韭菜盒子簡介
韭菜盒子(韭菜合子)是用韭菜、雞蛋、面條做成的傳統食品。它是中國許多地方非常受歡迎的傳統小吃，也是壹些地區的節日食品。
壹般選用新鮮韭菜、幹海苔、雞蛋為主要原料制作食品。韭菜盒子表皮金黃酥脆，餡料脆嫩，口感很美，是個很好的時間點。味道:鹹。
膠東(煙臺、威海)的韭菜盒子也叫“哈餅”，形似餃子的韭菜盒子在臨沂部分地區叫“譚(ta)餃子”，是用面粉、韭菜、肉幹、雞蛋等做成的食品小吃。素餡韭菜盒子，不油膩，味道很好，很有營養。
制作韭菜盒子的步驟:
1.將生豬肉去皮，用刀切成米粒。韭菜洗凈，切成小塊。將瓢坐在火上，放入花椒油，油熱時，先將豬肉和姜末放入炒好的豬肉中，再放入醬油、味精翻炒得到瓢，放入鍋中，再放入韭菜拌勻做餡。
2.把白面粉分成325g和175g兩部分。先將多出來的部分倒入盆中，加入75g熟豬油，搓勻，然後倒入溫水(邊倒邊攪拌)，把耳朵打起來，揉勻，紮起來做皮面。然後將175g面粉和75g熟豬油混合，揉成酥面。
3.將兩種面團搓成長條，拉成五張同號。將面皮壓成圓形皮，用面皮包好，用手搟平，用搟面杖往壹個方向搟成長方形，然後卷起來用手搟平，再搟出來。最後，把它們卷成6厘米長的卷，用刀在中間切成相等的兩段。
刀須朝下，豎立在表殼上，用手壓扁，形成兩個直徑約8厘米的花紋圓盤。然後將餡料包入威化餅中間，再將邊緣對折用手揉成月牙形狀，邊緣揉成花邊放入烤箱小火烤幾分鐘。