四大名酒分別為：貴州茅臺酒，山西汾酒，四川瀘州曲酒，陜西西鳳酒。
在1952年，第壹次全國評酒會上評選出的四個國家級名酒（號稱四大名酒），分別為：貴州茅臺酒600519、山西汾酒60809、四川瀘州曲酒000568、陜西西鳳酒。四大名酒的地位與社會影響力持久不衰，在某種程度上可以說得益於其深厚的歷史淵源與當年國家領導人的親切關懷。
貴州茅臺酒：
茅臺酒，貴州省遵義市仁懷市茅臺鎮特產，中國國家地理標誌產品。茅臺酒是中國的傳統特產酒。與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之壹，同時是中國三大名酒“茅五劍”之壹。也是大曲醬香型白酒的鼻祖，已有800多年的歷史。該系列酒被收錄與國際著名的品酒師課程WSS國際葡萄酒與烈酒品酒師課程作為教學用酒，可以在中國彥雲葡萄酒學院開設的WSS國際品酒師課程中詳細的學習與品鑒到。
貴州茅臺酒的風格：
“醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久”，其特殊的風格來自於歷經歲月積澱而形成的獨特傳統釀造技藝，釀造方法與其赤水河流域的農業生產相結合，受環境的影響，季節性生產，端午踩曲、重陽投料，保留了當地壹些原始的生活痕跡。
茅臺酒是中國大曲醬香型酒的鼻祖，被尊稱為“國酒”。它具有色清透明、醬香突出、醇香馥郁、幽雅細膩、入口柔綿、清冽甘爽、酒體醇厚豐滿、回味悠長、空杯留香持久的特點，人們把茅臺酒獨有的香味稱為“茅香”，是中國醬香型風格的典型。
茅臺酒液純凈透明、醇馥幽郁的特點，是由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風味融合而成，現已知香氣組成成分多達300余種。茅臺酒香氣成分眾多，有人贊譽“風味隔壁三家醉，雨後開瓶十裏芳”。茅臺酒香而不艷，在釀制過程中從不加半點香料，香氣成分全是在反復發酵的過程中自然形成的。它的酒度壹直穩定在52°—54°之間，曾長期是全國名白酒中度數最低的。具有喉嚨不痛、也不上頭、能消除疲勞、安定精神”等特點”。
釀造環境：
茅臺是由貴州省仁懷市及金沙縣、習水縣現轄行政區域內生產的糯高粱（俗稱紅纓子），澱粉含量不低於60%，其中支鏈澱粉占總澱粉的比例不低於88%，小麥澱粉含量不低於60%
水源位於赤水河與鹽津河交匯處赤水河上段。制酒制曲區域土壤為紫紅土，海拔420至600米。
茅臺酒素以醬香突出、酒體醇厚、清亮透明、回味悠長、純正舒適、口感協調豐滿、香而不艷、空杯留香、飲後不上頭等特點而名聞天下，被稱為中國的“國酒”。它以優質高粱為料，上等小麥制曲，每年重陽之際投料，利用茅臺鎮特有的氣候，優良的水質和適宜的土壤，采用與眾不同的高溫制曲、堆積、蒸酒，輕水分入池等工藝，再經過兩次投料、九次蒸餾、八次發酵、七次取酒、長期陳釀而成。
酒精度多在52~54度之間，是中國醬香型白酒的典範。茅臺酒是世界三大著名蒸溜酒之壹，譽稱國酒，在國內外享有盛名。產於中國貴州茅臺鎮，以本地優質糯高梁、小麥、水為原料，利用得天獨厚的自然環境，采用科學獨特的傳統工藝精心釀制而成，末添加任何香氣、香味物質，從生產、貯存到同同出廠歷經五年以上。具有醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空懷留香持久的特點。
山西汾酒：
汾酒，中國傳統名酒，屬於清香型白酒的典型代表。因產於山西省汾陽市杏花村，又稱“杏花村酒”。
汾酒以工藝精湛，源遠流長，素以入口綿、落口甜、飲後余香、回味悠長特色而著稱，在國內外消費者中享有較高的知名度、美譽度和忠誠度。
歷史上，汾酒曾經過了三次輝煌。汾酒有著4000年左右的悠久歷史，1500年前的南北朝時期，汾酒作為宮廷禦酒受到北齊武成帝的極力推崇，被載入二十四史，使汾酒壹舉成名。被譽為最早國酒，國之瑰寶，是凝聚著古代中國勞動人民的智慧的結晶和勞動成果。
汾酒 是我國古老的歷史名酒，產於山西省汾陽市杏花村。汾酒的名字究竟起源於何時，還需要進壹步考證，但早在壹千四百多年前，此地已有“汾清“這個酒名。
《北齊書》中記載，北齊武成帝高湛從晉陽寫給河南康舒王孝瑜的植中說：“吾飲汾清二杯。勸汝於鄴酌兩杯”，宋《北山酒經》記載。“唐時汾州產幹釀酒”，《酒名記》有“宋代汾州甘露堂最有名”，說的都是汾酒。當然壹千四百多年前我國尚沒有蒸餾酒，史料所載的“汾清”、“幹釀”等均系黃酒類。
山西汾酒風格：
早在二百年前，山西鹽商到邊遠的貴州省經商，因為當時交通不便，黔晉相距九千裏，鹽商攜帶汾酒不便，就在貴州用當地的水和玉米、大麥，采用汾酒的釀制方法造酒，沒料到貴州的泉水獨特，生產出的酒別具風味，從此茅臺酒就成了山西鹽商的私釀酒。當地詩人吟“家唯儲酒買，船只載鹽多”即指此而言。因茅臺酒釀造工藝源於汾酒，因此就有了“茅臺老家在山西”的說法。
汾酒屬於清香型白酒的典型代表。因產於山西省汾陽市杏花村，又稱“杏花村酒”。汾酒以工藝精湛，源遠流長，素以入口綿、落口甜、飲後余香、回味悠長特色而著稱，在國內外消費者中享有較高的知名度、美譽度和忠誠度。
汾酒有著4000年左右的悠久歷史，1500年前的南北朝時期，汾酒作為宮廷禦酒受到北齊武成帝的極力推崇，被載入二十四史，使汾酒壹舉成名。被譽為最早國酒，國之瑰寶，是凝聚著古代漢族勞動人民的智慧的結晶。
杏花村汾酒飲後回味悠長，酒力強勁而無刺激性，使人心悅神怡。汾酒享譽千載而盛名不衰，是與造酒的水純、工藝巧分不開的。名酒產地，必有佳泉。跑馬神泉和古井泉水都流傳有美麗的民間傳說，被人們稱為“神泉”。
瀘州曲酒：
中國最古老的四大名酒之壹，“濃香鼻祖，酒中泰鬥”。“千年老窖萬年槽”、“窖齡老、酒才好”，歷代釀酒大師，就像保護自己的孩子壹樣養護著窖池。窖池持續釀酒時間越長，窖泥中繁衍的有益微生物越多，產生的香味物質就越豐富，酒體風格越明顯。
瀘州曲酒釀造環境：
瀘州曲酒的主要原料是當地的優質糯高粱，用小麥制曲，大曲有特殊的質量標準，釀造用水為龍泉井水和沱江水，釀造工藝是傳統的混蒸連續發酵法。蒸餾得酒後，再用“麻壇”貯存壹、二年，最後通過細致的評嘗和勾兌，達到固定的標準，方能出廠，保證了老窖特曲的品質和獨特風格。瀘酒香型獨樹壹幟，具有香、醇、甜、凈的特點。以窖香濃郁、綿甜甘冽、香味協調、尾凈余長為其特點。
瀘酒制曲沿用傳統工藝，在特定的環境條件下形成的微生物區系，種類復雜並含有豐富的酶類，是我國特有的壹種糖化劑和發酵劑。經研究，黴菌按菌落生長的特征分，有20個類型，主要為曲黴、犁頭黴、根黴、毛黴、白地黴等。酵母菌則以酵母屬為主，也有假絲酵母屬、擬內孢黴屬。從形態上有圓形，橢圓形和細胞呈臘形的野生酵母。麥曲中還有大量生芽孢的桿菌。由它們產生的豐富的酶系是發酵糖化的原動力。
瀘酒的“新窖老熟”從窖內發酵獲得的數據表明：窖內糧糟發酵過程中，微生物量最大者為酵母，其中以酵母屬占絕對優勢，黴菌以黃曲黴為主，也有紅曲黴存在。瀘酒發酵除酵母，黴菌外，窖泥細菌也參與名酒發酵過程。梭狀芽孢桿菌單獨培養時進行丁酸發酵，混合培養進行已酸發酵。已酸與乙酯在窖內形成已酸乙酯，是瀘酒香味的主體成分，也是瀘酒香味的來源。利用分離的梭狀芽孢桿菌進行混合培養，並將培養物和老窖泥的人工培養液接種於生黃泥中，培養成“香泥”，用於改窖和培窖，新窖池壹次產酒質量即純，由三曲達到頭曲水平。
巴蜀人釀酒，從來就是自成體系並富有建樹。北魏的賈思勰《齊民要術·七·笨曲餅酒》記載了巴蜀人的釀酒方法：“蜀人做酴酒，十二月朝，取流水五鬥，漬小麥曲兩斤，密泥封，至正月二月凍釋，發漉去滓，但取汁三鬥，谷米三鬥，炊做飯，調強軟合和，復密封數日，便熱。合滓餐之，甘辛滑如甜酒味，不能醉人，人多啖溫，溫小暖而面熱也。”這裏的“酴酒”即醪糟酒(濁醪)。
陜西西鳳酒：
西鳳酒古稱秦酒、柳林酒，是產於鳳酒之鄉的陜西省寶雞市鳳翔縣柳林鎮的地方傳統名酒，為中國四大名酒之壹。始於殷商，盛於唐宋，已有三千多年的歷史，有蘇軾詠酒等諸多典故。西鳳酒無色清亮透明，醇香芬芳，清而不淡，濃而不艷，集清香、濃香之優點融於壹體，以“醇香典雅、甘潤挺爽、諸味協調、尾凈悠長”和“不上頭、不幹喉、回味愉快”的獨特風格聞名。
西鳳酒是中國“鳳香型”白酒的典型代表，以“醇香典雅、甘潤挺爽、諸味協調、尾凈悠長”和“不上頭、不幹喉、回味愉快”的獨特風格被世人稱頌。它把清香型和濃香型二者之優點融為壹體，香與味、頭與尾和調壹致，屬於復合香型的大曲白酒。
西鳳酒釀造環境：
鳳香型白酒無色透明、無懸浮物、無沈澱，蜜香秀雅，具有以乙酸乙酯為主體，壹定量已酸乙酯為輔的復合香氣，醇厚豐滿、甘潤挺爽，尾凈悠長。是以糧谷為原料，經固態發酵、蒸餾、貯存、勾兌而成的，鳳香型白酒是以乙酸乙酯為主，已酸乙酯為輔的復合香氣的蒸餾酒。其工藝特點為新窖泥發酵，發酵期短（壹般14天），酒海貯存：“酒海”是用柳條編的大型血料紙酒簍，用來貯酒，貯存3年後勾調出廠。
西鳳酒是中國最古老的歷史文化名酒之壹，始於殷商，盛於唐宋，距今已有3000年歷史。遠在唐代就已列為珍品，是中國八大名酒之壹。鳳翔是民間傳說中產鳳凰的地方，有鳳鳴岐山、吹簫引鳳等故事。唐朝以後，又是西府臺的所在地，人稱西府鳳翔。酒遂因此而得名。蘇軾任職鳳翔時，酷愛此酒，曾有“柳林酒，東湖柳，婦人手（手工藝）”的詩句，後來傳為佳話。
西鳳酒產於陜西省鳳翔縣。鳳翔古稱雍，為炎黃文化和周秦文化發祥地和中國著名酒鄉，文化積澱豐厚。這壹帶出土的6000年前的酒具正式拉開了中國酒文化史的帷幕，仰韶文化遺址有二十多處，龍山文化遺址更多，秦公大墓的發掘轟動世界，雍城遺址和蘇東坡任職鳳翔時興建的東湖園林等名勝古跡馳名中外。
西鳳酒典故：
根據殷商晚期的尹光方鼎銘文和西周初年的方鼎銘記載，遠在3000年前這裏出產的“秦酒”（即今西鳳酒，因 產於秦地雍城而得名）就成為王室禦酒。《史記·秦本紀》上記述的秦穆公賜酒為盜馬"野人"解毒，《酒譜》記載的秦晉韓原大戰秦穆公獲勝後"投酒於河以勞師"的典故就發生在這裏。這裏自古盛產美酒，唯以柳林鎮所產之酒為上乘。如今，民間仍流傳著“東湖柳、西鳳酒、女人手’’的佳話。
唐貞觀年間，西鳳酒就有“開壇香十裏，隔壁醉三家’’的美譽。到了明代，鳳翔境內“燒坊遍地，滿城飄香"，釀酒業大振，過境路人常常“知味停車，聞香下馬”，以品嘗西鳳酒為樂事。清末，西鳳酒就打向海外。民國四年（1915年），西鳳酒榮獲巴拿馬賽會金質獎，遂盛名五洲。
西鳳酒清而不淡，濃而不艷，集清香、濃香之優點融於壹體。被酒界權威譽為“酸、甜、苦、辣、香五味俱全而各不出頭”。風格獨特，口味綿柔，陜西西鳳酒成為白酒中的經典，鳳型西鳳酒具有“清而不淡，濃而不艷，集清香、濃香特長於壹體，酸、甜、苦、辣、香五味協調俱全，均不出頭”的獨特風格特點。
西鳳酒無色清亮透明，醇香芬芳，清而不淡，濃而不艷，集清香、濃香之優點融於壹體，幽雅、諸味諧調，回味舒暢，風格獨特。被譽為“酸、甜、苦、辣、香五味俱全而各不出頭”。即酸而不澀，苦而不黏，香不刺鼻，辣不嗆喉，飲後回甘、味久而彌芳之妙。屬鳳香型大曲酒，被人們贊為它是“鳳型”白酒的典型代表。
四大名酒的評估歷史：
四大名酒是指在1952年的第壹次全國評酒會上評選出的四個國家級名酒，分別為：貴州茅臺酒，山西汾酒，四川瀘州曲酒，陜西西鳳酒。據健在的當年參加全國第壹屆評酒會的工作人員回憶，第壹屆評酒會由周恩來總理親自批準，並囑咐壹定要認真組織，嚴格把關，評出好酒。1952年9月，新中國誕生三周年前夕，金秋的北京，中國專賣實業總公司主持的全國第壹屆評酒會拉開帷幕。這是中國有史以來第壹次全國性的評酒會，全國數以萬計的酒廠、公司選送了產品酒樣，至評酒會正式開始前，已經篩選確立了酒樣103種供會議品評。來自全國的釀造專家、評酒專家和學者從這些酒樣中評選出八種國家級名酒（茅臺酒、汾酒、西鳳酒、瀘州老窖特曲酒、紹興加飯酒、紅玫瑰葡萄酒、味美思酒、金獎白蘭地酒），其中白酒四種依次為茅臺酒、汾酒、瀘州老窖特曲酒、西鳳酒。茅臺、汾酒和瀘州老窖特曲蟬聯歷屆中國名酒稱號，西鳳酒亦當仁不讓地拿下了除第三屆之外的歷次中國名酒桂冠。四大名酒身上透出許多***同的信息，不僅都是有著悠久的歷史，而且都是曾在1915年由當時的北洋政府選送到美國舊金山參加巴拿馬萬國博覽會並獲獎的世界知名白酒。依據企業提供的資料和當年的報章報道，茅臺酒獲得世界名酒第二名金獎，瀘州老窖與山西汾酒均獲得壹等優勝金質獎章，西鳳酒除獲得巴拿馬博覽會金獎外，在1867年(清光緒二年)舉行的南洋賽酒會上，榮獲二等獎，還在1910年獲得南洋勸業會展銷評獎獲得二等獎。
中國十大名酒是指：
茅臺、瀘州老窖特曲、西鳳酒、汾酒、五糧液、劍南春、古井貢酒、董酒、洋河大曲、郎酒等十大白酒品牌。中國名酒為國家評定的質量最高的酒。下面介紹壹下除了四大名酒以外的名酒：
五糧液：
五糧液酒是由南溪縣仙臨鄉人鄧子均發明，目前是五糧液集團有限公司名下的產品，產於四川省宜賓市，口味清香，香氣悠久、入口甘美、入喉凈爽，1915年獲得“巴拿馬萬國博覽會”金獎以來相繼在世界各地的博覽會上獲得多次獎項。
以五糧液為代表的中國白酒，有著3000多年的釀造歷史，堪稱世界最古老、最具神秘特色的食品制造產業之壹。五糧液酒產自世界十大烈酒產區之壹、中國酒都宜賓，以高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種谷物為原料，以古法工藝配方釀造而成，是世界上率先采用五種糧食進行釀造的烈性酒，其多糧固態釀造歷史傳承逾千年。在五糧液酒的生產過程中，總結提煉出“釀、選、陳、調”四字秘訣，其釀酒古窖池群始於明洪武元年（1368年），活態釀造延續至今，是全國重點文物保護單位；其傳統釀造技藝被認定為國家級非物質文化遺產。五糧液是中國濃香型白酒的典型代表與民族品牌，多次榮獲“國家名酒”稱號，並首批入選中歐地理標誌協定保護名錄。
2012年07月10日，原國家質檢總局批準對“五糧液”實施原產地域產品保護。
五糧液素有“三杯下肚渾身爽，壹滴沾唇滿口香”的贊譽。享有“名酒之鄉”美稱的四川省宜賓市，是宜賓五糧酒的故鄉。1928年，“利川永”烤酒作坊老板鄧子均，又采用紅高粱、大米、糯米、麥子、玉米五種糧食為原料，釀造出了香味純濃的“雜糧酒”，送給當地團練局文書楊惠泉品嘗，他認為此酒色、香、味均佳，又是用五種糧食釀造而成，使人聞名領味。
從此，這種雜糧酒便以五糧液享譽世人，流芳至今。蜚聲中外、譽滿神州的四川宜賓五糧液酒廠所產的交杯牌、五糧液牌五糧液（由“荔枝綠”——宜賓元曲而來），在中國濃香型酒中獨樹壹幟，為四川省的六朵金花（瀘州特曲、郎酒、劍南春、全興大曲、五糧液、沱牌曲酒）之壹。它以“香氣悠久，滋味醇厚，進口甘美，入喉凈爽，各味諧調，恰到好處”的風格，讓人回味無窮。
宜賓五糧液，噴香濃郁，醇厚甘美，回味悠長，以優質糯米、大米、高粱、小麥、玉米五糧為原料釀制而得名。它是宜賓酒廠用“五糧配方，小麥制曲，人工培窖，雙輪低溫發酵，量質摘酒，按質拼壇，分級儲存，精心勾兌”的獨特技術和悠久的傳統工藝精釀而成，不僅在國內馳名遐邇，而且遠銷國外。
劍南春：
劍南春牌劍南春酒是四川省綿竹縣劍南春酒廠的產品。1963年被命名為四川省名酒，1985年、1988年獲商業部優質產品稱號及金爵獎。1979年、1984年、1988年在全國第三、四、五屆評酒會上榮獲國家名酒稱號及金質獎，1988年獲香港第六屆國際食品展覽會金花獎，1992年獲德國萊比錫秋季博覽會金獎。早在唐代就產聞名遐邇的名酒——“劍南燒春”，相傳李白為喝此美酒曾在這裏況把皮襖賣掉買酒痛飲，留下“士解金貂”、“解貂贖酒”的佳話。北宋蘇軾稱贊這種蜜酒“三日開甕香滿域”，“甘露微濁醍醐清”，其酒之引人可見壹斑。
2008年6月，劍南春酒傳統釀造技藝入選國家級非物質文化遺產。2018年4月，劍南春位列國際終極烈酒挑戰賽中國白酒產品第壹名，榮獲最高獎“主席獎杯”。
劍南春釀酒用水全部取自城西的中國名泉——玉妃泉，該泉經國家地礦專家鑒定：低鈉無雜質，富含矽、鍶等有益人體的微量元素和礦物質，可與嶗山礦泉水媲美，故壹致定為“中國名泉”。劍南春以高粱、大米、糯米、小麥、玉米“五糧”為原料，產自川西千裏沃野。糯高粱中含支鏈澱粉較多、粘性較大、吸水性強，是歷史悠久的優質釀酒原料。大米中含澱粉量在70%以上，蛋白質含量在7%-8%左右。由於大米質地純凈、結構疏松、蛋白質、脂肪和纖維含量少，利於糊化，用大米做原料釀出來的酒具有爽凈的特點。糯米是釀酒的優質原料，經發酵，能使酒體優美甜香、味濃醇厚。小麥有較高的蛋白質含量，粘著力強、營養豐富、易糊化，且出酒率高，發酵中產生的熱量大，常作配料使用。玉米營養豐富，是釀酒的理想原料。曲藥，古稱“酴”，乃酒之魂，《說文》段註：“此亦訓酒母，則今之酵也”。劍南春使用的曲，是采用千百年積累的傳統工藝措施，並結合現代科學手段而成的獨特品種，依靠這種天然微生物接種制作的大曲藥，不僅能保證產量，更重要的是保證釀制過程中各種復雜香味物質的生化合成。
古井貢酒：
古井貢酒是亳州傳統名酒。產自安徽省亳州市，屬於亳州地區特產的大曲濃香型白酒，有“酒中牡丹”之稱、被稱為中國八大名酒之壹。
古井貢酒在中國釀酒史上擁有非常悠久的歷史，其淵源始於建安元年（196年）曹操將家鄉亳州產的“九醞春酒”和釀造方法進獻給漢獻帝劉協。以“色清如水晶、香純似幽蘭、入口甘美醇和、回味經久不息”的獨特風格，贏得了海內外的壹致贊譽。
古井貢酒先後四次蟬聯全國評酒會金獎，榮獲中國名酒稱號。1988年在第13屆巴黎國際食品博覽會上榮登榜首。
古井貢酒，屬於濃香型白酒，具有“色清如水晶，香醇如幽蘭，入口甘美醇和，回昧經久不息”的特點。它以安徽淮北平原優質小麥、古井鎮優質地下水以及顆粒飽滿、糯性強的優質高梁為原料，並在亳州市古井鎮特定區域範圍內，利用其自然微生物環境，按古井貢酒傳統工藝生產而成。古井貢酒呈香、呈味的酯類物質，在種類和含量上普遍多於其他濃香型大曲酒。通過目前的定量分析，古井貢酒含有80多種香味物質，比其他濃香型酒多15~30種，並且這些香味物質的含量是其他濃香型酒的2~3倍。同時，在古井貢酒中還擁有壹個完整的有機酸丙酯系列，這是其他濃香型大曲酒所沒有的。
古井貢酒是傳統工藝與現代微生物技術相結合的產物。以高粱為主要原料，采用富含啞鈴狀芽孢桿菌的泥窖和貯存期不少於六個月的古井貢酒三種大曲，按不同比例混合在不同輪次中使用。每年采用三輪次發酵周期生產，前兩輪各為兩個月，第三輪為八個月。並用“三高壹低”（入池澱粉高、入池酸度高、入池水分高、入池溫度低）和“三清壹控”（清蒸原料、清蒸輔料、清蒸池底醅、控漿除雜）的獨特工藝，按不同發酵周期分層蒸餾，量質摘酒，分窖香、醇香、醇甜三個典型酒體分別入陶壇貯存，基酒酒齡不少於五年，調味酒酒齡不少於十年。經嘗評、分析、勾兌、陳釀後包裝出廠，從原料投入到產品出廠不少於五年。
金庸先生還專門為題詞：“千載佳釀，絕密配方，貴州董酒，中國名釀”。
洋河大曲：
據研究洋河制酒始於兩漢而興於唐宋。江蘇省泗陽縣的洋河鎮在漢朝時早己是個釀酒的名地。洋河大曲以優質黏高粱為原料，再用小麥，大麥，豌豆培養的高溫大曲為糖化發酵劑，以美人泉之水釀造而成。洋河大曲屬濃香大曲白酒，酒液澄澈透明，酒香濃郁清雅，入口鮮爽甘甜，口味細膩悠長。洋河大曲被中國和日本公認為東方的洋酒，曾多次榮獲“國際名酒”和入選中國八大名酒行列。
2003年02月09日，原國家質檢總局批準對“洋河大曲”實施原產地域產品保護。
2020年7月27日，洋河大曲在其後的四年內受到中歐地標協定的保護。
洋河大曲酒以優質高粱、大米、糯米、玉米、小麥、大麥、豌豆、水為原料，以洋河大曲為糖化、發酵、生香劑，依托長期自然形成的老窖，應用從洋河釀造環境中分離的YH-LC1窖泥功能菌，采用混蒸續餷六甑工藝，低溫入池，緩慢發酵。基酒發酵周期在60天以上，調味酒發酵周期在180天以上，分層緩慢蒸餾，量質摘酒，按綿柔典型體分級入陶壇貯存，經分析、品嘗、貯存老熟、勾兌、調味、包裝出廠。基酒酒齡不少於3年，調味酒酒齡不少於5年。
郎酒：
郎酒地處赤水河畔二郎鎮，地處醬香白酒釀造優質地帶。赤水河自古有“美酒河”之稱，孕育了中國兩大醬香白酒，茅臺和青花郎。此外郎酒還擁有世界上最大的自然儲酒溶洞——天寶洞，醇化生香，陳化老熟。
2004年10月21日，原國家質檢總局批準對“郎酒”實施地理標誌產品保護。
郎酒廠位於赤水河中遊的四川省古藺縣二郎鎮，西距縣城四十五公裏，與上遊隔河相望的貴州茅臺村相距只有四十公裏。二郎鎮依山傍水，青石砌成的梯形街面兩旁的店鋪直通河邊二郎灘渡口，水路可通舟。這裏氣候溫濕，土壤黃紅相間，盛產優質紅高粱，當地人稱為“古藺高粱”或是“本地高粱”，同時也盛產郎酒制曲所用小麥，釀酒原料豐富。氣溫有利於黴菌、酵母菌等釀酒微生物的繁殖，具有優良的釀酒客觀自然條件。
郎酒采用龍洞山泉水——郎泉水釀造，經有關部門測試，結果證明：取自深山1000米以下之天然龍洞山泉水是天然優質礦泉水，透明無味，PH值適中，硬度小，富含礦物質：鈣、鎂、鉀、鈉、偏矽酸等，是優良的礦泉水和釀酒用水。
儲藏郎酒的天寶洞、地寶洞，是世界最大的天然白酒酒庫。洞內冬暖夏涼，常年保持攝氏19—21度的恒溫，在洞內藏酒，有利於酒體醇化，揮發的酒分子，附著在洞壁上，日積月累，已形成了厚厚的酒苔。這不僅有利於酒菌的繁衍生息，更可以使新酒的醇化老熟加快。
“上遊是茅臺，下遊望瀘州。船到二郎灘，又該喝郎酒。”這是壹首赤水河畔幾乎人人皆知的船歌，它道出了郎酒在我國釀酒業中的重要影響。中國最負盛名的兩大醬香型白酒——茅臺與郎酒，竟同是赤水河哺育，兩家酒廠隔河相望，其間距離不過80余裏。因此有人說，赤水河是壹條神奇的酒河。
郎酒在革命戰爭年代曾建立了不朽功勛。紅軍“四渡赤水”時，曾在古藺地區轉戰半月之久，二渡赤水時進行了著名的二郎灘背水之戰。紅軍在這裏扶困濟貧，打開倉庫為老百姓分糧分鹽，這就是有名的“開倉分鹽”、“開倉分糧”。老百姓拿出美酒慰問紅軍，在當時條件異常艱苦、物質條件十分匱乏的情況下，紅軍戰士得到老百姓釀制的郎酒，大多用來給傷員戰士擦洗傷口，也有的留給生病的戰士飲用用來舒通筋骨，消除紅軍戰士的疲勞。至今，赤水河上還流傳著這樣的民謠：“赤水河呀長又長，手捧郎酒香又香；紅軍哥哥為窮人，獻給紅軍嘗壹嘗。”“郎泉之水清呵，可以濯我腳；郎泉之酒香呵，可以作我藥。”