01.酒精花生食材:幹花生500g，花椒壹把，幹辣椒壹把，鹽適量。
練習步驟:
1.將幹花生米洗凈，放入鍋中用清水浸泡壹小時左右，然後剝去花生米的紅皮，瀝幹水分。
2.炒鍋放油，油五成熱時放入花生，小火慢慢加熱油。油炸時用漏勺攪拌花生，直到花生微微發紅，然後取出。
3.幹辣椒切絲，鍋中留少許底油，放入花椒，炒幹紅辣椒，放入炒好的花生，炒勻，加鹽。
4.翻過來關火。花生放涼後會很脆。
02.涼拌豬耳朵食材:1豬耳朵、2根黃瓜、3勺香醋、1勺辣椒油、1勺醬油、10g白糖、2根香菜、1根蔥、5g鹽、幾粒花生、5粒黑木耳。
練習步驟:
1.成熟的豬耳朵切片(最好用微波爐加熱2分鐘，比較容易入味)，黃瓜切絲，大蒜切末，木耳泡發。
2.將汁與蒜末、醋、香油、白糖、生米混合，將混合汁澆在切好的蔬菜上，拌勻。加炒花生也很香。
03.涼拌腐竹食材:腐竹5g、木耳10g、大蒜3瓣、蔥適量、熟白芝麻適量、花椒2g、醬油3勺、陳醋2勺、糖半勺、辣椒面1勺、食用油適量；
練習步驟:
1.腐竹提前用冷水泡好，木耳提前泡好，蒜切末，蔥切蔥花。
2.將泡好的腐竹切寸，木耳洗凈撕成小花。
3.鍋中燒開水，放入腐竹和黑木耳焯2分鐘，撈出涼水。
4.取出瀝幹水分，放入容器中，加入蒜末、蔥花、熟白芝麻、辣椒面。
5.將適量食用油倒入鍋中燒熱，放入花椒炒香，然後將熱油直接倒在蒜末花椒面上，加入醋和糖、醬油拌勻即可。
04.月盛齋版醬牛肉食材:牛筋3斤，姜幾片，蒜2瓣，醬油2大勺，黃醬1塊，十三香1大勺，老冰糖2塊，八角3個，香葉3片，桂皮1塊，醋65438(蘸)。
練習步驟:
1.牛筋洗凈切成大塊，然後用牙簽在肉上戳許多小孔；
2.將姜鋪好，將姜切片放入盛有牛肉的鍋中，然後撒上十三香，倒入醬油，抹上黃醬，將所有調料和牛肉塊均勻抓勻，讓牛肉塊均勻裹上調料，蓋上保鮮膜，靜置1-2小時。
3.將鍋內所有材料，牛肉和盆，倒入冷水中，蓋上鍋蓋煮至水即將沸騰，去除表面的血沫，然後加入老冰糖，小火燉40分鐘，至汁液即將收盡。
4.醬牛肉冷卻後切片裝盤，蘸醋、蒜、香油制成的蘸醬食用。
05.拍黃瓜食材:黃瓜兩根，大蒜三瓣，小米椒五個。
練習步驟:
1.調味汁:將大蒜和小米切碎，放入碗中，加入少許鹽、壹勺醬油、壹勺醋、三勺辣椒油、半勺糖和少許香油攪拌均勻。
2.黃瓜洗凈，用刀搗碎，切成小塊；將調好的汁倒入黃瓜中，拌勻。