粉湯油餅,像壹對相濡以沫的夫妻,總是相伴出場,勾起很多包頭人味蕾深處最溫暖的記憶。粉湯油餅是在貧瘠年代只有娶親、蓋房、辦事宴才會有的盛情早餐。而今已經超越貧富,成為包頭人老少皆宜的最美早點。最好的粉湯壹定是自家做的粉條,加上肉湯,燒肉或者肉絲,黃花,海帶絲,豆腐慢火熬制,再加點應季的香菜韭菜韭黃,香味濃郁配上剛出鍋的油餅,著實吃出了包頭人踏實的幸福和生活的美好。
②蕎面拿糕
“陰山外,長城長,長城腳下是固陽;黑土地,種雜糧,到處都有蕎麥香。”固陽蕎麥讓蕎面美食成為包頭人家家喜愛的鄉味,蕎面拿糕便是其中之壹。很多包頭人都會自己做蕎面拿糕,取當年的蕎面經過兩次開水攪拌燜煮成團,便成了拿糕。最地道的吃法是用腌菜湯做涼湯,加辣椒油,蔥末香菜,黃瓜絲等,將拿糕蘸料食之,百吃不厭。
③鋼城面點
鋼城面點,始創於50年代末包頭大工業發展時期,不僅見證了包頭這座工業城市的歷史,也成為那個年代包頭人成長的記憶。鋼城面點每日有60多個品種供應,真材實料,口味多樣。酥軟甜香,油而不膩的糖麻葉;酥脆化渣,奶香濃郁的蝴蝶酥;喧軟爽口,甜鹹有別的懶婆餅(背鍋烙餅);層次分明,外酥裏喧的油漩;酥脆爽口,鹹香適中的壹字餅;皮薄似紙,酥皮松脆的糖酥餅。1997年鋼城面點的“小雞酥”榮獲“中華名優小吃”稱號,是鋼城面點最走心的點心。最特別的還有包頭人喜愛的面點小吃鍋盔,皮兒多用胡油與面粉和好揉勻,餡心分甜、鹹兩種風味兒,包成小圓餅,有3~4厘米厚,烤烙40分鐘,外皮脆酥、內裏松軟。幾代包頭人忘不了鋼城面點,不僅僅是喜歡它的味道,更是想找回來曾經的回憶。
④非遺美食包頭老茶湯
包頭老茶湯是隨著走西口到了包頭的,代代傳承,便成了包頭當地的特色小吃,並成為包頭市非物質文化遺產。包頭老茶湯主料是小米面,最特色的工具是“龍嘴大銅壺”。制作茶湯的師傅右手執壺,左手執碗,壺身壹傾斜,只見壺嘴與碗口間架起壹條水線,沸水從茶壺流出的瞬間,茶壺嘴上的飛天小龍吞雲吐霧般仿佛真的飛上青天。收手時,壹碗小米面瞬間變成了熱騰騰的杏黃色米羹,翻腕不扣,百妙千奇,配上紅糖,白糖,葡萄幹,枸杞,山楂,瓜子仁,芝麻,壹碗吳家第五代的八寶茶湯呈現在妳的眼前。親眼看著這傳神的技藝,吃在嘴裏的是香甜,留在心裏的是對傳統手藝的敬意。
2. 蒙派羊肉火鍋
中國火鍋有南重慶、北包頭之說。內蒙古絕佳的羊肉食材,成就了中國北方火鍋的新流派,蒙派羊肉火鍋便是包頭火鍋的當家產品。“中國十大火鍋企業”小尾羊,便是蒙派羊肉火鍋火遍大江南北的品牌代表,“好吃不沾料”的火鍋,最傳神的當屬那壹鍋“口味獨特、營養豐富、藥食同源”的鍋底“神湯”。