有句話說：“江西不怕辣，四川不怕辣，湖南不怕辣。”在哪裏可以吃辣恐怕很難下結論。
西南大學歷史地理研究所的藍勇教授在分析了中國飲食的辣味後，繪制了中國“吃辣”地圖“重辣區"包括四川， 湖南， 湖北， 貴州等地；北面是“微辣區”，包括北京， 山東， 山西， 陜西， 甘肅， 青海， 新疆等地；包括江蘇，上海，浙江，福建和廣東，在內的山東，南部東南沿海是“清淡的辣區".”除了最南端和最北端的省市外，中國壹直被“辛辣”所覆蓋。但他也表示，由於川菜的影響，麻辣食品在年輕壹代中的比重越來越大。可以說全國各地只有少數人不“辣”。
四川人和重慶人喜歡吃辣，成都人和自貢人最喜歡吃辣。四川人和重慶人可能不是特別喜歡貴州辣得出奇的辣椒，巴蜀人註意菜裏辣椒的味道，辣味在紅油裏。整桌的辣，似乎讓人想起了那句名言“舉國紅”。那種涼辣涼麻讓妳眼冒金星，吃著覺得頭重腳輕。
湖南，中部的邵陽和婁底、長沙市和湘西在湖南也很有勢力。湖南人可以用新鮮或幹辣椒烹飪，但他們不辣也不開心。去吃飯附近的居民區，每個油煙機都散發出強烈的辣味。湖南人吃辣，有點氣勢。雖然廣西人也能吃辣(最厲害的是湖南)附近的侗族地區，但廣西侗族的壹位妹子曾經說過，小時候她去湖南，通道縣的另壹所侗族小學表演，都被辣給撞倒了。然而，來到貴州，後，湖南人普遍有壹種感覺：生活中難以忍受的辛辣味道。
貴州吃的不是單純的辣，而是幹、辣、酸。貴州人家裏壹般有四種辣椒：辣椒粉，專門用來盛帶水的韭菜；油辣椒，用來吃粉和面條；泡菜型的爛辣椒，剁碎了，專門用來煮飯和炒飯；幹紅辣椒，煮的時候在鍋裏翻炒。冠軍理由：貴州辣，各種辣，令人難忘，讓人想到就胃絞痛。
德宏， 雲南，有世界上最辣的辣椒品種，即雲南香壁速溶辣椒，印度東北部山區的魔鬼辣椒是同壹品種的變種。雲南當地人吃這種辣椒也很小心，因為它比朝天椒辣20-30倍。如果雲南人不能吃辣，妳可以吃兩個“速食熱糕”看看妳的感受。
廣西吃辣椒的水平壹般，但侗族居民吃辣椒很差，柳州也能吃辣椒。桂林的辣椒醬絕對不是因為它的辣味而出名。不是很辣。特點是用大蒜腌制。廣西的氣候非常適合種植辣椒，因為它靠近泰國，越南和其他國家，辣椒是日常飲食中不可或缺的壹部分。無論酸辣幹辣，都是獨壹無二的美味。當地人吃的桂林米粉裏的辣醬是必須的。有了獨特的湯鹵汁，就叫吃飽了！廣西還生產壹種從泰國，移植過來的辣椒，可以和雲南的即食辣椒媲美江西有壹個地方可能是中國，最熱的地方，那就是萍鄉市！在這個地方，辣椒被放在粥和燉菜裏。以南昌，萍鄉和吉安，為代表的江西，廣大地區的辛辣食物有壹種純粹的胡椒味。炒菜很好吃，味道很重。但是江西的九江，景德鎮和贛州人不吃辣，影響了吃辣的整體水平。
湖北每個城市的辛辣食物介於幹和辣之間。家家戶戶都愛吃辣，尤其是辣燜菜。鴨脖聞名全國。如果妳在看足球比賽時吃了湖北烤鴨的脖子，很可能會使妳的眼睛模糊，在電視上看不清球。然而，湖北人的家常菜並不是特別辣。在湖北似乎沒有人告訴過我可以吃辣。湖北人不僅吃辣，而且喜歡麻。從辣味的絕對價值來說，它比四川的重慶還難吃。然而，辣椒的使用不亞於重慶， 四川