就當“廣東人真的是老婆。太好玩了!!!"
本文為篩選,
文章中的段子和句子戳中了廣東人的心。
廣東的壹天,
是養(吃)生(貨)的日子。
早上喝茶,晚上喝湯,飯後壹碗糖水的習慣早就養成了。如果說人是水做的,那麽廣東人大概就是湯+糖水+涼茶做的。
喝涼茶多是為了緩解身體不適(比如緩解感冒或者上火),但喝糖水有千千萬萬個理由:約會、敘舊、消化、貪吃,或者只是為了打發時間。
港片整天喝的糖水,不僅美味滋補,更是廣東人生活中不可或缺的習慣。
糖水=糖+水?
廣東人對糖水的癡迷,總讓各省人感到不解:糖+水到底有多好吃?其實壹碗“糖水”的成分真的沒那麽簡單。
廣義的糖水是兩廣地區“中式甜品”的總稱,其形式主要是湯、湯、糊。不僅具有清熱解暑、滋補養生的功效,還可以作為甜點或夜宵的好伴侶。
嶺南氣候炎熱幹燥,食療是廣東人飲食文化中最巧妙的部分。無論是做湯,涼茶,還是糖水,都來源於藥食同源的理念。
在廣東,壹年四季都能喝的糖水不壹樣。和湯的概念類似,糖水也講究“夏秋祛暑燥熱,冬春保寒涼”。食材的選擇更符合藥食同源,適時食用。
作為保健品行業的顏值代表,它不僅美味爽口,而且根據材料不同,還具有清熱降火或養顏的功效。
春天喝木瓜雪梨美容,夏天喝海帶馬蹄綠豆沙降火,秋天喝銀耳百合潤燥,冬天喝紅豆黑糯米補血…
壹碗看似普通的糖水,是粵菜中最甜蜜的註腳,也是伴隨著廣東人成長的珍貴記憶。
自家做的糖水,雖然沒有西式甜品那麽光鮮亮麗,但卻飽含情感,即使離家千裏,也總讓人心生牽掛。
廣東VS港式糖水,妳挑哪個碗?
各種廣式糖水通常是用牛奶、豆類、堅果等配料,與黃糖和水壹起煮/煮/燉,形成湯、糊、湯或沙。除了液態,還分為固態和半固態。
經典的廣式糖漿,如二砂三膏,還分為藥材(如百合糖漿、蓮子糖漿)和牛奶(姜奶、雙皮奶等。).如銀耳燉木瓜、芝麻湯圓、芋頭西米、紅薯糖漿等。也是糖水店裏不可或缺的經典款式。
港式糖漿是傳統糖漿和西式甜品的結合。港式糖漿和廣式糖漿最大的區別就是加入了大量的水果。香港成為殖民地以來,接觸進口商品的機會自然比內地多得多。水果、奶制品、西式甜點……紛紛做出了自己的特色。
將豆腐花、涼粉等傳統糖漿與榴蓮、芒果、柚子等新鮮水果混合,再加入牛奶或煉乳,既豐富了糖漿本身的層次感,又為其價值加分。
潘達經典糖水
綠豆醬,紅豆醬
舊社會廣州大部分糖店只賣兩砂三糊(兩砂:紅豆沙和綠豆沙;三糊:芝麻糊、杏仁糊、核桃糊)。
時至今日,紅豆沙和綠豆沙依然是檢驗壹家糖店的標準。
壹碗看似簡單的紅綠豆瓣醬,往往是小火熬制,去掉豆皮後,燉至沙稠。涼拌綠豆沙是夏天不可或缺的糖水。吃起來甜甜的,壹碗下來,火氣就消了。
紅豆沙不僅可以加陳皮,還很百搭。也可以做成蓮子紅豆沙,紅豆西米,豆沙豆腐花等等…
雙層蒸牛奶
它是由水牛奶、糖和蛋清蒸制成的。薄薄的壹層奶皮是雙皮奶的精華。剝開奶皮就是壹種滑糯甜而不膩的果凍,可以熱食,也可以涼拌紅豆、蓮子、燕窩蛋、芒果等食材食用,各有各的風味。
在雙皮奶的發源地順德,雙皮奶的正宗原料必須是早上擠的水牛奶,牛奶脂肪含量高,雙皮奶的顏色才能稱得上正宗。
姜汁牛奶
又名“姜埋奶”,源於番禺有800多年歷史的沙灣古鎮。它是以姜汁和牛奶為主要原料,主要依靠姜汁和牛奶在壹定溫度範圍內(40度-100度)發生化學反應,使牛奶凝固。醇厚爽滑,味甘麻辣,有暖胃散寒的作用。當壹碗合格的生姜埋在牛奶裏,勺子可以直接浮在表面。
芒果柚西米
楊枝甘露可以算是港式甜品最經典的代表,果味濃郁,酸甜可口,維生素豐富。壹碗正宗的楊誌甘露由四種配料組成:西米、芒果、柚子和牛奶。還要求食材新鮮,黃金比例,制作工藝也很有講究。
潺潺流水聲
港式甜品的改良版,馬來語也叫“莫紮”,意思是豐富多彩。改進後,這種南陽風味的甜點加入了多種配料,如紅綠豆、梅子豆、蕓豆、花生、芋頭等。,並煮至半泥狀,再加入椰奶,營養豐富,香甜可口。
暖心糖漿是個不錯的配方,在家也可以自己做。
相對於煲湯,糖水的制作工藝要簡單很多,主要分為燉、燜、煮三種。所用食材多為豆類、水果、藥材,糖漿的功效根據季節不同差異很大。
香港才女亦舒是紅薯糖漿的真正愛好者,曾詳細寫過紅薯糖漿這類家常小吃的制作方法。
秋冬註意保濕保暖,介紹幾款暖心糖漿,在家也能輕松做出甜味。
蓮子百合豆沙
清火暖胃,健脾補腎的功效
材料:紅豆400g,蓮子幹75g,百合幹75g,陳皮2片,冰糖適量。
做方法
1.紅豆、蓮子、百合洗凈;蓮子去核,紅豆用清水浸泡2小時;
2.燒開開水,將紅豆(包括泡豆水)、陳皮、蓮子、百合放入鍋中;
3.燒開後繼續用中火和文火燜兩個小時,最後用大火燜半個小時左右;
4.將紅豆煮至沙起,有適量的水。可以根據個人口味加糖調味。
紅糖紅棗紅薯糖水
健脾和胃、排毒養顏的功效
材料:紅棗10,紅薯1,老姜3片,紅糖適量。
做方法
1,紅薯洗凈切塊,紅棗去核待用;
2.放入電飯鍋,加六碗水,煮30-40分鐘左右;
3.加入紅糖,攪拌,小火燉15-20分鐘。
紅豆西米大麥糖水
補血益氣,健脾祛濕的功效
材料:西米50克,薏米50克,紅豆50克,冰糖200克。
工作方法
1.紅豆、薏米浸泡8-10小時;
2.將薏苡仁、紅豆、泡水倒入電飯鍋煮至沸騰(約1小時);
3.西米提前用熱水泡5分鐘,放入加冰糖的電飯煲中煮沸。
相比滿大街的網上名人奶茶店,
廣式糖水店多是裝修簡陋的小店。
生意總是很擁擠。
正如TVB的名言:
“做人,最重要的是開心。”
壹碗香甜可口的廣式糖漿,
是最簡單甜蜜的日常生活。
東尼迪
妳可能也喜歡
妳最喜歡的廣東糖水是什麽?
通過評論和評論分享給我們吧~
只要妳壹周內出現在評論區三次以上,
妳將有機會獲得時尚旅行的神秘禮物。
上周的榜單會在每周壹公布。