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啤酒鴨香味濃郁,在家制作需要準備什麽材料?

從清朝開始到現在,壹百多年,作為川菜的壹道主菜,酒桌上就離不開它了,四川廚房有句名言,叫無魚無鴨不成宴席,也就是說這道菜在四川不管是家宴,婚宴,酒宴,都是必點上鍋燒油,將切好的鴨肉與八角放入鍋中,煸炒,期間不用放任何作料,直到鴨肉炒成焦黃色。這樣鴨肉的香味都會褪色不少。就是直接煸炒保持原味啤酒鴨是重慶、武漢、四川等地方的名菜,鴨肉和啤酒壹起煮,鴨肉味道變得更為豐厚濃郁,啤酒也沒了苦味,中和了鴨腥,湯汁也很鮮美哦。

啤酒鴨是壹道風味獨特佳肴,鴨肉與啤酒同時燉煮成菜,讓鴨肉的味道更加濃厚,入口鮮香,還帶著啤酒的香氣,常吃不上火,不發胖,特別適合夏季食用。步驟二:鴨子處理好後,斬成塊,大小可以根據自己喜歡,不過也不要太大塊,太大塊不容易熟,斬成塊後,冷水下鍋,加入姜,蔥,料酒(米酒)也行,這個步驟主要是去腥,炒掉血水,水開後即可。另起鍋倒適量的油開火放幹紅辣椒,青椒,芹菜,蒜片熗鍋,倒入啤酒,把瀝幹油的鴨肉放入翻炒均勻放蒜苗段,味精,開大收汁,放香菜。就好了。

輔料:大料,桂皮,花椒,姜片(鴨子是寒性,因此要多放姜),老姜壹小塊拍碎, 蒜瓣, 青 蔥 ,蔥白切段,蔥葉切末。香菜葉壹小把,料酒,香葉。鴨子先焯水撈出瀝幹水分,鍋裏放油燒熱下姜蒜蔥頭爆香放鴨肉,炒出香味放啤酒加調味料和大料大火燒開轉小火燉至湯汁濃稠即可!熱鍋子挑幾塊鴨子皮很肥的放入鍋中煎,皮朝下,開小火會出很多的鴨油,煎的差不多了放入幹辣椒,蒜瓣、蔥段、桂皮、生姜、花椒爆香,然後在倒入剩下的鴨肉翻炒。