俗話說的“好民以食為天”，“壹方水土養壹方人”，作為壹個土生土長的甘肅蘭州人，蘭州的美食友很多，牛肉面、臊子面、漿水面、羊肉泡饃、羊雜碎、烤羊肉、手抓羊肉、清水牛排、甜胚子、灰豆子、熱冬果等等很多很多。下面就由我給您介紹幾個非常具有代表性的蘭州特色美食。
面食
說到蘭州的面食，可能全國沒有幾個人不知道這個蘭州特色美食，沒錯就是“蘭州拉面”，我們本地人其實根本不這麽叫，我們都是叫牛肉面或者牛大。牛肉面講究的是“壹清（湯清），二白（蘿蔔白），三紅（辣椒油紅），四綠（香菜蒜苗綠），五黃（面條黃）”。以前的牛肉面通常在和面的時候加入蓬灰水，現在很少有用，因為自己燒制的蓬灰裏面還有不少有害物質，代表的為砷，現在都是用的改良的拉面劑。壹個牛肉面好吃不主要是湯和辣椒油，肉湯壹般是用牛骨、牛肉（有的面館還加入整雞提鮮），加入幾十種調料熬制而成，辣椒油也是有十幾種調料混合兩種甚至兩種以上辣椒面炸制而成的，湯和辣椒油的調料每壹家面館都有不同配比，正所謂千館千味。
肉食
說到肉食，不得不提蘭州的手抓羊肉，手抓羊肉是我國西北蒙古、藏、回、哈薩克、維吾爾等民族喜愛的傳統食物，手抓羊肉，相傳有近千年的歷史，原以手抓食用而得名。吃法有三種，即熱吃（切片後上籠蒸熱蘸三合油）、冷吃（切片後直接蘸精鹽）、煎吃（用平底鍋煎熱，邊煎邊吃）。特點是肉味鮮美，不膩不膻、色香俱全。
甜食
蘭州甜食有好多，灰豆子，熱冬果，廿糕等等，但本人最鐘愛的還是甜胚子，甜胚子是壹種西北地區的特色小吃之壹，主要材料有燕麥、酒曲等，屬於清明節，端午節節日食品。食用時兌入涼開水，糖，口感酸甜，具有解暑功效。甜胚子是用蓧麥加工而成的壹種風味小吃。群眾中有句順口溜：“甜醅甜，老人娃娃口水咽，壹碗兩碗能開胃，三碗四碗頂頓飯”。
蘭州的各種美食還有好多，不勝枚舉。歡迎您有時間親自前來品嘗，我們蘭州人熱情歡迎您。