縱觀2008年襄樊市小麥及專用粉市場價格變化，主要呈現以下特點:
壹是小麥收購價格整體呈上漲趨勢。
小麥收購價從1月份的每公斤1.43元漲到10月份的峰值1.59元，之後有所回落。從季度來看，市場價格差異很大。
第壹季度價格穩定。購買價格在1.43元到1.46元之間。由於2007年襄樊小麥豐收，總產量達到144100萬公斤，收購量達到1255萬公斤，為歷史最高，糧源充足，所以市場價格變化不大。
小麥的收購價格在第二季度開始上漲。從4月份的1.46元漲到6月份的1.53元。由於襄樊市小麥市場價格低於國家小麥最低收購價，國家啟動了襄樊市小麥最低收購價，中白小麥每公斤1.44元，紅麥、雜麥每公斤1.38元。2007年，襄樊市小麥不僅產量增加，而且質量總體良好。平均等級在國標2級以上，大部分在國標1級。襄樊新麥5月中旬上市，全市小麥收購價格相應上漲。
第三季度，小麥收購價格穩中有升。從7月的1.55元，漲到9月的1.56元。第三季度是襄樊市新麥上市高峰期。執行小麥最低收購價的企業對收購農民小麥持開放態度，很多社會渠道不敢貿然漲價收購小麥。因此，這段時間襄樊市小麥收購價格在國家最低收購價水平上變化不大。
第四季度小麥收購價格漲跌互現。10月份1.59元，10月份11.59元，12份回落至1.56元。在這個階段，購買價格相差很大。主要原因:壹是新麥成熟可直接加工，加工企業采購量增加；二是國家提高小麥拍賣價格，壹般在1.72元左右。加工企業最好從拍賣市場購買小麥，而不是在當地購買。第三，隨著面粉銷售旺季的到來，小麥加工原料需求增加。
二是面粉(專用粉)銷售價格漲跌互現，總體穩定。
第壹季度銷售價格穩定。特粉1月批發價在2.14元-2.12元之間。價格變化不大的原因是小麥加工成面粉的副產品麥麩和尾粉銷量下降。2007年春節發生在2月份，農民1月份開始殺豬餵仔豬，飼料需求減少，所以副產品需求減少，主產品價格提不上去。
第二季度面粉銷售價格略有上漲。特粉從4月份的2.12元漲到6月份的2.16元。這個階段是五谷青黃的時期，尤其是五六月份，社會消費增加。雖然有部分新麥上市，但後熟期未到，不能直接使用。同時，水產養殖的恢復增加了對副產品的需求。