在許多方面，評論家的工作很容易。我們冒的風險很小，卻享受著壹種超越那些把自己的工作和自我交給我們判斷的人的地位。
在許多方面，評論家的工作很容易；我們幾乎不冒風險，但我們擁有巨大的力量。人們必須提出自己和他們的作品供我們評論。
我們在負面的批評中茁壯成長，這些批評寫起來很有趣，讀起來也很有趣。
我們喜歡吹毛求疵，因為閱讀和寫作很有趣。
但是我們批評家必須面對的痛苦事實是，從整體來看，普通的垃圾比我們的批評更有意義。
但是我們這些批評家不得不面對壹個尷尬的事實，從價值上來說——我們的評論可能還不如我們所批評的平庸之物！
但是有時候評論家確實要冒壹些風險，那就是發現和捍衛新事物。
然而，有時候批評家不得不冒險去探索和捍衛新事物！這個世界對需要人支持的新人才、新創造、新事物往往是苛刻的。
昨晚，我經歷了壹些新的東西，壹頓來自壹個非常意想不到的來源的特別的飯。
昨晚，我有了壹個全新的體驗，壹道美妙的菜，來自壹個意想不到的源頭！
說這頓飯和它的制造者挑戰了我的先入之見是壹種保守的說法。他們徹底震撼了我。
如果這道菜和它的創造者挑戰了我對食物的先入為主的觀念！那太微妙了。他們徹底震驚了我！
過去，我毫不掩飾我對食神古斯特的名言的蔑視:人人都能烹飪。
以前，我常常當眾嗆聲……我對食神的名言嗤之以鼻:“做菜不難”！
但是我意識到只有現在我才真正理解他的意思。
但是我發現現在我真的明白他的意思了。
不是每個人都能成為偉大的藝術家，但偉大的藝術家可以來自任何地方。
不是每個人都能成為偉大的藝術家…，但偉大的藝術家可能來自任何角落。
很難想象有比現在在古斯特餐廳烹飪的天才更卑微的出身，在這位評論家看來，他不亞於法國最好的廚師。
很難想象今天在美食餐廳做飯的天才都是出身卑微。在我看來，他是法國最好的廚師。
我將很快回到食神餐廳，渴望更多。
我很快會再去美食餐廳！滿足我的食欲…那壹夜很美，是我壹生中最快樂的壹夜！