吃餃子是中國人特有的民間傳統，尤其是在北方。春節期間，每個家庭都喜歡吃餃子。除夕吃餃子:在除夕的十字路口，人們吃完餃子後會感到渾身充滿力量。然後，男女老少會放鞭炮幫助神靈趕走厲鬼，然後虔誠地掛上新的竈王爺畫像，在財神和竈王爺的畫像前奉上以餃子為主的食物，以示來年平安吉祥的寓意。這就是“鞭炮聲辭舊歲”習俗的由來。
餃子的起源
餃子是由餛飩演變而來的。在其漫長的發展過程中，有許多名稱，如古代的“獄丸”、“扁食”、“餃餌”、“粉角”等。三國時期叫“月牙餛飩”，南北朝叫“餛飩”，唐代叫“月牙餛飩”，宋代叫“餃子”，元明時期叫“扁食”。清代稱之為“交子”。
很長壹段時間，餃子和餛飩沒有嚴格的區分。北齊顏之推曾說:“今餛飩形如月牙，天下美食。”證明此時雖然取名為“餛飩”，但現在“餃子”已經形成，而且相當流行。
餃子據說起源於東漢，最早是東漢河南鄧州人張仲景創造的。當時餃子入藥，張仲景把壹些祛寒的草藥包在面團裏治病(羊肉、辣椒等。)避免患者耳朵凍傷。