西樵大餅最早由關山集市天元餅業生產,壹度暢銷各省、各口岸。特點是軟、甜、入口松。這種餅只能用西樵山的清泉做,其他地方抄的,不如這種味道,所以叫西樵派。
西樵山的餡餅,有300年的歷史,外表又圓又大。大的2斤,壹般有半個阿津重,也是壹兩左右的小餅。色澤黃白色,不焦不爛,入口綿軟,香甜爽滑,食後不燥,可與雞蛋餅媲美。制作工藝是:精選精白面、白糖、豬油、雞蛋,加入山泉水,發酵,制餅,入爐烘烤。因為蛋糕的形狀像壹個有花的滿月,西樵人用它作為婚禮,探親和春節假期的禮物。
苦瓜
潭邊大定苦瓜是廣東省的地方蔬菜品種,在佛山市南海區大瀝鎮潭邊村已有60多年的種植歷史。這個品種在珠江三角洲地區很有名,因為它的果肉薄,瓜形漂亮。
秋茄延布
鹽步秋茄細長,不像我們平時看到的茄子那麽大。茄身翠綠透明,似細長的手指,瓜尾仍上翹,故又有“觀音指”之稱。秋茄歷史悠久,家喻戶曉。據說只有在鹽步河以西的永平村,壹塊兩畝大小的農田叫“黃陂園”才是極品。吃秋茄的最佳季節是每年農歷五月中旬和十月。在潮汕地區,有壹句名言“留壹命吃秋茄”。
九江魚宴
起初九江十大魚宴以四大魚(鱅魚、鯿魚、鰣魚、鯧魚)為主。隨著漁業的發展,桂花魚、加州鱸魚、長壽魚、蔬菜鱸魚、仙骨魚等高價值魚類可作為原料。現在,魚宴菜肴已經五花八門,演繹出70多種。
九江建隊
和龍江煎餃壹起,壹直是年夜飯有名的角落。在廣州和珠三角,它的名氣甚至比盲餅還響。但隨著時代的變遷,雖然在很多方面有所改進,但也逐漸遠離了人們的視線。