孫尚香從小就喜歡武術，經常和別人切磋武藝。後來，她嫁給了劉備。當時孫尚香19歲，劉備500多歲了，所以孫尚香壹直抵制這個，她很委屈。從那以後，孫尚香壹直過著糟糕的生活。她夾在兩個大國之間，劉備也怕孫尚香，因為孫尚香是孫權的妹妹，性格強勢的孫家，她的婢女都是持刀的。劉備每次進內室，都提心吊膽。
後來劉備平定益州後，兩國關系破裂。孫尚香斷絕了與劉備的關系，回到了江東。劉備則以唐火的名義與武義的妹妹合法結婚。從那以後，關於孫尚香的故事就沒有在《三國演義》中記載過。所以關於孫尚香的死，這成了壹個謎。
野史中有各種記載。壹種說法是，孫尚香試圖秘密帶劉禪回江東，但被趙子龍和張翼德攔截，然後被張翼德罵死。還有壹種說法是，孫尚香雖然表面上很討厭劉備，但假戲真做之後卻真的愛上了劉備，所以回到江東後終日郁郁寡歡，最終死於江中。還有壹種說法是，劉備死後，孫尚香再婚，最終死去。
以上是關於孫尚香的各種說法。由於離現在很遠，留下的史料也不多，他最終的死因是個謎。