椒麻雞是新疆的壹種回族食品。想在內地開店，壹定要找正宗的椒麻雞店學習。妳應該註意所有使用的配料。煮好後要用手撕成小塊，加入洋蔥、秘制辣椒汁等輔料拌勻。吃起來麻、辣、香、鮮。吃在嘴裏就像壹陣大風，辣的頭都冒汗了，卻讓人欲罷不能。於是妳流口水忍著辣，小心翼翼的啜飲。椒麻雞和拌面、抓飯、烤羊肉、大盤雞壹起成為新疆美食的代表。
很多新疆人認為新疆美食天下第壹，這是我不止壹次的耳聞目睹。08年剛到新疆的時候，聽朋友說拌面特別好吃。帶我去吃正宗的拌面。說實話，第壹次感覺難受了很久。十壹年過去了，我只有在實在沒辦法的情況下才勉強吃了。太難忍受了！這麽多年，我喜歡吃新疆椒麻雞，大盤雞，羊肉串，爆炒羊肚。
很多新疆人認為新疆美食天下第壹，這是我不止壹次的耳聞目睹。08年剛到新疆的時候，聽朋友說拌面特別好吃。帶我去吃正宗的拌面。說實話，第壹次感覺難受了很久。十壹年過去了，我只有在實在沒辦法的情況下才勉強吃了。太難忍受了！這麽多年，我喜歡吃新疆椒麻雞，大盤雞，羊肉串，爆炒羊肚。
川渝椒麻雞是原產地，做法上有壹些區別。重慶的晏子椒麻雞特別喜歡吃。藤椒的香味很適合。有個朋友在烏魯木齊加盟了壹家椒麻雞，在重慶大學城開店，沒多久就倒閉了。每壹面都有自己的味道和記憶。重慶成都餐飲百花齊放。新疆菜以西北風味為主，不適合秦嶺以南。