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韭菜生吃好還是熟吃好?

韭菜更好煮。

1,幹凈衛生。

2、韭菜是壹種粗纖維食物,在古代也被稱為腸草,加熱烹調後更容易消化。

3、炒菜時要放食用油、鹽等調料,比較適合飲食習慣。

菜,(學名:晚香玉。ex Spreng。)別名:豐本、曹中如、祁陽草、懶人菜、長生酒、楊洋草、扁菜等。為百合科多年生草本植物,氣味特別濃,根莖橫臥,鱗莖窄圓錐形,叢生;鱗屑皮膚呈黃棕色,網狀纖維狀;葉基生,條狀,平;傘形花序,末端。

葉、花葶和花都被當作蔬菜食用;種子可入藥,有補腎、健胃、提神、止汗、固澀的功效。在中醫裏,有人稱韭菜為“腸草”。

韭菜適應性強,耐寒耐熱,全國各地都有栽培。

擴展數據

藥用價值

功效

補腎;溫中行氣;祛瘀;解毒。治腎虛陽痿;內寒腹痛;窒息隔膜和惡心;胸痛;出血;吐血;尿血;痢疾;痔瘡;癰、瘡、腫、毒;漆瘡;摔傷。

①補腎溫陽:韭菜性溫,味辛,但無壯陽成分。

②益肝健胃:含有揮發性精油、硫化物等特殊成分,散發出獨特的刺激性氣味,有助於調節肝氣、增進食欲、增強消化功能。

③行氣調血:韭菜性味辛,有化瘀活血、行氣導滯之功,適用於跌打損傷、惡心、腸炎、吐血、胸痛。

4潤腸通便:含有大量維生素和粗纖維,能促進胃腸蠕動,治療便秘,預防腸癌。

醫學禁忌

陰虛內熱、瘡瘍、眼疾患者忌食。

營養成分

韭菜的主要營養成分是維生素C、維生素B1、維生素B2、煙酸、胡蘿蔔素、碳水化合物和礦物質。韭菜還富含纖維素。韭菜每100g含纖維素1.5g,高於蔥、芹菜。能促進腸道蠕動,預防大腸癌的發生,減少膽固醇的吸收,對動脈硬化、冠心病等疾病有防治作用。

韭菜雖然對人體有很多好處,但並不是越多越好。《本草綱目》曾記載:“多食韭菜使人頭暈,尤其是酒後。”現代醫學認為,陽亢、溫病之人不宜食用。韭菜含有大量的粗纖維,不易消化吸收,所以壹次不能吃太多韭菜,否則大量的粗纖維會刺激腸壁,經常引起腹瀉。飯量最好控制在100~200g,不要超過400g g。

韭菜對很多人來說是壹種喜憂參半的食物。我喜歡它的味道,但是我擔心吃了之後胃會不舒服。南齊周有句名言:“韭菜早春早,秋長晚”。這個“韭菜”自然是韭菜。早春的韭菜品質最好,晚秋次之,夏季最差。有句話叫“春菜香,夏菜臭”。

韭菜也叫曹楊,味道非常鮮美,有壹種獨特的香味。韭菜特有的刺激性氣味是由其硫化物形成的,具有壹定的殺菌消炎作用,有助於人體提高免疫力。

韭菜中的這些硫化物還可以幫助人體吸收維生素B1和維生素A,所以韭菜如果搭配富含維生素B1的豬肉類食物,是壹種更有營養的吃法。但硫化物受熱易揮發,煮韭菜要快速翻炒鍋。如果妳把它加熱得太多壹點,妳就會失去韭菜的味道。

參考資料:

百度百科:韭菜