吃日本料理導致長壽的秘訣從何而來？

壹、日本人的飲食習慣(壹)日本料理味道鮮美，保持原味，清淡不油膩。許多菜肴生吃，清淡少油，這是典型的日本飲食的特點之壹。在中國，烹飪食物廣泛使用油，而日本料理很少使用油。在日本料理中，油是用佛教制作的精制料理，精制料理用的油是植物油，如菜籽油、樁子油、大豆油等。雖然像這樣用油的烹飪方法也有，但是不多。而日本人主要是煮、蒸、烤、吃生食，很少用油炒，盡量保持原料固有的味道和特色。這些做法決定了日本人的飲食必然具有少油、鮮、清淡的特點。在典型的日本料理中，保持原料的味道是很重要的，所以它經常被生吃或略煮。蛋黃蛋白吃的“生雞蛋”是比較有代表性的吃法之壹。生吃成了保持食物原味的最佳方式。以生魚片為例。日本人將鮮魚、貝類等海鮮切成大小適中的塊，然後蘸上調料食用。(2)日本料理多樣，數量少，質量高。日本人在飲食上講究多樣性，主食、副食、配菜、水果、甜點壹應俱全，量少質高。看日本人吃飯小碗小碟擺了壹桌子，眼花繚亂，不打擾，它講究的是色彩搭配和藝術展示。精致的餐具使人在滿足飲食要求的同時，也在欣賞壹件藝術品，獲得壹種美的享受。所以有人說日本菜是用眼睛嘗的，中餐是用舌頭嘗的。(3)日本料理的季節性很強。以日本人最愛吃的魚為例。他們春天吃鋼魚，初夏吃松魚，盛夏吃鰻魚，初秋吃龍魚，中秋吃旗魚，深秋吃經線魚，冬天吃河豚。其他海鮮和新鮮蔬菜也隨著季節的變化而不同。(4)日本料理的選擇以海鮮和新鮮蔬菜為主，肉類為輔。日本料理的選擇以海鮮和新鮮蔬菜為主，肉類為輔。主要是牛肉，其次是雞肉，豬肉用的比較少。壹般來說，日本的飲食被稱為植物性飲食。日本飲食中“植物性食物體系”的出現始於文生時期食用家禽很少的時代。世界上常見的吃法，比如肉類和內臟類食物，在日本還沒有普及，主要靠吃當地的大米。日本是壹個吃魚的國家。日本是壹個四面環海的島國。其獨特風味的形成與其地理環境和東方傳統文化密不可分。日本盛產海鮮，“日本是壹個吃魚的民族”，目前在新聞媒體等地方都能看到。隨著日本漁業生產的蓬勃發展，日本水產品的進口量迅速增加，日本的魚食總量明顯高於其他國家。據統計，日本人均年消費量約為70公斤，是法國的兩倍多。隨著國內產量和國外產量的大幅增加，日本被譽為世界水產王國，國民也被冠以“食魚民族”的稱號。日本人喜歡吃魚。清蒸魚、烤魚、炸魚片、魚片湯都很受歡迎，其中生魚片是日本特有的生食料理。二、日本人的飲食習慣與健康長壽的關系(1)保持原味，保護食物的營養成分。日本料理非常尊重食物的原味，講求食物營養的均衡，符合人類的健康需求。這種生食的方法，既能完整地保持海鮮的鮮度和原味，又能最大限度地保護其營養成分。相比之下，中國人多以炒、煸、煮、炸食物為主，可謂五花八門，多種多樣。不管是煎還是炸，這樣的烹飪方法，油是必不可少的。所以中餐的特點就是太油膩，太鹹，營養差。有些人甚至喜歡吃高脂肪高膽固醇的食物和腌制食品，這對健康非常有害。如果我們選擇同樣的口味和營養，也許大多數人都會選擇口味，即使明知道對身體不好，也希望能吃壹頓好的。(2)數量少，質量高，營養全面日本料理數量少，質量高，營養不全也不全面，搭配非常合理，考慮到了人體所需的各方面營養。即使是普通的日本家庭，早餐也不含糊，種類豐富，營養全面。如果妳連這個基本要求都達不到，妳就不是壹個合格的家庭主婦。時令海鮮和新鮮蔬菜有益健康。日本料理是季節性的。食物要講究“氣”和“味”，因為食物和藥物都是由氣味組成的，藥物和食物的氣味只有在時令，也就是長大了，符合節氣的時候，才能獲得天地之精。《黃帝內經》中有壹句名言叫做“為老年人準備東西”，意思是藥物和食物要根據自然界陰陽氣化來準備，符合節氣的東西就是符合天地陰陽氣化的東西。此類藥食同源，有天地之精，氣味醇香，營養價值高，所以人們要吃時令菜肴。孔子有句名言，“時不時，不吃飯。”也就是說，不要吃不當季的菜。生長促進劑常用於反季節蔬菜，但過多的生長促進劑對人體有害。(4)日本的植物性飲食非常健康。日本人很少吃家禽，肉類和內臟類食物不受歡迎。從而降低和調節體內的膽固醇，不會因吃肉而攝入過多的尿酸，也不會增加腎衰竭和腎結石的發病率。另外，人的體質是偏堿性的，吃太多肉容易使體質偏酸性，會增加生病的幾率。素食有助於中和體質的酸堿性。吃素的好處眾所周知，但是不正確的飲食同樣有害。比如食用加工工序過多的加工品，不僅營養成分會降低，而且其中所含的化學物質和色素也會對人體產生影響；烹飪時過多使用油脂會對人體造成負擔。所以，做素食時，不要用太復雜的烹飪程序，多吃新鮮蔬菜；油壹定要合適，選原料要粗。而且日本料理的制作方法是最符合人體健康的。吃魚和牛肉對妳的健康有益。日本是壹個吃魚的國家。多吃魚對身體有好處，尤其是海魚，富含不飽和脂肪酸，非常有利於降低血脂，從而大大降低心腦血管疾病的患病率。在肉類中，牛肉是日本人吃得最多的。牛肉蛋白質含量高，但脂肪含量低。它還富含肌氨酸、丙氨酸、維生素B6、B12、肉堿、鉀、鋅、鐵、鎂等營養物質。能增強免疫力，促進蛋白質的代謝和合成，支持脂肪的代謝，提高胰島素合成代謝的效率，促進造血，對肌肉生長和力量特別有效。中國古代有“牛肉補氣，和黃芪壹樣”的說法。(6)正視垃圾食品，倡導健康生活。肯德基、麥當勞和必勝客在日本被認為是垃圾食品。他們很便宜，價格和國內差不多。壹份麥當勞套餐約500日元(約合人民幣35元)，是日本最便宜的快餐。現在在中國，很多孩子從小就愛吃這些垃圾食品，父母也沒有給他們正確的引導，完全沒有意識到對健康的影響。三、日本飲食的未來趨勢日本人的飲食習慣形成已久，有其特殊的地理背景和歷史淵源。近日，壹則“日本成功種植黑木耳，欲擺脫對中國的糧食依賴”的新聞引起了眾多健康人士的關註。“黑木耳富含蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、鈣、鐵、維生素等礦物質，是很好的食材。”朝陽醫院營養科高級營養師宋新認為，從營養學的角度來看，日本人愛吃黑木耳並不奇怪。日本人崇尚自然健康的飲食，對自己的廚藝非常自豪。我相信他們會壹如既往的堅持下去，把這種健康的飲食習慣壹代壹代傳下去。