壹飲滌昏寐,情思爽朗滿天地;再飲清我神,忽如飛雨灑輕塵;三飲便得道,何須苦心破煩惱。——唐·皎然
壹碗喉吻潤,二碗破孤悶,三碗搜枯腸,惟有文字五千卷。四碗發輕汗,平生不平事,盡向毛孔散。五碗肌骨清,六碗通仙靈。七碗吃不得也,唯覺兩腋習習清風生。——唐·盧仝
山堂夜坐,汲泉煮茗。至水火相戰,如聽松濤傾瀉入杯,雲光瀲艷,此時幽趣,故難與俗人言矣。——明·羅稟
品茶宜精舍、宜雲林、宜永晝清談、宜寒宵兀坐、宜松月下、宜花鳥間、宜清流白雲、宜綠蘚蒼苔、宜素手汲泉、宜紅妝掃雪、宜船頭吹火、宜竹裏飄煙。?——明·徐渭
壹人得其神,二人得其趣,三人得其味,七八人是名施茶,飲茶者愈眾,則離品茶真趣越遠。——明·陳繼儒
香茗之用,其利最溥:物外高隱,坐語道德,可以清心悅神;初陽薄暝,興味蕭騷,可以暢懷舒嘯;晴窗拓貼,揮麈閑吟,篝燈夜讀,可以遠辟睡魔;青衣紅袖,密語談私,可以助情熱意;坐雨閉窗,飯余散步,可以遣寂除煩;醉筵醒客,夜雨蓬窗,長嘯空樓,冰弦戛指,可以佐歡解渴。——明·文震亨
茶性必發於水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,試十分之茶,茶只八分耳。——清·張大復
茶道的意思,用平凡的話來說,可以稱作為忙裏偷閑,苦中作樂,在不完全現實中享受壹 ? 點美與和諧,在剎那間體會永久。——周作人
凡是有中國人的地方就有茶。人無貴賤,誰都有分,上焉者細啜名種,下焉者牛飲茶湯,甚至路邊埂畔還有人奉茶。——梁實秋
茶在第二泡時為最妙。第壹泡猶如壹個十二三歲的幼女,第二泡為年齡恰當的十六歲女郎,而第三泡則是少婦了。?——林語堂
有壹杯好茶,我便能萬物靜觀皆自得。煙酒雖然也是我的好友,但它們都是男性的——粗莽、熱烈、有思想,可也有火氣——未若茶之溫柔、雅潔、輕輕的刺戟、淡淡的相依,茶是女性的。——老舍