壇子湯的做法和配料

生姜洗凈去皮，切片，姜皮留著備用，蔥切成蔥花。鍋中倒入水，放入排骨和姜皮，燒開後繼續煮3、4分鐘，取出排骨瀝幹水分。將焯水的排骨和姜片放入砂鍋中，加入足夠的水。大火燒開後蓋上砂鍋轉小火約1小時。蓮藕去皮，切塊，撒上適量鹽，拌勻腌制10分鐘左右。將蓮藕放入flash中，繼續小火煮1小時。最後加入適量鹽調味，然後轉中火煮約10分鐘，撒上蔥花出鍋。

壇子湯是山東和魯西南地區最具代表性的漢族傳統中餐。謝集村謝雲德的曾祖父謝登普，創建於清朝光緒年間，大謝集鎮老地方的壇子湯最為正宗。已在國家工商總局註冊了“謝記正宗罐頭湯”商標。這種湯主要由羊骨頭、羊頭肉、羊肝、羊心、羊肚等原料長期熬制而成。以花椒、生姜為調料，加入優質粉條。是當地人最喜愛的湯品之壹，被列入魯西南、山東名菜，2004年被評為中華名菜。