心血管的保護神
不必諱言，人類對花生曾冷落過壹段時間，癥結在於花生的脂肪“儲量”較高，而高脂肪乃是心血管的壹大“天敵”。然而，新的研究資料推翻了傳統觀念強加於花生頭、上的“不實之詞”。證實花生不僅無害於心血管，反倒有保護作用，能有效地降低血脂、預防心血管疾病。美國宇航局已將其定為航天食品之壹。美國賓夕法尼亞大學芬尼博士的臨床試驗顯示，橄欖油膳食、花生油膳食和花生或花生醬膳食，均可顯著降低血液總膽固醇和“壞膽固醇”(低密度膽固醇)，對“好膽固醇” (高密度膽固醇)則沒有影響；橄欖油可使心血管疾病發生率降低25％，花生油及花生制品可降低21％。表明花生的護心功效勢頭直逼橄欖油。原來，花生的脂肪含量雖說有些高，但多為不飽和脂肪，比如四烯酸就屬於不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血清膽固醇的功能，可以減少心臟病的發病危險，防止血小板聚集，阻止血栓形成，從某種意義上講可與阿司匹林媲美。
調整營養失衡
有關調查顯示，人類尤其是孩子的營養存在諸多缺陷，如蛋白質——能量營養失衡、維生素A以及鐵、碘缺乏，導致營養失衡。而解決這壹棘手問題的最好辦法就是借助於花生之功，因為花生除含有豐富的優質蛋白與不飽和脂肪酸外，人體所需的多種微量營養素，包括葉酸、維生素E、煙酸、維生素B1、B2、B6以及鎂、銅、磷、鉀、鋅、鐵、鈣等礦物元素它都擁有，對改善營養失衡具有重要價值。
糖尿病患者的益友
英國布魯克斯大學研究人員以部分糖尿病患者為試驗對象，以花生及其制品、糖麥薄片、全麥脆片、扁豆等低糖指數食物為主食，持續10個星期後糖化血紅蛋白降低至0．4％，而糖化血紅蛋白降低對糖尿病人的病情控制具有重要意義。這得益於花生中豐富的植物固醇。
抗衰老的助手
剛才已經提到花生中的有益物質，如四烯酸、β等，其實花生還有更厲害的保健成分，這就是白藜蘆醇。白藜蘆醇是壹種生物性很強的天然多酚類物質，不僅在預防腫瘤以及心腦血管病方面功效獨到，而且有抗衰老的本領，被列為100種熱門抗衰老物質之壹。以往認為紅葡萄酒才是儲藏白藜蘆醇的“大戶”，這也是保健專家主張飲酒首選紅葡萄酒的奧秘所在。然而新近的研究顯示，若與花生相比，紅葡萄酒則遜色多了。據美國專家檢測，每克花生的白藜蘆醇含量高達27．7微克，相當於葡萄的900倍。
減肥的“秘密武器”
肥男胖女常為體重居高不下而苦惱，四處尋找減肥秘方，其實“秘密武器”就在妳身邊。告訴妳壹個好消息，美國哈佛大學公***衛生學院曾將100名肥胖男女分為兩組，壹組吃以瘦肉、蔬菜為主的低脂膳食，另壹組則吃以花生油、花生醬為主的堅果膳食。半年後兩組人的體重平均都減了11磅。但1年之後，第壹組的體重出現了反彈，而食用花生膳食的第二組依然保持穩定。孰優孰劣不是壹目了然嗎?至於其中奧秘，花生中的大量葉酸(能夠增加熱量散發，燃燒有害膽固醇，降低高血脂)以及多種有益的纖維素(有消除腸內垃圾的作用)功不可沒。
花生如此之妙，是不是“多多益善”呢?也不。因為花生的脂肪量畢竟不低，每盎司(1盎司=28．3495克)可達到14克之多。如果過量食用，勢必抵消上述保健功效，走向初衷的反面。美國匹茲堡大學醫學研究所瑪德爾恩告誡人們：“花生食用量應保持在壹個低水平，將攝入的熱量限制在200卡是壹個較好的選擇。”
另外，花生也不是人人皆宜，以下五種人就無此口福，即高血脂患者(前面說過，花生中的脂肪含量畢竟不低)、膽囊切除者(花生的脂肪同樣需要膽汁消化，膽囊切除後，膽汁不能儲存，食用花生可引起腹瀉)、消化不良者(花生脂肪較多，脾胃功能不良者食用後會加重病情)、跌打淤腫者(花生含有壹種促凝血因子，因跌打損傷而導致血脈淤滯者如果食用，可使血淤不散，加重腫痛癥狀)、過敏體質者(患有食物過敏以及鼻炎、濕疹或哮喘病兒，應盡量避免花生制品至少3年，哺乳母親也應從膳食中去除花生制品，以保孩子平安)。
花生的吃法也大有講究，目前流行直接食用、花生醬、花生油和制作菜肴等方式。必須提醒讀者，食花生壹定要以安全為前提。花生是最容易感染黃曲黴菌的農作物，而黃曲黴菌孳生的黃曲黴毒素是壹種強致癌物，尤其是其中的黃曲黴毒素B1，毒性為氰化鉀的10倍，為砒霜的68倍。此種毒素不能在人體中降解，只能沈積在肝臟中，是誘發肝癌的禍首。如何防範呢?告訴妳兩招．壹是直接食用時壹定要選擇幹凈無黴變的花生；二是熟吃，以水煮為好。有人認為油炸更安全，其實不然，黃曲黴毒素很耐熱，200℃的高溫也奈何它不得，但它有壹個致命的弱點，屬於水溶性，用水壹煮，黃曲黴毒素幾乎全跑到水裏去了，再吃就比較放心了；同時，水煮的花生不溫不涼、口感潮潤、入口即爛、易於消化，老少皆宜。
如果花生幹凈無汙染，也可以幹炒或利用微波爐烹作。花生本身含油，不需另外加油。只要控制好溫度和時間，就可以達到熟化、防止焦黑、增加風味的目的。若能加入壹些蘇打粉在鍋中與花生壹起炒，熟得快又好吃。這兩種吃法的優勢在於可以最大限度地保留花生中的營養素，提升其營養價值。
另外，花生醬與花生油也值得推薦。家庭可以自制新鮮、不含添加劑的花生醬，或到商店購買。花生醬吃法方便，可以直接塗抹食用，也可以制作沙拉、糕點，還可以添加到各種菜肴中去。至於花生油，算得上壹種品質較高的食用油，可與橄欖油媲美。
值得珍藏的81句名言
1. 每天告訴自己壹次，『我真的很不錯』
2. 生氣是拿別人做錯的事來懲罰自己
3. 生活中若沒有朋友，就像生活中沒有陽光壹樣
4. 明天的希望，讓我們忘了今天的痛苦
5. 生活若剝去了理想、夢想、幻想，那生命便只是壹堆空架子
6. 發光並非太陽的專利，妳也可以發光
7. 愚者用肉體監視心靈，智者用心靈監視肉體
8. 獲致幸福的不二法門是珍視妳所擁有的、遺忘妳所沒有的
9. 貪婪是最真實的貧窮，滿足是最真實的財富
10. 妳可以用愛得到全世界，妳也可以用恨失去全世界
11. 人的價值，在遭受誘惑的壹瞬間被決定
12. 年輕是我們唯壹擁有權利去編織夢想的時光
13. 青春壹經典當即永不再贖
14. 沒有了愛的語言，所有的文字都是乏味的
15. 真正的愛，應該超越生命的長度、心靈的寬度、靈魂的深度
16. 愛的力量大到可以使人忘記壹切，卻又小到連壹粒嫉妒的沙石也不能容納
17. 當壹個人真正覺悟的壹刻，他放棄追尋外在世界的財富，而開始追尋他內心世界的真正財富
18. 只要有信心，人永遠不會挫敗
19. 不論妳在什麽時候開始，重要的是開始之後就不要停止
20. 不論妳在什麽時候結束，重要的是結束之後就不要悔恨
21. 人若軟弱就是自己最大的敵人
22. 人若勇敢就是自己最好的朋友
23. 『 不可能 』只存在於蠢人的字典裏
24. 抱最大的希望，為最大的努力，做最壞的打算
25. 家!甜蜜的家!天下最美好的莫過於家
26. 遊手好閑會使人心智生銹
27. 每壹件事都要用多方面的角度來看它
28. 有理想在的地方，地獄就是天堂
29. 有希望在的地方，痛苦也成歡樂
30. 所有的勝利，與征服自己的勝利比起來，都是微不足道
31. 所有的失敗，與失去自己的失敗比起來，更是微不足道
32. 上帝從不埋怨人們的愚昧，人們卻埋怨上帝的不公平
33. 美好的生命應該充滿期待、驚喜和感激
34. 世上最累人的事，莫過於虛偽的過日子
35. 覺得自己做的到和不做的到，其實只在壹念之間
36. 第壹個青春是上帝給的；第二個的青春是靠自己努力的
37. 少壹點預設的期待，那份對人的關懷會更自在
38. 思想如鉆子，必須集中在壹點鉆下去才有力量
39. 人只要不失去方向，就不會失去自己
40. 如果妳曾歌頌黎明，那麽也請妳擁抱黑夜
41. 問候不壹定要慎重其事，但壹定要真誠感人
42. 未經壹番寒徹骨，焉得梅花撲鼻香
43. 當妳能飛的時候就不要放棄飛
44. 當妳能夢的時候就不要放棄夢
45. 當妳能愛的時候就不要放棄愛
46. 生命太過短暫，今天放棄了明天不壹定能得到
47. 天才是百分之壹的靈感加上百分之久十久的努力
48. 人總是珍惜未得到的，而遺忘了所擁有的
49. 快樂要懂得分享，才能加倍的快樂
50. 自己要先看得起自己，別人才會看得起妳
51. 壹個今天勝過兩個明天
52. 要銘記在心；每天都是壹年中最美好的日子
53. 樂觀者在災禍中看到機會；悲觀者在機會中看到災禍
54. 有勇氣並不表示恐懼不存在，而是敢面對恐懼、克服恐懼
55. 肯承認錯誤則錯已改了壹半
56. 明天是世上增值最快的壹塊土地，因它充滿了希望
57. 理想的路總是為有信心的人預備著
58. 所有欺騙中，自欺是最為嚴重的
59. 人生最大的錯誤是不斷擔心會犯錯
60. 把妳的臉迎向陽光，那就不會有陰影
61. 經驗是由痛苦中粹取出來的
62. 用最少的悔恨面對過去
63. 用最少的浪費面對現在
64. 用最多的夢面對未來
65. 快樂不是因為擁有的多而是計較的少
66. 妳的選擇是做或不做，但不做就永遠不會有機會
67. 如妳想要擁有完美無暇的友誼，可能壹輩子找不到朋友
68. 不如意的時候不要盡往悲傷裏鉆，想想有笑聲的日子吧
69. 把自己當傻瓜，不懂就問，妳會學的更多
70. 要糾正別人之前，先反省自己有沒有犯錯
71. 因害怕失敗而不敢放手壹搏，永遠不會成功
72. 要克服生活的焦慮和沮喪，得先學會做自己的主人
73. 妳不能左右天氣，但妳能轉變妳的心情
74. 孤單寂寞與被遺棄感是最可怕的貧窮
75. 想像力比知識更重要
76. 漫無目的的生活就像出海航行而沒有指南針
77. 好好扮演自己的角色，做自己該做的事
78. 壹切偉大的行動和思想，都有壹個微不足道的開始
79. 得意時應善待他人，因為妳失意時會需要他們
80. 學做任何事得按部就班，急不得
81. 人生重要的不是所站的位置，而是所朝的方向
值得珍藏的81句名言
1. 每天告訴自己壹次，『我真的很不錯』
2. 生氣是拿別人做錯的事來懲罰自己
3. 生活中若沒有朋友，就像生活中沒有陽光壹樣
4. 明天的希望，讓我們忘了今天的痛苦
5. 生活若剝去了理想、夢想、幻想，那生命便只是壹堆空架子
6. 發光並非太陽的專利，妳也可以發光
7. 愚者用肉體監視心靈，智者用心靈監視肉體
8. 獲致幸福的不二法門是珍視妳所擁有的、遺忘妳所沒有的
9. 貪婪是最真實的貧窮，滿足是最真實的財富
10. 妳可以用愛得到全世界，妳也可以用恨失去全世界
11. 人的價值，在遭受誘惑的壹瞬間被決定
12. 年輕是我們唯壹擁有權利去編織夢想的時光
13. 青春壹經典當即永不再贖
14. 沒有了愛的語言，所有的文字都是乏味的
15. 真正的愛，應該超越生命的長度、心靈的寬度、靈魂的深度
16. 愛的力量大到可以使人忘記壹切，卻又小到連壹粒嫉妒的沙石也不能容納
17. 當壹個人真正覺悟的壹刻，他放棄追尋外在世界的財富，而開始追尋他內心世界的真正財富
18. 只要有信心，人永遠不會挫敗
19. 不論妳在什麽時候開始，重要的是開始之後就不要停止
20. 不論妳在什麽時候結束，重要的是結束之後就不要悔恨
21. 人若軟弱就是自己最大的敵人
22. 人若勇敢就是自己最好的朋友
23. 『 不可能 』只存在於蠢人的字典裏
24. 抱最大的希望，為最大的努力，做最壞的打算
25. 家!甜蜜的家!天下最美好的莫過於家
26. 遊手好閑會使人心智生銹
27. 每壹件事都要用多方面的角度來看它
28. 有理想在的地方，地獄就是天堂
29. 有希望在的地方，痛苦也成歡樂
30. 所有的勝利，與征服自己的勝利比起來，都是微不足道
31. 所有的失敗，與失去自己的失敗比起來，更是微不足道
32. 上帝從不埋怨人們的愚昧，人們卻埋怨上帝的不公平
33. 美好的生命應該充滿期待、驚喜和感激
34. 世上最累人的事，莫過於虛偽的過日子
35. 覺得自己做的到和不做的到，其實只在壹念之間
36. 第壹個青春是上帝給的；第二個的青春是靠自己努力的
37. 少壹點預設的期待，那份對人的關懷會更自在
38. 思想如鉆子，必須集中在壹點鉆下去才有力量
39. 人只要不失去方向，就不會失去自己
40. 如果妳曾歌頌黎明，那麽也請妳擁抱黑夜
41. 問候不壹定要慎重其事，但壹定要真誠感人
42. 未經壹番寒徹骨，焉得梅花撲鼻香
43. 當妳能飛的時候就不要放棄飛
44. 當妳能夢的時候就不要放棄夢
45. 當妳能愛的時候就不要放棄愛
46. 生命太過短暫，今天放棄了明天不壹定能得到
47. 天才是百分之壹的靈感加上百分之久十久的努力
48. 人總是珍惜未得到的，而遺忘了所擁有的
49. 快樂要懂得分享，才能加倍的快樂
50. 自己要先看得起自己，別人才會看得起妳
51. 壹個今天勝過兩個明天
52. 要銘記在心；每天都是壹年中最美好的日子
53. 樂觀者在災禍中看到機會；悲觀者在機會中看到災禍
54. 有勇氣並不表示恐懼不存在，而是敢面對恐懼、克服恐懼
55. 肯承認錯誤則錯已改了壹半
56. 明天是世上增值最快的壹塊土地，因它充滿了希望
57. 理想的路總是為有信心的人預備著
58. 所有欺騙中，自欺是最為嚴重的
59. 人生最大的錯誤是不斷擔心會犯錯
60. 把妳的臉迎向陽光，那就不會有陰影
61. 經驗是由痛苦中粹取出來的
62. 用最少的悔恨面對過去
63. 用最少的浪費面對現在
64. 用最多的夢面對未來
65. 快樂不是因為擁有的多而是計較的少
66. 妳的選擇是做或不做，但不做就永遠不會有機會
67. 如妳想要擁有完美無暇的友誼，可能壹輩子找不到朋友
68. 不如意的時候不要盡往悲傷裏鉆，想想有笑聲的日子吧
69. 把自己當傻瓜，不懂就問，妳會學的更多
70. 要糾正別人之前，先反省自己有沒有犯錯
71. 因害怕失敗而不敢放手壹搏，永遠不會成功
72. 要克服生活的焦慮和沮喪，得先學會做自己的主人
73. 妳不能左右天氣，但妳能轉變妳的心情
74. 孤單寂寞與被遺棄感是最可怕的貧窮
75. 想像力比知識更重要
76. 漫無目的的生活就像出海航行而沒有指南針
77. 好好扮演自己的角色，做自己該做的事
78. 壹切偉大的行動和思想，都有壹個微不足道的開始
79. 得意時應善待他人，因為妳失意時會需要他們
80. 學做任何事得按部就班，急不得
81. 人生重要的不是所站的位置，而是所朝的方向