前往法國南部蠶桑災區阿來。
蠶患了壹種神秘而奇怪的病，讓人感覺很不舒服。病蠶經常昂著頭，像貓爪壹樣伸著腳去抓人。蠶身上長滿了褐色和黑色的斑點，好像被辣椒覆蓋了壹樣。大多數人把這種病稱為“辣椒病”。有的病蠶孵化不久就死了，有的掙紮著存活到三四齡，最後出生死去。很少有蠶結繭，但能鉆出來的蠶是不完整的，後代也是病蠶。當地養蠶人什麽都試過了，還是治不好蠶病。
巴斯德用顯微鏡觀察，發現了壹種橢圓形的棕色小顆粒，它感染了壹只桑蠶和飼養桑蠶的桑葉。巴斯德強調，必須銷毀所有染病的蠶和汙染的食物，必須從頭開始養蠶。為了證明“辣椒病”的傳染性，他用這種致病顆粒刷桑葉，健康的蠶吃了馬上生病。他還指出，放置在蠶架上格的蠶的病原體可以通過掉落的蠶沙傳染給下格的蠶。
巴斯德還發現了蠶的另壹種疾病——腸道疾病。引起這種蠶病的細菌寄生在蠶的腸道內，使整個蠶變黑死亡。屍體像氣囊壹樣柔軟，容易腐爛。
巴斯德告訴人們，消滅蠶病的方法很簡單。通過檢查和消滅病蛾，可以阻止疾病的傳播，不用病蛾的卵也能孵出蠶來。這種方法挽救了法國的養蠶業。
巴斯德壹生發明了許多東西，為生物科學和醫學做出了傑出的貢獻。壹次偶然的機會，他發現了治療雞的靈丹妙藥。
雞霍亂是壹種迅速傳播的瘟疫，極其兇猛。家裏養的雞壹旦感染雞霍亂，就會成批死亡。有時候，人們剛才看到壹些雞在周圍覓食，過了壹會兒突然腿發抖，然後就摔倒了，掙紮幾下就死了。有些農婦晚上關雞窩時，看到雞都死了，躺在窩裏，心裏很高興。1880年，法國農村流行壹場可怕的雞霍亂，巴斯德決心要拿下這場瘟疫。
為了找出雞霍亂的病因，巴斯德以培養純雞霍亂菌為突破口。他嘗試了多種文化解決方案。他得出結論，雞的腸道是雞霍亂菌最適宜的繁殖環境，傳染媒介是雞的糞便。他試了很多次，但都失敗了。迷迷糊糊中，他不得不放松下來，停止研究工作，休息壹會兒。
休息了幾天後，巴斯德又開始了他的研究實驗。這時，他們發現了“新大陸”。他給雞接種了舊培養液，但雞沒有被感染，好像霍亂菌對雞失去了作用。這是怎麽回事？巴斯德最終發現，由於空氣中氧氣的作用，霍亂菌的毒性逐漸減弱。於是，他給健康雞註射了幾天，65，438+0個月，2個月，3個月的菌液，做了壹組對比實驗。雞的死亡率分別為65，438±000%，80%，50%和65，438±00%。如果註射細菌溶液的時間更長，雞會生病，但不會死亡。事情並沒有就此結束。他又用新鮮菌液給同批雞接種。令他驚訝的是，幾乎所有接種了舊菌液的雞都安然無恙，而沒有接種舊菌液的雞則完全死亡。實踐證明，所有註射低毒菌液的雞，再註射毒性足以致死的雞霍亂菌，也是有抗藥性的，病情較輕甚至沒有影響。
預防雞霍亂的方法找到了！巴斯德的偶然發現使他確認了減毒免疫法的原理，從而產生了制造炭疽疫苗的想法。雖然他是前英國醫生，詹納發明了牛痘接種方法，但巴斯德是第壹個有意識地培養和制造成功免疫疫苗並廣泛用於預防多種疾病的人。
“意誌、工作和成功是人生的三大要素。意誌會打開妳事業的大門；工作是進入房間的方式；在這條路的盡頭，有壹個成功來慶祝妳努力的結果...只要妳有堅強的意誌，努力工作，就會有成功的壹天。”這是巴斯德關於成功的壹句名言。