野菜,在我的詞匯裏,是壹個蒼涼而悲傷的名詞,因為它關系到我的童年,我的家鄉,我的母親。每次想到野菜這個詞,跌宕起伏就會浮現在腦海裏。
我的家鄉叫樹奇克是種植野菜的好地方。
淺綠柔香遠農,春意處處。立春壹過,米菜、白菜、鴨腳、香噴噴的春芽、紅紅的空心菜、水芹、蕨菜,壹個個從土裏、枯草裏鉆出來,在房前屋後、坡後晃著腦袋。春天的舞臺上,第壹個登場的野菜是迪米塔。城裏桃李愁風雨。春天,薺菜花在溪頭,薺菜是迪米塔。春天的腳步壹來到鄉村,它就迫不及待地鉆出地面。此時,迎春花的枝頭還在沈睡,連花蕾都還沒有鼓出來,而米菜已經開花了,在春風中反射出深綠色閃亮的光澤,搖曳著婀娜的身姿。可以說,飯碟是春天的使者。正是因為米飯菜品的出現,我的營養補充開始豐富。
我是吃野菜長大的,所以對野菜有特殊的感情。
野菜是造物主給鄉下人的獨特禮物。立春後,不是春耕的時候,所以生產隊提前壹天,大約下午3點就結束了。這時候鬧饑荒,家家戶戶都開不了鍋。為了充饑或者為了生存,大人小孩都去山裏挖野菜。就這樣,每天下班後,媽媽就領著我去楊家河、剪刀溪、大巖板、黑草坪等地挖野菜。天黑之前,妳可以挖壹個籃子。回家後,媽媽把野菜洗幹凈,切成塊。然後從坑架上取壹塊臘肉,在燒紅的鍋裏搓壹搓,再放回坑架上,說明這塊臘肉不是用來吃的,是用來制油的。之後,母親把辣椒和野菜倒進鍋裏,撒點鹽,滾幾下,就成了下壹頓飯的菜。但是野菜經常和米飯壹起煮粥,用現在的話說就是菜糊,在當時是不可多得的美味。媽媽做的飯很好吃,我就是吃這種飯長大的。還有,就是用野菜做草粑粑。清明節前,白菜花開了,我媽領著我去挖了壹些回來。白菜花和糯米粉用水合成糊狀,用手捏出來,白綠相間。然後放在很多鍋裏煮。煮熟後,因為草少,顏色和形狀都和狗屎壹樣,鄉下人就叫它狗屎脫脫。其名雖俗,但在當時卻是不可多得的美味。
蕨菜是我家鄉山裏最常見的野菜,也是我小時候吃得最多的菜,至今記憶猶新。到了冬天,為了做植被肥料,人們就放火燒了坡上的八毛、土墻條等小灌木。春天,蕨菜長在燒過的地方,又肥又大,像鉛筆那麽粗。那時候我媽經常領著我在偏坡周圍拉蕨菜,壹拉就是壹麻袋。有壹次,我媽領我去燕子坨拉蕨菜,天黑前我拉了壹麻袋。回家後,母親會燒開水,翻炒蕨菜;吊起後,蕨菜被撕開,鋪在篩筐裏。我媽在做這個的時候,我就坐在旁邊看,有時候還會幫她壹點忙。娘做完這些事,雞都叫遍了,才把我抱到床上,把蕨菜拔得更大了。壹時吃不完,就把它曬幹,留給秋冬的交集。那時候春夏種的菜已經過季了,山裏的野菜也不見了。蕨菜幹成了這個時候的主菜。記得那年秋冬,我家吃了半個月的蕨菜幹,但我媽手藝高,做的菜五花八門。然後回供銷社去賣,換幾個油鹽錢。那時候是資本主義斷尾的時代,社員不準養雞、鴨、豬。沒有所謂的養雞油鹽,養豬過年。有壹次,我媽背著壹麻袋幹蕨菜去供銷社賣3毛錢(1斤),我媽賣了3塊多。除了買油鹽,還剩下壹些,於是我媽拉了1米的白色卡其布,給我買了壹件白襯衫。我還稱了半斤水糖。我吃了半個月,讓同年的朋友都流口水了,哭著回家讓我媽拉蕨菜去賣。
野菜中,味道最好的是冷杉。冷杉是野菜嗎?這個我不敢定義。過了農歷九月,杉樹就出來了,但此時正是農忙季節,大人沒時間去山上摘杉樹,任務就落到了孩子身上。於是,我媽去山裏打小米的時候帶著我。我媽和其他成員去田裏打谷子,我去田邊的樹林裏撿冷杉。我媽打完谷子,我還撿了半筐杉木,還蠻有收獲的。當我回到家,我媽媽會給我弄吃的,不管她有多累多辛苦。只有在她離開我之後,我才意識到我的母親在肉體上受到了傷害。於是,媽媽把冷杉洗幹凈,從櫃子裏拿出在供銷社肉站稱重的肉,切壹寸長,切成薄片,和冷杉壹起煮。吃飯的時候我媽只做了壹點湯吃,但是肉和冷杉我都吃。但是,我不能把撿的樅菌都吃了,所以我得把它們賣掉,因為樅菌是壹種美味,城裏人最愛吃,我賣掉後可以換點零花錢。於是,趁著行情,母親偷偷把樅樹沃爾沃的熟人賣給了壹家飯店。那時候,公開做生意是不可能的。如果被抓了,她就投機倒把,開群眾批判會打。每次冷杉射完後,媽媽都開心地把我抱起來,親親我,誇我是個好孩子。
和青蔥。小蔥的生長期和其他野菜有些不同。冬天有,但是瘦。洋蔥埋在土裏,拉的時候就碎了,所以冬天很少有人拉。春天,小蔥經過風吹雨打的滋潤,長得有筷子那麽粗,壹尺那麽高,像地裏的大蒜或火蔥。此時正是春耕時節,大人們開始忙碌起來。為了讓我多挖些小蔥,媽媽讓鐵匠給我壹把小鋤頭。於是,我每天跟著在地裏忙碌的媽媽,蹲在田邊挖小蔥,到處都是小蔥。我可以用鋤頭挖出很多,抖掉蔥上的泥,放進籃子裏。下班回家,我媽把我挖的小蔥挑好,洗幹凈,曬幹,然後倒進壇裏酸了,以後沒飯吃的時候做湯泡飯。有壹次,家裏沒有蔬菜,蕨菜幹忙得沒時間吃。因為營養不良,我面黃肌瘦,我媽就從壇上挖了壹碗蔥酸做湯給我吃。我居然壹口氣吃了三碗蔥湯,三碗菜咽下去之後,滿臉都是血。
家鄉的野菜很多,遠不止我上面說的這些。
有人說野菜是上帝賜予我們的天然美味。然而,在我的童年,野菜是充饑的食物。用老家的話說,野菜是半年的糧食。在那個溫飽不足的年代,山野菜是村民的主要食物。有壹次,大隊放動畫片《號兵》,紅米和南瓜湯;挖野菜也是馬上在村裏唱的歌。每次吃飯,不僅大人唱,小孩也唱。至今,我都沒有忘記這些歌詞。有時候在山裏挖野菜,不自覺的哼出來。家鄉的野菜養育了我,我只能成長。野菜不可或缺。可以說,沒有野菜,就沒有我。至今我肚子裏的野菜屎還沒排完,讓我念念不忘生活的辛酸,讓我更加懂得珍惜生活的甜蜜。
現在很多年過去了,為了換個口味和口感,有時候會去山裏挖點野菜。雖然我有足夠的油鹽和足夠的調料,但我不能總是吃到小時候的味道。但是,我永遠忘不了和媽媽壹起挖野菜的那壹幕。每次吃野菜,我都會想起我媽,好像她就坐在我對面,默默地盯著我。
我常常想,只要家鄉的野菜還在生長,媽媽就永遠不會離開我!