蒙牛乳業公司成立尚不足三年，是壹個比較典型的創業型企業。2002年6月，摩根士丹利等機構投資者在開曼群島註冊了開曼公司。2002年9月，蒙牛乳業的發起人在英屬維爾京群島註冊成立了金牛公司。同日蒙牛乳業的投資人、業務聯系人和雇員註冊成立了銀牛公司。金牛和銀牛各以1美元的價格收購了開曼群島公司50%的股權，其後設立了開曼公司的全資子公司——毛裏求斯公司。所投資金經毛裏求斯最終換取了大陸蒙牛乳業66.7%的股權，蒙牛乳業從民營企業變為合資企業。 2009年7月，中糧投資61億港元收購蒙牛20%的股權，中糧成為蒙牛第壹大股東。總部設在中國乳都核心區――內蒙古和林格爾經濟開發區，截至2009年擁有總資產300多億元，職工近3萬人，乳制品年生產能力達600萬噸。到目前為止，包括和林基地在內，蒙牛乳業集團已經在全國16個省區市建立生產基地20多個，擁有液態奶、酸奶、冰淇淋、奶品、奶酪五大系列400多個品項，產品以其優良的品質榮獲“中國名牌”、“民族品牌”、“中國馳名商標”、“中國品牌500強《中國品牌價值研究院》”、“國家免檢”和消費者綜合滿意度第壹等榮譽稱號。目前它與IT行業的聯想、網絡行業的阿裏巴巴、電器行業的海爾等都是行業的頂級品牌.也是中國最具價值品牌之壹。
2008年9月19日，國家質量監督檢驗檢疫總局撤銷內蒙古蒙牛乳業集團股份有限公司液態奶產品中國名牌產品稱號。
蒙牛乳業7月6日晚間在香港聯交所發布公告,公司將以每股17.60港元的價格,向中糧集團和厚樸基金聯合投資成立的新公司出讓蒙牛20%的股權,涉及交易金額高達61億港元,從而成為蒙牛乳業的第壹大股東。寧高寧入駐蒙牛董事會，成蒙牛非執行董事。
2012年4月12日，蒙牛乳業表示根據公司章程規定，總裁楊文俊兩屆任期已滿，經董事會同意，不再兼任總裁壹職，總裁壹職由孫伊萍接任。蒙牛徹底進入中糧時代。
2015年8月，蒙牛乳業榮登《中國制造企業協會》主辦的“2015年中國制造企業500強”榜單，排名第48位。