顯然，這三十年來的農林牧漁“大農業”總產值提高的來源主要不在於種植業的畝產量（亦即傳統意義上的農業革命）增加，而在於農業結構的重組，主要是高值農產品在農業中所占比例的提高，尤其反映於牧業和漁業產值所代表的養殖業的大規模擴增。這期間，種植業的產值雖然增加了307％，但牧業則增加了943％，漁業更增加了1804％。種植業本身之中，最能代表新農業的是拱棚和溫室蔬菜，在產值增加方面起到遠高於舊農業的谷物種植所起的作用。表2首先解剖種植業中的大豆和蔬菜所占的播種面積比例和產值比例。顯而易見，蔬菜產值（相對農林牧副漁總產值的）比例要比其占用土地面積的比例高出甚多，而大豆的產值則相反地只是其所占土地面積比例的約六分之壹。
我們如果能夠區分舊式的露地蔬菜種植和新型的拱棚或溫室蔬菜（但目前的統計數據不允許這樣做），其間差別會更加懸殊（我們缺乏水果的精確數據）。相對高產值的蔬菜和相對低產值的谷物種植間有很大的不同：蔬菜中的“設施農業”是基本和新型養殖業、漁業相似的，其按畝產值要數倍於谷物和大豆種植的舊農業。顯而易見，在舊農業的谷物和大豆種植面積所占比例基本穩定的同時，其所占產值比例日益收縮，從不止四分之壹收縮到不到六分之壹。同時，新農業——蔬菜、養殖、漁業——的產值則和農業總產值的快速增加同步擴增，所占總產值比例已經快速擴增到谷物的四倍。這個農業結構的轉變正是近三十年的“隱性農業革命”的核心。而在舊農業的谷物和大豆種植之中，大豆是單位面積產值最低的作物：其產值所占農業總產值的比例只是其播種面積的約六分之壹，比谷物平均的四分之壹還要低壹半。
從土地使用（播種面積）角度來考慮，變化也非常顯著。牧業，包括小農場的種養結合，以及漁業所用魚塘的耕地面積，不好統計，但蔬菜和水果面積的變化則非常突出。蔬菜的播種面積從1980年的0.47億畝擴增到2010年的2.85億畝，達到之前的606％。同時期，水果的播種面積從0.27億畝劇增到1.73億畝，即641％。1980年，蔬菜只占到總播種面積的2.2％，水果占1.2％，菜果***占3.4％；2010年，蔬菜占到總播種面積的11.8％，水果占7.1％。兩者合並起來達到18.9％。這個變化非常顯著。顯然，在人多地少的中國，農業結構越來越多轉向高值農產品。這也是中國農業越來越依賴進口大豆和谷物的基本經濟原因，更是中國積極在巴西購買土地來生產大豆的基本經濟動因。純粹從經濟角度來考慮，用新農業替代舊農業，是劃得來的。將用地較少、產值較高的新農業產品（蔬菜、水果、肉魚）的出口與用地較多、產值較低的舊農業的進口來交換，也是劃得來的。