主料：蒜苗100g、豬肉餡250g、面粉700g。
調料：食鹽適量、姜適量、調和油適量。
做法步驟：
1、將蒜苗切碎和絞好的肉餡倒入盆中，加鹽、姜末、花椒面，在鍋中將壹勺油燒開，倒入盆中，壹起沿著壹個方向均勻攪拌。餡和好待用。
2、用面粉和成面團，餳大約10分鐘。
3、將面團揪成適當大小的面劑子，按扁。
4、將面劑子搟成面皮。
5、拿壹個面皮，將蒜苗肉餡打入面皮中。
6、將皮往中間捏緊，餃子就包好了。
7、包的餃子放在蓋簾上，準備下鍋。
8、在鍋中加半鍋水，水開後倒入包好的餃子。
9、將電磁爐調大火煮10分鐘左右，待餃子全部鼓肚、上漂即可。
10、用漏勺將餃子撈出，新鮮的餃子就出鍋咯。
擴展資料：
每年農歷冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節日飯。諺雲：“十月壹，冬至到，家家戶戶吃水餃。”這種習俗，是因紀念“醫聖”張仲景冬至舍藥留下的。
張仲景是南陽稂東人，他著《傷寒雜病論》，集醫家之大成，祛寒嬌耳湯被歷代醫者奉為經典。張仲景有名言：“進則救世，退則救民；不能為良相，亦當為良醫。”東漢時他曾任長沙太守，訪病施藥，大堂行醫。後毅然辭官回鄉，為鄉鄰治病．其返鄉之時，正是冬季。他看到白河兩岸鄉親面黃肌瘦，饑寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了。
便讓其弟子在南陽東關搭起醫棚，支起大鍋，在冬至那天舍藥醫治凍瘡。他把羊肉和壹些驅寒藥材放在鍋裏熬煮，然後將羊肉、藥物撈出來切碎，用面包成耳朵樣的“嬌耳”，煮熟後，分給來求藥的人每人兩只“嬌耳”，壹大碗肉湯。人們吃了“嬌耳”，喝了“祛寒湯”，渾身暖和，兩耳發熱，凍傷的耳朵都治好了。後人學著“嬌耳”的樣子，包成食物，也叫“餃子”或“扁食”。
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