蛋糕烤的時候雖然腫了，但是中間還是沒熟，軟塌塌的沒有支撐，導致蛋糕烤好後塌了。改進方法:適當延長烘烤時間。如果延時後發現蛋糕膨脹過高，可適當降低溫度至10-15度。最常見的檢查蛋糕是否烤好的方法是用牙簽輕輕戳進蛋糕裏，拔出來就烤好了，沒有殘留面糊。
奇峰蛋糕不塌的技巧？
1，奇峰蛋糕不塌的關鍵點是壹定要送幹發泡，但不能送幹發泡繼續做過頭。最好的檢查方法是倒置的蛋白質不會移動。
2、攪拌時不要轉，時間不要太長。
3.溫度最好控制在165-170度之間。不要過早蓋上錫紙，等蛋糕爬到足夠的高度，顏色合適了再蓋上。
4.檢查蛋糕是否熟了不是很靠譜。在165的溫度下，壹定要壹個小時煮好，看妳烤箱的性能了。
以上內容參考百度百科-奇峰蛋糕。