1、將韭菜清洗幹凈以後，控幹水分，然後切成韭菜末備用。2、將肉切成肉末，在鍋內加入適量的油，加入花椒、蒜末炒香以後，加入肉末繼續翻炒，直至所有的肉末完全的熟了。3、再加入適量的蒜末、醬油、蔥末繼續翻炒。4、再加入適量的十三香、鹽、醋翻炒以後取出備用。5、將切好的韭菜放入盆中，加入適量的十三香攪拌均勻。6、將晾好的肉末加入到韭菜中繼續攪拌，這樣壹份美味的韭菜豬肉餡就做好了。肉餡最好自己切：豬肉要選擇肥瘦相間的，完全是瘦肉會影響口感，同時在做餡之前，最好將豬肉用香油和醬油先腌制壹下，這樣整體口感會更好。同時豬肉需要自己切，外面的機器並不是完全衛生的。