汪曾祺《知味集》後記
我知道品嘗的方法,大致可以分為以下幾類。
1,列出食材、菜品或烹飪方法。
西紅柿雞蛋,羊肉蘿蔔丁,豬肉豆腐丁,豌豆蘭花片,黃醬蝦米,黃花菜木耳,牛肉丸,甜面醬炒茄子丁,炒花生卷花生醬,麻醬炒芝麻,鍋巴炒碎,拌胡椒粉和鹽,也拌面條吃;水煮綠豆芽、菜心切絲;洋蔥、蒜苗、香菜切碎堆好。
王安憶在古城的餐桌
1月至10月,於與朋友兄弟舉行螃蟹聚會,定於下午到達。有六個人怕冷怕腥,反復煮。從肥臘鴨和牛奶酪。醉如琥珀,鴨汁煮白菜似玉版。瓜果用來感謝橘子、栗子、鉆石。喝玉壺冰,用兵菜坑筍,用新宇白航飯,用藍雪茶洗。
張岱的陶安夢
2.用簡潔準確的語言概括特點。
把炒好的茄子拿出來,再炒壹點裏脊肉,把茄子炒壹下,加醬油,迅速把菜拿出來,撒上很多蒜末。味道極甜,送餐最好。
梁實秋的《雅間》談吃
我記得很清楚,農歷正月,田埂上的豌豆苗已經長到壹尺多高,用尖炒著吃。它們真的很肥很爽口,味道又濃又香,鄉鎮路邊賣豆花飯的小攤都可以吃到。
王的《錦灰堆》