睢寧有壹句俗話：煎餅卷鹽豆，壹日三餐吃不夠。鹽豆，又叫辣椒豆，睢寧人稱“老鹽豆”。老鹽豆在睢寧，男女老幼無不喜愛。過去的尋常百姓之家，壹年四季，吃飯時只要有壹盤老鹽豆，便胃口大開，酒足飯飽。鹽豆的制作…
徐州米線
徐州米線
徐州米線綜合了各地風味小吃的特點，佐料講究鮮、濃。和徐州豐縣、沛縣（主要是豐縣）壹帶的冷面有相似之處，卻又不壹樣，不同於南方米線多以米粉制成，徐州米線除米粉還有澱粉成分。成色微黃或灰白，豐縣冷面則發黃…
蛙魚
蛙魚
“蛙魚”不是魚，而是用澱粉做的美食，類似於煙臺小吃燜子，不同的是燜子吃之前還需再炒熟，“蛙魚”則是已經蒸熟的，直接拌上蒜，醋，鹹菜絲和辣椒即可食用，口味清爽極致。蘇北及豫東、魯西南的蛙魚，同陜西風味的…
徐州煎餅
煎餅——中國傳統食品之壹。用調成糊狀的雜面攤烙而成，各地做法、食法略有變化。煎餅多由粗糧制作，營養價值高。煎餅疏松多孔，可厚（疊層）可薄，便於與其他食品搭配，可在不同場合食用。蘇北的徐州以煎餅為主食。…
素火腿
素火腿
賈汪素火腿： 素火腿為賈汪區地方風味名菜. 素火腿采用傳統工藝,運用現代科學方法精制而成,產品堅韌、柔軟、鮮香、味美,營養豐富,可與火腿媲美. 素火腿攜帶極易,食用方便,既可佐餐、下酒,又可作為家庭、…
龍門魚
龍門魚
鯉魚是徐州人民喜愛之物，有視鯉魚為喜慶有余之意，故徐州有“無鯉不成席”的風俗。兒童入學、學子進考必烹制鯉魚使其食之，喻其“成龍”之意。 相傳“龍門魚”壹菜始於彭城人劉裕（南朝宋武帝）。劉裕幼年入學…
彭祖營衛宴
彭祖營衛宴
彭祖，姓錢名鏗帝堯時人，是我國養生之道鼻祖，烹飪之先師。營衛即營氣和衛氣，兩氣由飲食谷水之精華而生。營氣營於血脈之內，營養周身穴位；衛氣運行於血脈之外，具有捍衛軀體、抗禦外邪侵入的功能，故得名。彭祖營…