1.工作時間:上午9:00-65438+下午04: 00，下午16: 30-22: 00，輪流值班。
2.休假:新員工第壹個月沒有休假，從第二個月開始每個月休息兩天。
3.辭職:員工應提前半個月向大堂經理或店長提交辭職申請。經理應提前壹個月向總經理提交辭職申請。
4.試用期:新員工自錄用確認之日起簽訂合同，建立勞動關系合同。試用期1-3個月(服務員1個月，大堂經理3個月，視其他工種情況而定)。根據員工的工作表現和業務技能，可以考慮是否延長試用期或提前轉正。試用期內如有不稱職或重大過失，店家可隨時辭退員工。
5.遲到。早退:準時上班。如有特殊情況，提前壹天向領班或經理請假(按事假處理)。上班遲到5分鐘，壹個月曠工4次以上按曠工處理。
6.礦工:無故不上班，服從命令和安排，視為曠工。如果他們曠工壹天，他們的工資將被扣三天。壹個月曠工兩天以上的，予以辭退(含兩天):
7.對重大過失的處罰；罰款5-50元，無薪工作2-5天，押金不退或根據總經理指示酌情退還；
8.請假:禁止電話請假，托人帶信請假。病假需要醫生的診斷書和藥費收據，請假形式可根據情況確定。病假可以考慮，事假無薪；
9.請假權:鄰班有權請假半天，大堂經理有權請假壹天。超過壹天，報店長批準並簽字。
10.員工有責任互相監督，舉報不良作風。舉報真相的店家會有獎勵，並會保密。
幾十種企業文化-訂購系統
首先，通過電話訂餐
1.電話人員:收銀員、領班、大堂經理(值班經理)。其他員工未經允許不得接電話。
2.接電話用標準語:“妳好，這裏有幾十家餐廳。有什麽事嗎？”。
3.記錄內容:根據用餐人數，確切用餐時間，顧客姓名，單位，聯系電話，預定桌數，面積。錄完之後，要求重新投訴，告訴訂餐的人，如果超時(30分鐘)，我們店有權另作安排。
4.提前通知相關部門和人員做好準備。
第二，遊客點餐
1.客人聯系點餐時，應詢問顧客姓名、聯系方式、就餐人數和就餐標準，以及預訂的桌號區域、桌數和用餐時間。都要記錄下來，讓客人看完後在點餐單上簽字，確認對點餐內容沒有異議。
2.根據訂購標準，妥善收取訂金，並開具收據(壹式兩份)。如客人違反要求，應根據餐廳規定酌情收取損失費；
3.餐後結賬時，如發現客人無押金收據，應交足餐費並登記，交押金收據後再退還客人押金；
4.提前通知相關部門和人員做好準備。
數十種企業文化-電話管理系統
1，吧臺電話專用於點餐，方便客人使用；聯系供應商，酒吧工作人員和員工。不允許妳隨便使用這部電話。如有特殊事情，經大堂經理同意，可以使用辦公室電話。
2.酒吧的電話只能由酒吧工作人員、領班和大堂經理在工作時間接聽。
3.員工上班期間未經允許不得接電話。如果有員工電話，不能在辦公室接，通知下班後回電，特殊情況除外。
怎麽接電話
1.三響之內拿起聽筒:妳好，幾十個人歡迎妳。能為妳做什麽？
2.如果超過三次，壹定要向客人道歉，問候。很抱歉讓妳久等了。幾十個人歡迎妳。能為妳做什麽？
3.註意事項:聲音壹定要柔和適中，壹定要用標準的普通話。話筒壹定要離嘴唇5CM，用清晰、柔和、友好的禮貌話語問候客人，聲調自然微微上揚。
4.註意:認真傾聽客人的對話，準確把握客人的對話，記住並復述客人的問題後再確認，並做好記錄。
5.壹定要回答客人的問題，直到妳滿意為止。妳需要中途和另壹個人說話，用另壹個麥克風。6.如果當時難以回答，向客人道歉，記下客人的聯系電話和姓名，在15分鐘內給予回答。
7.感謝客人。當通話結束後，對方必須掛斷電話才可以掛斷。妳必須小心處理它。
8.來電相關記錄保存在電腦系統中，只有酒吧工作人員和大堂經理有權限登錄。
數十種企業文化-會議系統
1.店長每月會開壹次員工大會，對這個月的餐廳生意等事情進行安排和布置，表揚先進，鼓勵落後。
2.每周店長都會定期召開領班以上的行政工作會議。對那壹周以來出現的問題提出整改措施，進行安排和布置，討論操作技巧等相關內容。
3.每天召開兩次由大堂經理或領班或以上領導參加的班前會，有前廳部員工參加，時間分別為早上0: 00和下午5: 00。
註意:
a、班前會必須嚴肅認真。
領班和主管負責檢查員工的gfd。
c、聽從主管和工長的安排，必須實行先服從後申訴。
d、班前會的內容:排隊點名總結昨天的工作，安排今天的工作重點，今天的菜點，今天的預估，今天的急推，個人衛生情況gfd，服務員文房四寶的檢查，情緒調節，唱店歌，戰鬥口號，擊掌XXX，XXX，XXX，X嘿！
幾十種企業文化——服務員餐廳系統
1.上班時必須按規定著裝，佩戴工作號牌，著裝整潔幹凈，不戴首飾(手表除外)，不留長指甲。女員工要統壹佩戴鮮花，化淡妝。男性員工不允許留長發、留胡須和穿深色襪子。
2.上班前後做好地板準備，主動檢查備用餐具是否齊全，餐桌上的用具和必需品是否整潔完整；
3.站立期間，要直立，不要靠在墻上或家具櫃子上，不要在未經允許的情況下奔跑、喧嘩或唱歌。工作時要做到口勤、眼勤、手勤、腳勤，及時了解客人的心態和需求，為客戶提供服務；
4.接待客戶要主動、熱情、禮貌、耐心、周到，任何時候都要用好禮貌用語。“請”字壹定要帶個頭，“謝謝”壹定要不離口，把握原則，回答問題要簡潔。讓顧客有賓至如歸的感覺；
5.引座員把客人帶到適當的位置。服務員要主動給客人拉椅子，做好接待工作。
6.責任心強，有獨立處理事務的能力，發現問題及時匯報，善於問前問後。及時告訴客人提出的意見；
7.上班時間不打、不接私人電話，手機壹律關機。
8.上班期間不要擅自使用店內設施和物品(客用電梯、客用樓梯、客用衛生間等。).
9.不要擅自動客人的物品，不要和客人帶的小孩玩耍。
10.有紮實的業務操作知識，掌握並記住客人需要的每壹種飲品和食物的用餐規則；善於向顧客介紹和推廣本餐廳的飲品和特色菜。
11.配合領班，服從領班以上領導，團結並善於幫助同事；
12.禁止偷吃喝喝，偷店鋪財務。情節嚴重的，將移交司法部門處理。
13.內部員工的個人物品不允許帶入餐廳，要放在儲物櫃裏。
14.值班工長和值班人員必須檢查燈光、門窗、通風、水電和衛生；
15.員工用餐時不準倒菜倒菜，禁止浪費。
16.工作時不要嚼口香糖或吃零食。時刻維護自己的形象，不要發脾氣。
17.營業場所內不準打牌、賭博、吸煙和赤膊。
18，做到快速清潔，不影響顧客用餐。客戶的要求和意見能做到的就去做，做不到的馬上向上級匯報。禁止任何員工與客人發生沖突，創造良好的用餐環境。
19.值班人員不得在顧客結束前離開或故意冷淡、忽視或為難顧客。
20.千萬不要忘記錢，對於客戶忘記的物品要立即報告並交給上級。
21，隨手關水電，杜絕長流水、長燈、明火，不浪費員工餐食。
22.希望全體員工自覺遵守以上事項。如果違反，將被罰款5-50元，停薪2-3天，辭退等。，觸犯刑律者將移交司法機關處理。
數十種企業文化-健康管理體系
餐廳每周打掃壹次，相關管理人員檢查酒店的環境衛生和個人衛生，並做好記錄。
第壹，個人衛生標準
1.勤洗手，剪指甲，不留長指甲，塗有色指甲油；勤洗澡，勤換工作服，勤洗被褥。刷牙。
2.工作時間不要佩戴飾品(如耳環、戒指、項鏈、手腳鏈等)；工卡必須佩戴在左胸上方，挺直明亮。
3.工作時間必須穿工作服，做到整潔幹凈，無褶皺、無破損、無開口。
4.男服務員發型不過耳，但領子前不遮眉，不留鬢角，染發。
5.女服務員不允許在肩膀上散發或噴灑濃烈的香水。不要戴假睫毛，做輕薄的衣服。
第二，環境衛生標準
1.餐廳、商店要每日打掃，公共區域要打掃；確保所有公共設施幹凈、整潔、明亮。
2.玻璃門窗；保持幹凈明亮。不要求有汙漬，水痕，水印，手印，指印。
3.窗臺；管理員不定期安排值班人員進行沖洗，保持清潔。
4.地面；無雜物，輕，無水無油。
5.準備餐邊櫃:餐邊櫃物品擺放整齊，大公無私，幹凈無油漬。
6.桌子和椅子:沒有灰塵和油脂。
7.燈具:光潔、無油汙、灰塵；裝飾品和植物要定期清洗；植物應該定期施肥、噴藥、殺蟲和除葉。
8.洗滌，無灰塵，無油漬，放置適當。
三、餐具衛生
1.洗後光潔，無汙漬，無油漬。
2.可以按照規格整齊的放入消毒櫃進行消毒，所有餐具每周統壹消毒壹次。
第四，工作衛生
1.工作時間不允許在工作場所吸煙和喝酒。不準隨地吐痰。禁止面對食物，顧客打噴嚏咳嗽，禁止亂扔廢紙，到處放茶杯。
2.嚴禁餐具和食物掉在地上。
3.手指不要直接接觸食物，不要接觸杯口、碗口、筷子前端和勺子的盛湯部分。
數十種企業文化-會議系統
1.工作時間禁止接待訪客，禁止隨時帶朋友進餐廳聊天玩耍。2.下班後，未經允許不得在宿舍接待訪客。如果留宿，特殊情況需要向餐廳大堂經理請示。
數十種企業文化-服務人員獎懲制度
為保證公平、公正、合理，評選候選人為店長、大堂經理、領班、服務員代表，評選時間為每周壹次。
1.獎勵制度:(每分鐘按2元計算)
1，受客人好評，服務態度好。(加1分)
2、積極熱情服務的優秀者。(加1分)
3.撿起顧客丟失的物品，主動交給酒吧或失主。得4分
4.主動承接臟活累活的工人。獲得1積分
5、能承受重大委屈。得2分
6.向公司(餐廳)提出好的建議，采納後交給提出者。給4-6分。
7、認真負責，積極樂於助人。得2分
二、處罰制度:(每點按2元計算)
1.遲到早退者，有考勤獎時第壹次扣分，每分鐘扣1分。超過10分鐘者罰款50元/次，累計超過四次者辭退。
2、服裝不全，裝修不當，個人衛生習慣不好。扣1分。
3，桌子不規範，衛生不徹底，值機臺不仔細。扣1分。
4.服務操作不規範。扣1分。
5.不服從安排，消極怠工。扣1分。
6.故意損壞餐具物品，照價賠償。
7.服務出問題，打翻食物灑水弄臟顧客衣服扣2分。
8.私自打電話到酒吧，私自使用餐廳財物，扣2分。
9.平臺不規範，吹牛聊天，扣1分。
10.客戶投訴服務差，扣1分。
11.行為不端，偷別人東西，扣10分。
12.燒鍋現象扣6分。
13.上班時間未經允許在餐廳就餐，扣2分。
14.故意浪費造成餐廳損失，扣2分。
15.利用工作之便謀取個人利益，扣6分。
16.上班時間打架起哄，扣20分。
17.如因個人原因造成工作失誤或餐廳損失，扣2-10分。
18.買錯單，漏單，跑單都是妳的責任。
幾十種企業文化-廚房管理系統
壹、廚房考勤系統
1.廚房行政部的員工上下班時必須檢查考勤。禁止代表他人或客戶檢查出勤情況。
2.穿上工作服後，要向領隊或廚師報告或點名。
3.根據廚房工作需要，加班的廚師要留下，不加班的廚師下班後要離開工作場所。
4.上班時要堅守崗位，不脫崗、不串崗，不做與工作無關的事，如接待訪客、看報、下棋、打私人電話，不要帶親友到酒店公共場所玩耍、聊天，不要哼歌曲、小調。
7、根據工作需要，需要長時間工作的，經領導同意，可按加班或補休時間處理。
8.本制度適用於廚房行政部的所有員工。
二、廚房著裝規範
1.上班時穿工作服、戴工作帽，在指定位置佩戴工作號牌或工作證。服裝要幹凈整潔，上班時間不能穿裸背裸胸、便服、奇裝異服。
2.上班時間穿工作鞋，不穿拖鞋、水鞋、涼鞋。
3.工作服應保持整潔，紐扣不能用其他飾品代替。
4.工作服只能在工作區域或相關場所穿著，不允許進入工作區域以外的場所。工裝禁止進入前廳。
5、必須按規定腰綁操作，不得拖拉。
6.違反上述規定者，按我行處罰規定執行。
三、廚房衛生管理制度
1.廚房中用於烹飪和加工食物的廢水必須及時清除。
2.地面的天花板、墻壁、門窗應堅固美觀，所有的洞、洞、縫、縫隙都要用蜂蜜填滿，並保持整潔，防止蟑螂、老鼠躲藏或進出。
3.定期清潔排煙設備。
4.特別要註意清理工作廚房臺面、櫥櫃內側和廚房角落，防止殘留食物的腐蝕。
5.食物應在工作臺上加工，生熟分開處理。刀具、蔬菜塊和抹布必須保持清潔衛生。
6.食品應保持新鮮、清潔、衛生，清洗後用塑料袋密封包裝，或分別存放在冷藏區或冷凍區的有蓋容器中。確保食物不要長時間暴露在常溫下。
7.所有易腐蝕的食物都應存放在0℃以下的冷藏容器中，熟的和生的食物應分開存放，以防食物發臭。冰箱應該配備除臭劑。
8.調味品應該用適當的容器包裝，用後立即蓋上蓋子。所有的餐具都不應接觸地面或灰塵。
9.應提供壹個帶封閉蓋的汙物桶和壹個清洗桶。最好是當天晚上把洗水倒掉，不要在廚房過夜。如果需要隔夜拆洗，要用桶蓋隔離，洗桶要經常保持清潔。
10.員工在工作時，工作服、工作帽要整潔，不能留長發、指甲。當他們工作時，應避免用手接觸或汙染成品食物和容器，並盡量使用夾子和勺子等工具。
11.在廚房工作時，不要吸煙、咳嗽、嘔吐、打噴嚏等。在工作區，並避免食物。
12，廚房工作人員工作前後要徹底洗手，保持手的清潔。
13、廚房清潔工作應每天數次，清潔後至少兩次，用具應集中處置，農藥應與洗滌劑分開放置，並指定專人管理。
14.不要躺著或呆在廚房裏，也不要掛衣服、放鞋子或到處亂放東西。
15，有傳染病時，要在家裏或醫院治療，停止壹切廚房工作。
食品原料的管理和驗收制度
1.根據酒店廚房生產工序標準，實行烹飪材料先進先出原則，合理使用原材料，避免工序不分先後，原材料先入庫後擱置。
2.指定專人保管高檔原料，嚴格按照數量使用。其他原材料也大量使用，做到物盡其用。
3.未經許可，不得私自制作本酒店供應的菜肴，杜絕任何原材料的浪費。
4.不要使用發黴、發臭等變質的烹飪材料。原材料先進先出，隨時檢查。
5.不要向客人提供變質的菜肴和食物。
6.不要拿走、吃或煮廚房裏所有的食物。變質原材料的處置需要批準。
7.嚴格執行原料進場、原料烹飪、食品供應等流程，確保酒店食品操作流程正常運行，做到無單不上廚房。
8、驗收人員必須以企業利益為重，堅持原則，公正驗收，不徇私情。
9、驗收人員必須嚴格按照驗收程序完成原材料的驗收。
10，檢驗員必須了解要獲得的原材料是否與采購訂單中規定的質量要求壹致，拒絕接受與采購訂單中規定的要求不壹致的原材料。
11.檢驗員必須知道如何處理已驗收的項目，以及發現問題時如何處理。如果驗收的原材料有質量問題，檢驗員要負主要責任。
12、驗收結束後，驗收人員應填寫驗收報告，並保存或移交給相關部門相關人員。
13，以上制度適用於廚房行政部全體員工。違反以上規定者，將接受本店的處罰制度。
五、廚房日常工作檢查制度
1，對廚房所有工作實行分級檢查制度，對所有廚房進行不定期、不定期、不定期的抽查；主廚，廚師，組長，廚房工作人員。
2.檢查內容包括店規、店規、廚房考勤、著裝、崗位職責、設備使用維護、食品儲存、食品質量、送餐制度和速度、原料節約和綜合利用、安全生產和正常生產運行等規章制度執行情況。
3、檢查的內容可以分開進行，也可以同時進行。
健康檢查:每天壹次，包括食品衛生、日常衛生和計劃衛生；
紀律檢查:每月壹次，包括廚房紀律、考勤考核、門店規章制度；
設備安全檢查:每月壹次，包括設備使用和維護安全工作；
生產檢查:每周壹次，包括倉儲，責任生產體系，質量和速度。
每日病例檢查:每天兩次，包括飯前飯後工作流程，個人及其他衛生。
4.檢查人員對檢查中發現的不良現象應視情況進行處理，並有權督促當事人立即改正或在規定期限內改正。
5、屬於個人責任範圍內或責任範圍內的錯誤，追究個人責任；對於部門和班組的失誤，要追究責任人員的責任，同時采取相應的經濟處罰措施。
6.對屢犯類似錯誤，或要求限期改進而未能做到的，從重處罰，直至開除。
7、檢查員應認真負責，壹視同仁，秉公辦事。每次參與檢查的人員應對檢查的時間、內容和結果進行書面記錄，檢查結果應及時與部門和個人的利益掛鉤。
六、廚房值班交接班制度
1、根據工作需要，組長有權安排本組各崗位人員值班。
2、接班人必須提前到達工作崗位，確保按時接班。
3、接班人員必須向接班人詳細交接，並填寫交接班日誌，方可離開。
4、接班人員必須認真檢查交班日誌，確認並落實交班內容。
5、值班人員應自覺完成交代工作，工作時間不得擅自離開崗位，不得做與工作無關的事情。
6.當班和接班人員應確保當班和接班期間菜肴的正常生產。
7、值班、接班人員應妥善處理和保存剩余的食品和原料，做好清潔衛生工作。
8、值班、接班人員要寫好交接班日誌，不得在上面亂塗亂畫，及時關閉能源開關，鎖好門窗交鑰匙。
9.廚師值班沒時間查交接記錄。
七、廚房消防安全系統
引起廚房火災的主要因素有:大量易燃油脂堆積，燃氣竈未及時關閉，煤氣泄漏，電器設備未及時切斷，電源超負荷，煉油時無人值班。
1，發現電氣設備接頭不牢或失效，應立即修理，修理後方可使用；
2、不能超負荷使用電氣設備。
3、各種電氣設備不用時或用後切斷電源。
4.易燃材料應儲存在遠離熱源的地方。
5.每天把殘油洗幹凈。
7、煉油要有人參加，烘烤食物不能著火。
8.鍋爐或油炸鍋不能超過容量或溫度使用。
9.每天清洗爐蓋，每周至少清洗壹次油煙機濾網。
10，下班後關掉能源開關。
11.廚房的防火措施齊全有效。
12，所有人員掌握處理事故的初始控制方法和報警方法。
九、廚房設備和用具管理制度
1.所有廚房設備、設施和器具應文明操作，並按照規範和標準進行操作和管理。
2、對所有廚房設備的維護措施，人人遵守。
3.廚房內所有個人用品應由本人妥善保管、使用和維護。
4、* *廚房內的電器，用後放回指定位置，不得擅自更換，同時加強維護和正常使用。
5、廚房所有專用工具，如雕刻、花嘴等工具，由專人保管，借時記錄，還時清點核對。
6.廚具要以舊換新，並辦理相關手續。
7.所有廚房用具和餐具(包括備件)不準私自取出。
8.所有廚房用具和餐具都應小心處理，以免人為損壞。
9、廚房用具使用者有責任進行維護、保養，因不遵守操作規程和廚房紀律造成設備和工具損壞或丟失的，要照價賠償。
10，用於定期檢查和維護。設備損壞後，必須由維修人員進行檢查。能修就修吧。如無法修復，需更換時，應報總經理審批。
數十種企業文化-宿舍管理系統
為了規範宿舍管理，讓員工有壹個幹凈、安靜、安全、舒適的休息環境，特制定本管理制度:
1，宿舍管理由主管經理負責，男女宿舍分別設壹名負責人，明確責任，層層負責，* * *配合抓好宿舍管理。
2、愛護室內爺爺* * *設施，不得損壞或丟失公共* * *物品。
3、男女分房睡，自重，嚴禁混房睡，相互通靈，賣淫嫖娼，閱讀不健康的書報和DVD。
4、節約用水、用電、用氣，嚴禁私拉電線、插座，嚴禁使用電爐、電水壺、電飯鍋等設備，嚴禁躺在床上吸煙，杜絕壹切火災事故。註意放火，防止盜竊和煤氣中毒。
5、講究衛生，保持室內外環境整潔，不亂倒汙水、飯菜、果皮、煙頭、紙屑，不隨地吐痰，衣物、用具整潔有序，進出鎖好門，防止盜竊。
6.服從房間負責人的安排，做好個人及當班室內外衛生，做好日清潔和周清潔。
7、禁止飲酒、賭博、說教、大聲喧嘩和妨礙他人休息的活動。
8.團結友愛，不拉幫結派，不說空話和閑話，不惹事生非。
9.嚴禁非宿舍人員在宿舍內玩耍或逗留。
10，遵守作息時間，娛樂時間不得超過(165438+10月-3月)11: 30，(4月-65438+10月)12: 30，值班人員除外。
11，應遵守宿舍區物業管理和業主的有關規定，不得違反。
12，離職人員自覺接受安檢後才能離開。
13.違反以上條款，分別處以5-50元罰款；觸犯法律的，送公安機關處理。