材料:豬肚200克，雞腿菇和水菇絲100克，芹菜絲、青椒絲和紅椒絲50克，胡蘿蔔絲20克。
調料:姜絲、蒜末、水澱粉各10g，醬油(或蠔油/鮑魚汁)5g，雞精3g，白糖3g，鹽3g。
練習:
1.五花肉用高壓鍋加熱，蒸熟，然後用小火，取出5分鐘，放涼，切成和雞腿菇絲壹樣粗細的絲。
2.香菇絲和肚絲加少許鹽，放入沸水中焯2分鐘，瀝幹。
3.將鍋放在火上，倒油燒熱，放入雞腿菇絲和肚絲，炸至皮呈金黃色，取出瀝幹油。
4.將少許imJ30熱入幹凈的炒鍋，放入姜絲、蒜末、芹菜絲、胡蘿蔔絲、青椒絲、紅辣椒絲炒香，然後放入香菇絲、肚絲、鹽、白糖、雞精壹起翻炒，邊炒邊加少許水，最後放入雞腿菇絲，倒入老澱粉翻炒均勻。廚師的絕招
雞腿菇吸收快，不宜過早放入。
如果不想太麻煩準備肉絲，可以買切好的熟肉絲代替。辣椒炒肚片
材料:水煮豬肚300克，青椒100克，紅椒100克。
調料:蔥花3克，鹽4克，料酒5克，味精少許，水澱粉適量。
練習:
1.五花肉切片；青椒和紅椒分別切段，去蒂，去皮，洗凈，放入沸水中焯水，撈出切成小塊。
2.鍋置火上，倒油燒熱，放入蔥花爆香，放入肚片翻炒幾下，放入青椒、紅椒、鹽、料酒、味精，翻炒至八成熟，水澱粉勾芡。家庭主婦的經歷
優質的豬肚有彈性，組織堅實，粘液較多，外觀白色略黃，內部無硬顆粒或硬塊。營養師提醒我
五花肉能補脾胃，是豬中膽固醇含量最低的，適合各年齡、各體質的人食用。
問題二:豬肚怎麽做比較好？豬肚裏有很多粘液。光用水洗不夠幹凈。洗肚前，在頂部直切壹個小口，把肚子倒過來，用鹽均勻地擦壹擦，然後用冷水洗凈粘液，用開水浸泡，直到肚子皮毛變白，用刀刮掉粘液和白皮毛，再用清水洗凈。
五花肉煮熟後，切成長片，放在碗裏，加點湯，放在鍋裏蒸，五花肉的長片會厚壹倍。但是，不要放鹽，不然會像牛筋壹樣硬。
冷豬肚
這是壹道廣式的普通涼菜，其成品嫩爽，很少受到大眾的喜愛，但要真正做到味道好，還應記住以下幾點:
材料:白厚鮮豬肚1、蔥油15g、姜20g、陳皮15g、姜5g、蔥末5g、姜末10g、炒蒜油15g、蔥油50g、味精3g、雞精。
第壹，五花肉的制度
1，豬肚的肥肉要清洗幹凈，然後用精鹽和澱粉洗凈，拌上食用粉均勻塗抹，腌制兩個小時，放入開水鍋中，微燙，用刀刮掉白膜。然後放入冷水鍋中，加入紹酒，煮熟後取出，用清水洗凈內外，用清水浸泡2-3小時。
2.鍋內加清水，放入蔥、姜片、陳皮、沙姜、紹興酒，放入豬肚，中火煮約1小時，取出至可用手捏，放入盛有大量冷開水的容器中，浸泡2-3小時至吸水膨脹，然後換刀放盤澆調料或蘸調料食用。
二、調制調料
將蔥花和姜末放入碗中，鍋中放入蒜油炒至半熟，倒入盛有蔥花和姜末的鍋中，加入胡椒粉、姜粉、白醬油、味精、雞精粉、香油和蠔油拌勻。
特點:五花肉色澤潔白，肥美飽滿，嫩滑爽口，鮮美可口。
三、註意事項
做這道菜的五花肉要又白又肥；必須用食用粉或小蘇打腌制，成品才能脹、嫩、爽；去除豬肚子裏的油脂和雜物；煮泡的時間要控制好，冷水泡的時間壹定要充足。
豆腐銀杏豬肚湯。
材料:五花肉壹個，瘦肉160克，腐竹80克，白果80克，生熟薏米半碗，馬碲肉四個，鹽少許，水適量。
做法:(1)首先將五花肉去脂，打開，用鹽和生粉揉勻，洗凈；再做壹遍，洗幹凈，在開水裏滾壹會兒，拿出來再洗壹遍。
(2)腐竹破碎，銀杏去核，馬蹄切片
(3)用直砂鍋將水燒開至八成滿左右，將五花肉放入鍋中煮壹小時左右，加入其他食材再煮壹小時，取出五花肉切片，與其他食材壹起放入盤中。
註:1)湯可以蘸醬油。
(2)腐竹是用豆腐皮制成的扁圓形棍狀竹子，常用於素食中。
拌雞冠花肚
主料:豬肚2個。
調料香油15g，姜汁3g，味精3g，料酒2g，鹽2g，胡椒粉1g。
特點:白、嫩、脆。
操作:
(1)將肚頭去皮，洗凈去除雜質，對肚肉施加垂直力，然後斜著批。
雞尾酒狀，在清水中反復沖洗數次。
(2)將肚放入燒開的鍋中，加熱後取出，瀝幹水分，放入容器中，加入姜汁、料酒、味精、鹽、胡椒粉、香油，拌勻後放入鍋中。
酸蘿蔔燉牛肚
材料:熟豬肚350克，腌制蘿蔔150克，豆瓣50克，姜米5克，蒜米10克，蔥花15克，胡椒粉，料酒，味精，雞精，鮮湯，水豆粉，精煉油。
生產方法:
1，熟五花肉切條；腌蘿蔔切成條狀。
2.將炒鍋放在火上，用精煉油加熱，放入自制的豆瓣、姜米、蒜米，炒勻，然後放入鮮湯，燒開後放入胡椒粉、料酒、雞精，燒至肚條變軟，再放入蘿蔔條調味，放入味精，用水豆粉勾芡，放入炒鍋。
特點:這道菜將酸蘿蔔強烈的酸味和鮮味融合到肚條中，使肚條不僅更加鮮美，而且回味悠長。
辣椒炒肚片
基本材料是水煮五花肉500克，青椒250克，紅椒250克，蔥花適量，鹽適量，料酒適量，味精適量，花生油適量，水澱粉適量。
制作:
①將豬肚切成片......> & gt
問題三:如何燉五花肉好吃又營養1，清洗，先把買來的五花肉洗幹凈，去雜。但是不要把豬肚子裏的油完全去掉。太幹凈的豬肚煮後不會香，吃起來也不像豬肚。2、五花肉清洗幹凈後，先放入鍋中煮熟，壹般是水燒開後3-4分鐘。然後放在溫水中(不要用冷水)清洗，刮掉上面壹層白色的東西，用刷子刷壹下，然後放在鍋裏煮。用筷子輕輕壹戳，煮到斷了，就熟了。3，我還是比較喜歡把肚子切成白色的，比較有營養。
問題4:豬肚怎麽燉？豬肚怎麽燉才好吃又有營養？想吃甜的，有紅棗豬肚湯(可以養胃)。材料:豬肚、紅棗、西洋參、桂圓、枸杞。做法:1。先用水把豬肚洗幹凈，然後用鹽搓壹下。當然是把豬肚翻過來，揉半個小時左右就洗幹凈了，沒有異味。將五花肉放入沸水鍋中煮十五分鐘，然後用冷水沖洗幹凈。五花肉加紅棗、西洋參、桂圓、枸杞，文火燉，高壓鍋45分鐘或1小時。
鹹的，有:花椒燉肚(潮汕菜)材料:五花肉，最好買新鮮的)食材:潮州鹹菜，花椒粒壹小袋，適量:1。將整個五花肉洗凈，將辣椒放入五花肉中。燉至變軟。也可以用高壓鍋壓。2。用刀在五花肉上切壹個角讓水出來，然後把五花肉切成大塊，放回原鍋中。3。鹹菜洗凈，用手撕成碎片，和五花肉壹起放回鍋裏，調味，煮熟。
如果想煲湯或者紅燒，有:紅燒豬肚食材:豬肚150g，東茹10g，紅辣椒1g，姜10g，蔥10g。調料:花生油30g，鹽10g，味精8g，糖3g，胡椒粉少許，醬油10g，濕面粉20g，香油5g，雞湯50g。做法:1，五花肉洗凈，煮熟切片，冬茹、紅椒、生姜切片，香蔥切段。2.鍋裏放油，放入姜片、冬瓜片、豬肚翻炒，再放入雞湯，加鹽、味精、糖、醬油燒透。3.然後撒上胡椒粉。養肺益腎“山藥燉五花肉”的原料為:五花肉150g，山藥50-100g。做法:1。五花肉洗凈切成條狀或小塊，然後煮開，小火煨。然後將山藥去皮，洗凈切塊或燉爛。2.用少許鹽調味，空腹吃，壹天1次。
問題五:鮮豬肚怎麽做，鮮豬肚怎麽吃？
鮮豬肚
1000g
佐料
油
適量的
鹽
適量的
八個角度
二
草果
1
白胡椒顆粒
20粒膠囊
姜片
10g
芫荽
5g
辣椒
1g
濃縮雞汁
1g
鮑魚汁
5g
淡味醬油
5g
零下20度的冰塊
500克
步驟
1.先把五花肉的內外沖洗幹凈，去掉上面附著的豬油。如圖，刀口方向的部分就是肚尖，先切掉，另作他用。
2.將澱粉和鹽放入大碗中，先將光滑的壹面搓壹遍，清水沖洗幹凈，再將另壹面反過來，同樣的方法搓壹遍。這樣，五花肉的腥味就基本去除了。具體步驟，可以去好豆城搜索，有具體介紹，這裏不重復。
這是清洗幹凈的五花肉尖，放在冰箱的保鮮格裏，再保存壹天。
4.鍋裏放冷水，小火加熱。在這個過程中，用扁漏勺或鍋鏟輕輕壓平，如圖重塑，五花肉會因受熱而逐漸變硬，這樣就能保持五花肉的美觀形狀。大面積的扁五花肉對以後切片上菜很重要。
5.水溫升到50度，五花肉食道周圍的白黃色薄膜就會變色。這時候用抹刀輕輕圍起來。當白膜可以脫離時，立即拿起五花肉。註意，如果水溫過高或升溫過快，這種膜很難去掉，要把握好水溫和時機。
6.如果水溫合適，白膜拿起來後用手很容易撕去。
7.撕下白膜後，繼續用刀清理五花肉表面殘留的黏液。
8.用清水沖洗封閉的殘留物。
9.放入鍋中重新加熱2分鐘。
10.用清水沖洗幹凈，放在合適的盤子裏，稍微涼壹下，這樣可以保持五花肉的香味和形狀。
11.為了讓下壹步的五花肉更快冷卻，把五花肉切成兩半。壹般鹵制時，不要這樣切，這樣能更好的保持五花肉的形狀。
12.在湯鍋中加入3升清水，放入打碎的草果、姜片、花椒粒，然後放入步驟11切好的五花肉，大火煮開。
13.煮沸後轉小火煮20分鐘。
14.然後用筷子夾起，放入冷開水加冰塊制成的冰水中快速冷卻，直至完全涼透。然後在步驟13放回湯鍋。水開後，繼續煮20分鐘，重復此步驟。步驟13~14循環三次。
15.如圖，此時煮出來的湯顏色已經變成乳白色，筷子可以插進豬的肚子裏。這種湯可以加入其他湯料，煮30分鐘，加鹽調味，就可以變成非常美味的湯了。
16.釣好後，趁熱在五花肉表面迅速塗上壹層香油或熟豬油，形成壹層保護膜，防止五花肉變色。
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18.蘸汁:將胡椒粉、濃縮雞汁、鮑魚汁、生抽放入調味碗中，然後加入30ml步驟15的原湯拌勻，形成蘸汁。此時，蘸汁和步驟17的成品即可壹起食用。如果是酒席，進行下壹步。
19.沿著五花肉片邊緣註入步驟18的蘸汁，稍微整理壹下。...& gt& gt
問題6:五花肉煮多久才熟，加什麽？如果口味有要求，加入堿性面條高壓鍋13分鐘放氣，壓軟10分鐘悶5分鐘，但不要放鹽，否則很難煮熟。
提供幾種做法
壹、紅燒五花肉:
材料
材料:豬肚150克，冬茹10克，紅辣椒1克，姜10克，蔥10克。花生油30g，鹽10g，味精8g，糖3g，胡椒粉少許，醬油10g，濕生粉20g，香油5g，雞湯50g。
練習1。五花肉洗凈，煮熟切片，冬茹、紅椒、生姜切片，香蔥切段。
2.鍋裏放油，放入姜片、冬瓜片、豬肚翻炒，再放入雞湯，加鹽、味精、糖、醬油燒透。
3.然後撒上胡椒粉。
第二，蔥油豬肚
材料
豬肚、生粉、水、鹽、香蔥、姜片、醬油、蠔油、適量糖、香菜。
練習1。用生粉抓五花肉。沖洗幾次，然後放入鍋裏燙壹下。馬上拿出來，用冷水洗幹凈，然後放在鍋裏煮壹會兒，再拿出來沖洗幹凈。重復做三遍(這樣做出來的涼拌五花肉很清爽)。
2.在處理好的五花肉中加入水/鹽/八角/姜片/香蔥，煮至五花肉熟，取出，放涼，切成條狀。
3.把姜切成粉末。將幹洋蔥切片，在油鍋裏加熱。把它們放在煎鍋裏壹會兒。
4.加入醬油/適量的糖/蠔油。煮成調味汁。關火，澆在五花肉上，上面放香菜。
問題7:怎樣做豬肚又嫩又好吃的冷水豬肚？
這是壹道廣式的普通涼菜，其成品嫩爽，很少受到大眾的喜愛，但要真正做到味道好，還應記住以下幾點:
材料:白厚鮮豬肚1、蔥油15g、姜20g、陳皮15g、姜5g、蔥末5g、姜末10g、炒蒜油15g、蔥油50g、味精3g、雞精。
第壹，五花肉的制度
1，豬肚的肥肉要清洗幹凈，然後用精鹽和澱粉洗凈，拌上食用粉均勻塗抹，腌制兩個小時，放入開水鍋中，微燙，用刀刮掉白膜。然後放入冷水鍋中，加入紹酒，煮熟後取出，用清水洗凈內外，用清水浸泡2-3小時。
2.鍋內加清水，放入蔥、姜片、陳皮、沙姜、紹興酒，放入豬肚，中火煮約1小時，取出至可用手捏，放入盛有大量冷開水的容器中，浸泡2-3小時至吸水膨脹，然後換刀放盤澆調料或蘸調料食用。
二、調制調料
將蔥花和姜末放入碗中，鍋中放入蒜油炒至半熟，倒入盛有蔥花和姜末的鍋中，加入胡椒粉、姜粉、白醬油、味精、雞精粉、香油和蠔油拌勻。
特點:五花肉色澤潔白，肥美飽滿，嫩滑爽口，味道鮮美。
三、註意事項
做這道菜用的豬肚要潔白飽滿；必須用食用粉或小蘇打腌制，成品才能脹、嫩、爽；去除豬肚子裏的油脂和雜物；煮泡的時間要控制好，冷水泡的時間壹定要充足。
問題8:豬肚怎麽燉煮？首先要做好準備。豬的肚子很臟，有壹股難聞的氣味，就是要洗幹凈。
把豬肚放在鍋裏，撒點鹽，用力揉幾分鐘。
倒掉水放在清水裏搓幾分鐘。
燒開壹鍋開水，然後把豬肚切成條，在開水裏滾壹下，撈出瀝幹。
最後將豬肚、紅棗、蓮子、桂圓、枸杞、黃芪放入鍋中燉30分鐘，再文火燉30分鐘。
問題9:熟豬肚怎麽做，熟豬肚怎麽吃？
熟豬肚
300克
大蒜
50克
佐料
油
適量的
鹽
適量的
精力
適量的
小洋蔥
適量的
青椒
50克
淡醬油
1勺子
胡蘿蔔
50克
辣椒
適量的
步驟
1.五花肉切片，大蒜去皮，生姜切絲，青椒和胡蘿蔔切片。
2.鍋中倒入油，爆香蒜頭和姜絲。
3.加入小蔥，炒香。
4.加入五花肉條翻炒。
5.倒入醬油，少許胡椒粉和少許鹽。
6.最後加入青椒片，胡蘿蔔片翻炒均勻後出鍋。
問題10:五花肉怎麽選，怎麽做又營養又好吃，壹個五花肉多少錢？1.巧洗巧煮:
用清水把豬肚洗幾遍，然後放在有開水的鍋裏，勤翻，水開之前拿出來，再把豬肚兩邊的臟東西去掉。
2.新鮮的五花肉呈黃白色，粘液多，肚子裏沒有硬塊和硬顆粒，彈性足。開爐酸菜豬肚的做法詳細介紹了菜系及其功效:美味的粥湯
工藝:平爐酸菜豬肚制作:配料:豬肚200g，酸菜100g，香菇100g切片，香菜適量。
調料:蔥、姜、鹽、雞精、雕酒、色拉油。教妳怎麽用平爐酸菜做豬肚。平爐酸菜豬肚怎麽做才好吃。1.豬肚和酸菜分別洗凈，焯水後切片備用。2.燒熱油鍋，放入蔥、姜片煸炒，放入豬肚片、酸菜片、香菇片、清水，煮1小時，加鹽、雞精、雕酒調味，倒入平爐，撒上香菜。開爐做酸菜五花肉的關鍵:五花肉要燒透。姜砂仁燉五花肉的做法詳細介紹了該菜系及其功效:肺氣腫食譜
口味:鹹香工藝:原味燉姜砂仁燉豬肚。材料:主料:豬肚350克。
輔料:砂仁3克，肉桂5克，生姜30克。
調料:鹽2克，味精1克教妳如何做姜砂仁燉五花肉。姜砂仁燉五花肉怎麽做才好吃？五花肉洗凈，切塊。
2.生姜洗凈切片；
3.砂仁、肉桂洗凈備用；
4.將四味壹起放入砂鍋中，加入適量水燉；
5.待五花肉熟爛，加鹽和味精調味。小貼士-健康小貼士:
本品具有溫補肺脾腎的功效，適用於肺脾腎陽虛的肺氣腫患者。小派-食物相克:
肉桂:使用肉桂，避免蔥。
豬肚瘦肉厚樸湯的做法詳細介紹了菜系及其功效:便秘方、滋補方、健脾開胃方。
口味:鹹鮮味工藝:厚樸湯燉豬肚瘦肉。材料:豬肚250克，豬肉150克。
輔料:大棗(幹)40g，薏苡仁15g，厚樸12g教妳做五花肉瘦肉湯，五花肉瘦肉湯怎麽做才好吃1。五花肉洗凈；
2.豬肚、紅棗、薏仁(薏苡仁)、厚樸、瘦肉放入鍋中，放入4個碗中，煮4個小時，即可飲用。小貼士-健康小貼士:
該湯能增進食欲，促進消化，對舌苔厚、脾胃濕滯、胃病恢復早、便秘等有療效。
小派-食物相克:
厚樸:厚樸、澤瀉、芒硝、硝石。