這種魚在閩東被稱為“水電”。它不是全身都是硬骨頭，而是壹堆胖乎乎的肉。它的肉可以加工成蔡敏魚丸，也可以隨意煎、炸、燜、滑。即使是最簡單的水煮食品也有獨特的風味。吃這種魚是安全的，不會有魚刺嗆到的危險。連水龍頭都軟脆，有嚼勁。
傳說它的外表並不漂亮，但它有壹顆善良的心。有壹次，鯢魚向龍王要骨頭強壯身體，龍王命令上百種魚各捐壹塊骨頭。“水鼎”獻上了唯壹的硬骨頭，瞬間崩塌在龍宮門口。龍王壹問原因，才知道水丁已經沒了骨頭，真的擔心以後身體虛弱。他對水鼎說:“我給妳壹個水龍頭。其他魚看到了，也會像看到我壹樣恭敬，不會欺負妳的。”“水鼎”就是今天的臉，被稱為“龍頭魚”。
龍頭魚和小蝦曾經是鄰居，小蝦經常用刀子做棍子，而龍頭魚則充滿了詩意。壹文壹武，兩人平時相處融洽。有壹年，龍王下令，水族裏要帶壹個秀才，螳螂蝦和龍頭魚都要去考試。螳螂蝦身穿鏈甲，揮舞雙刀，龍頭魚機智過人，兩人都奪得文武狀元。
喜訊傳開，親朋好友紛紛前來祝賀慶祝。不耐的龍魚喝醉了，感冒生病了。龍王要頒文武狀元才起得來，只好求小蝦替他收下，龍王答應了。
授冠之後，魷魚戴上了武狀元的桂冠，得意非凡。他還戴上了文狀元的冠，並對其贊賞有加，認為如果能同時擁有文武雙全的冠，那就更有氣勢了。於是他霸占了文學桂冠，偷偷搬離了龍頭魚。過了幾天，龍頭魚起床，走到蝦的家裏。他發現房子是空的。經過詢問，他知道小蝦綁架了文冠。龍頭魚非常生氣，他怨恨蝦沒有遵守諾言。從那以後，小蝦們遇到龍頭魚總是躲躲閃閃的。龍頭魚對蝦很反感，看到它就張嘴生吞。